Sos tatarski

Sos tatarski

Składniki:

2 jajka ,

2-3 korniszony 

 3 marynowane grzybki,

 5 cebulek marynowanych,

kawałek czerwonej marynowanej papryki,

 2 kolby marynowanej kukurydzy,

1 szklanka majonezu,

sól i pieprz do smaku,

łyżeczka cukru,

sok z połówki cytryny.

Przygotowanie:

Jajka ugotuj na twardo. Obierz i posiekaj. Korniszony, cebulkę, paprykę grzybki i kukurydzę pokrój w kosteczkę. Jajka, grzyby i pikle wymieszaj z majonezem. Sos dopraw sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem.  Podaj do jajek lub mięsa.

Sałatka warstwowa z rzodkiewką

Sałatka warstwowa z rzodkiewką

Składniki:

2 pęczki rzodkiewki

1 pęczek szczypiorku

ok. 200 g sera żółtego

kilka liści sałaty lodowej

3 jajka ugotowane na twardo

puszka kukurydzy

ok. 200 g szynki

niepełna szklanka drobnego makaronu (np. koraliki)

mały kubeczek śmietany 12%

3 łyżki majonezu

1 ząbek czosnku

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

 Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Szynkę i jajka pokroić w kostkę, sałatę porwać na drobne kawałki. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Szczypiorek posiekać. Ser i rzodkiewki zetrzeć na grubych oczkach tarki.

Przygotować sos: śmietanę wymieszać z majonezem i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.
W salaterce układać od dołu warstwy składników w kolejności: makaron, szynka, połowa sosu, kukurydza wymieszana z jajkami, sałata, reszta sosu, ser żółty, szczypiorek, rzodkiewka. Każdą warstwę można dodatkowo delikatnie posolić.

 

Sos do pieczonego mięsa

Sos do pieczonego mięsa

 

Składniki:

1 opakowanie jogurtu greckiego,

 ząbek czosnku,

trzy ogórki kiszone,

dwie łyżki natki pietruszki,

 2 łyżki świeżego kopru,

 sól,

 pieprz,

sok z cytryny.

Przygotowanie:

Do miseczki przełóż jogurt grecki. Ogórek pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na grubej tarce (odciśnij z niego wodę). Koperek i natkę opłucz. Od natki oderwij listki i wraz z koperkiem posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj do jogurtu. Dopraw solą, pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny. Podawaj z pieczonym mięsem (np. schabem) lub grillowana rybą.

Biała domowa kiełbasa

Składniki

1 kg łopatki wieprzowej

1 kg świeżego tłustego boczku

pół kg karkówki

52 g peklosoli

pół główki czosnku

łyżeczka płaska mielonego pieprzu

1 czubata łyżka majeranku

350 ml bardzo zimnej wody

osłonki (jelita) do napełnienia

Przygotowanie

Mięso po opłukaniu i osuszeniu pokroić w dużą kostkę. Dodać peklosól i wstawić do lodówki na 8 godzin.

Po tym czasie zmielić mięso w maszynce do mielenia na dużych oczkach, dodać przyprawy, bardzo drobno posiekany czosnek, wyrabiać rękoma ok. pół godziny dodając pomału zimą wodę (można dodać lód).

Jelita mocz około pół godziny w letniej wodzie, zmieniając wodę dwukrotnie.
Pojedyncze jelito naciągnąć na przystawkę do maszynki do mielenia mięsa.

Delikatnie napełnić osłonki zawiązując końce i przekręcając co jakiś czas, aby powstały odpowiedniej długości kiełbaski.

Sos kaparowy

Sos kaparowy

Składniki:

1 słoiczek kaparów,

sok i skórka starta z cytryny,

 łyżka mąki pszennej,

 łyżka masła,

1szklanka bulionu,

2 żółtka,

cukier,

sól,

pieprz.

 Przygotowanie: 

Przesmażyć mąkę z masłem, dodać bulion , całe odsączone kapary oraz sok i skórkę z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić z ognia i zaciągnąć żółtkami. Udekorować dużymi kaparami, pieprzem czerwonym oraz listkami bazylii.

Grysikowiec

Grysikowiec

Składniki :

Masa:

1 litr mleka

1 szklanka cukru

3 łyżki kakao

1 kostka margaryny

1i ½ szklanki kaszy manny

czekolada deserowa

bakalie

(jeśli nie chcesz piec ciasta to kup duże opakowanie herbatników)

Wykonanie:

Gotujemy kaszę mannę na mleku, dodając kakao i cukier. Po ugotowaniu do gorącego dodajemy margarynę i miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy ulubione bakalie i mieszamy. Gotowa masę wykładamy na upieczony placek lub herbatniki. Przykrywamy drugim plackiem lub herbatnikami. Zostawiamy ciasto do wystygnięcia. Roztapiamy czekoladę i polewamy ciasto.

Składniki na ciasto:

30 dag maki

15 dag cukru kryształu2 łyżki ciepłego miodu

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 jajko

9 dag margaryny

Te składniki zagnieść i upiec 2 placki.

