Ogórki papieskie -
przepis
Składniki:
- 5 kg
ogórków
- 3 łyżki
soli
- 375 ml
wody
- 0,5
l octu
- 600 g
cukru
- 1 duża
garść rodzynek
- 12-15
ziarenek pieprzu
- 4-5
ząbki czosnku
- około 2
łyżeczki nasion kopru
Przygotowanie:
1. Wszystkie ogórki dokładnie
myjemy, a następnie kroimy wzdłuż na ćwiartki. Tak przygotowane
warzywa solimy i odstawiamy na 2
godziny, aby zmiękły i puściły wodę.
2. W tym czasie szykujemy słoiki i zakrętki. Na tę ilość ogórków powinno
wystarczyć 4-5 sztuk dużych
litrowych słojów. Najlepiej nie tylko je wymyć, ale i wyparzyć, a potem
bardzo dokładnie wysuszyć.
3. Po dwóch godzinach odlewamy zgromadzoną w ogórkach wodę i bierzemy się
za szykowanie zalewy. W tym celu zagotowujemy
w garnku wodę z octem i cukrem.
4. Pokrojone w ćwiartki ogórki
wkładamy ciasno do słoików. Dodatkowo do każdego słoja wrzucamy też po 1 łyżce rodzynek 1 ząbku czosnku, 3
ziarenka pieprzu i pół łyżeczki nasion kopru.
5. Do wypełnionych słoików wlewamy gorącą zalewę, po czym od razu mocno
zakręcamy pokrywki i pasteryzujemy przez około 5 minut.