Sos orzechowy

Sos orzechowy

Składniki:

kieliszek wytrawnego białego wina,

 200 ml. śmietanki 30 proc.,

2 garście orzechów (włoskie, laskowe, migdały),

pieprz,

 sól,

 gałka muszkatołowa,

2 żółtka.

Przygotowanie:

Orzechy zmiel. Połowę śmietanki ubij na sztywno, ubijając dokładaj po żółtku. Wino zagotuj z orzechami oraz nie ubitą śmietanką. Następnie wymieszaj z masą śmietankowo-żółtkową. Podgrzej nie zagotowując. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Mazurek makowo-kokosowy

Mazurek makowo-kokosowy

Ciasto

 Składniki:

10 białek

1 szklanka cukru

½ kostki margaryny

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka suchego maku

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić z cukrem i stopniowo dodawać rozpuszczoną, ale nie gorącą margarynę, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mak.Wymieszać. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.. Piec około 30-40 min w temperaturze 160stopni Celsjusza.

Masa

Składniki:

2 szklanki mleka

1 kostka masła

 3 łyżki mąki pszennej

10 łyżek wiórków kokosowych

1 szklanka cukru pudru

1 żółtko

Wykonanie:

Do połowy mleka dodać wiórki kokosowe, mąkę i wymieszać. Pozostałe mleko zagotować i wlać do niego mleko z wiórkami i mąką. Ugotować budyń. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkiem, po łyżce dodawać wystudzony budyń.

Ułożenie placka

Upieczone ciasto podzielić na pół i przełożyć  połową masy. Resztę masy włożyć na wierzch i rozsmarować. Udekorować bakaliami np. płatkami migdałów wiórkami i polewą czekoladową

Szybka przekąska

 Szybka przekąska

Składniki:

Jajka na twardo 2 szt.

Majonez 2 łyżki 

Papryka słodka mielona 1 łyżeczka

Ogórek korniszon 2 szt.

Chrzan tarty 2 łyżki(może być ze słoiczka)

Jogurt naturalny ½ małego kubka

Szynka konserwowa plasterki

Ser biały chudy 15 dag

Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Jajka, ogórki drobno posiekać, wymieszać z majonezem, chrzanem, jogurtem i utartym serem, dodać paprykę, przyprawić do smaku i bardzo dokładnie wymieszać. Gotową pastę kłaść na plasterki szynki i zwinąć w roladkę. Podawać z sosem czosnkowym.

Pulpety w sosie pomidorowym z makaronem

Pulpety w sosie pomidorowym z makaronem

Składniki na pulpeciki:

500 g mielonego mięsa

jajko

starta skórka z cytryny

2 ząbki czosnku

natka pietruszki

2-3 łyżki bułki tartej

sól

pieprz

olej

makaron taki, jaki lubimy

Składniki na sos

kilka świeżych dojrzałych pomidorów lub przecier pomidorowy

biała cebula średniej wielkości

czosnek

sól

pieprz

odrobina cukru

Przygotowanie:

 Mięso przełóż do miski. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i startą skórkę z cytryny. Wbij jajko. Dosyp bułkę tartą. Dorzuć drobno posiekaną natkę pietruszki i wszystko wymieszaj. Zrób z mięsa nieduże kulki. Na głębokiej patelni rozgrzej olej i usmaż kulki, aż się ładnie opieką z każdej strony. Cebulę i pomidory pokrój w drobną kostkę. Do pulpecików dodaj najpierw cebulę, a po kilku minutach pomidory. Podlej całość odrobiną wody. Duś wszystko przez kilkanaście minut, aż do momentu, gdy warzywa się rozgotują i powstanie gładki sos. Dopraw do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Mięsne kulki w lekkim sosie pomidorowym podawaj ze świeżo ugotowanym makaronem.

Jabłkowy duet

Składniki:

Składniki na ciasto:

Mąka tortowa 60 dag

Margaryna 1 szt.

Cukier puder 1 szklanka

Proszek do pieczenia 2 łyżeczki pełne

Cukier waniliowy 1 szt.

Jajko 1 szt.

Żółtka jajka 3 szt.

Kwaśna śmietana 4 łyżki

ocet 1 łyżka

Smalec 1 łyżka

Składniki na masę jabłkową:

Jabłka 2 kg

Galaretka cytrynowa 3 szt.

Składniki na polewę orzechową:

Orzechy włoskie posiekane 20 dag

Cukier 15 dag

Mleko 3 łyżki

Miód 3 łyżki

Masło 15 dag

Przygotowanie:

Wykonanie masy jabłkowej:
Jabłka obrać, pokroić na cząstki, podsmażyć, dodać galaretki i smażyć do rozpuszczenia się galaretek. Przestudzić, przełożyć placki.
Wykonanie ciasta:
Z podanych składników zagnieść ciasto i upiec 3 jednakowe placki (blaszka 24x34 cm). Każdy oddzielnie, piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.
Wykonanie polewy orzechowej:
Wszystkie składniki na polewę zagotować i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Polewę rozprowadzić na placku, odstawić na dobę w chłodne miejsce bo po tym czasie będzie miękkie. 

Babka marmurkowa

Składniki:

3 jajka

3/4 szklanki cukru

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej typ 650 + 1 łyżka mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki wody gazowanej

1/3 szklanki oleju

1,5 łyżki kakao

aromat śmietankowy

 

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy wodę i zagotowujemy. Ustawiamy na garnku miskę i wbijamy jajka, dodajemy cukier. Wszystko dokładnie miksujemy do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści.

Do ubitych jajek dodajemy na przemian trochę mąki, proszek do pieczenia, wodę oraz olej. Wszystko razem miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ciasto rozdzielamy na dwie miski. W pierwszej misce 3/4 jasnej masy gdzie dodajemy mąkę i aromat. Natomiast 1/4 masy w drugiej misce dodajemy kakao. Dokładnie miksujemy po dodaniu składników.

Keksówkę wykładamy na spodzie papierem a boki smarujemy masłem. Wlewamy jasną masę a następnie na środku po długości keksówki rozlewamy ciemną masę i delikatnie rozsmarowujemy na boki. (powstanie nam wtedy główka oraz uszy owieczki).

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut a następnie przez 30 w temperaturze 160 stopni. Sprawdzamy czy babka jest gotowa wkładając długą wykałaczkę w ciasto - jeśli po wyjęciu jest sucha możemy wyjąć ciasto.

Chrzan domowy

Składniki:

ok.500 g chrzanu

 sól

6 jajek

około 1 l wrzątku

Do podania:

śmietana 18%

Przygotowanie

Chrzan czyścimy i obieramy. Następnie ścieramy/rozdrabniamy go bardzo drobno, najlepiej w jakimś robocie kuchennym (im drobniej tym lepiej, ja użyłam robota kuchennego z tarką jak na placki ziemniaczane). Uważajcie bo po starciu ma bardzo intensywny zapach, więc lepiej się nad nim nie pochylać ;) Starte korzenie od razu przekładamy na durszlak i musimy go przelać – sparzyć wrzątkiem (około 1 litr wody). Dzięki temu nie ściemnieje i zachowa ostrość. Ugotowane wcześniej i obrane jajka również wrzucamy do rozdrabniacza lub robota kuchennego. Łączymy chrzan i jajka doprawiając odrobiną soli. Wkładamy do słoików, zakręcamy i odstawiamy do lodówki.

Przed podaniem mieszamy ze śmietaną. Tutaj ilość zależy od osobistych gustów ja dodaję około 2 łyżeczek śmietany na mały słoiczek (słoiczki mają około 200 g). Podajemy jako dodatek do jajek lub wędliny.

Tak przygotowany chrzan możemy przechowywać w lodówce przez około miesiąc, dzięki temu, że śmietanę dodajemy dopiero przed podaniem. Jest on również doskonały do sosów lub do zupy.
 Jeśli ktoś z Was nie lubi bardzo ostrego chrzanu musi użyć więcej wrzątku. Im bardziej go sparzycie tym on będzie słabszy.

Domowy sos czosnkowy z ziołami

Domowy sos czosnkowy z ziołami

Składniki:

1 mała śmietana 18 % gęsta ,słodka lub jogurt naturalny
3 łyżki majonezu
3 ząbki czosnku
½ łyżeczki tymianku lub rozmarynu
½ łyżeczki majeranku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka cukru
Szczypta soli

Sposób przygotowania:

 Śmietanę (opcjonalnie jogurt naturalny) dokładnie wymieszać z majonezem ,dodać cukier (mieszać aż się rozpuści) ,przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła. Wstawić do lodówki. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Sałatka warstwowa z brokułem i kurczakiem

Sałatka warstwowa z brokułem i kurczakiem

 Składniki:

1 brokuł

4 pomidory (u mnie śliwkowe)

1 duża pojedyncza pierś z kurczaka (ok. 360g)

1 puszka kukurydzy

1 opakowanie sera typu feta

sos czosnkowy

garść migdałów lub ulubionych nasion (np. słonecznika, dyni itd.)

sól, pieprz, papryka słodka w proszku – do smaku

olej rzepakowy lub oliwa z oliwek do smażenia

 Wykonanie:

Brokuła podzielić na mniejsze różyczki i ugotować w osolonej wodzie do miękkości.

Filet z piersi kurczaka oczyścić z błonek, pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem i papryką słodką. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy lub oliwę z oliwek i podsmażyć kurczaka. Ostudzić.

Ser feta pokroić w kostkę.

Płatki migdałów podprażyć na suchej patelni.

Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w kosteczkę.

Kukurydzę odsączyć z zalewy.

Przygotować sos  lub kupić gotowy.W szklanej misce (lub innej, ale w szklanej będą ładnie widoczne warstwy sałatki) ułożyć składniki wg kolejności: brokuły, pomidory, kurczak, kukurydza i ser feta. Wierzch sałatki polać  sosem czosnkowym i posypać prażonymi migdałami. Wedle uznania sałatka nie musi być warstwowa i można tuż przed podaniem wszystkie składniki ze sobą wymieszać, by ich smak się ‘przegryzł’ z sosem. Smacznego!

Boczek gotowany lub zapiekany, jaki wolisz?

Boczek gotowany lub zapiekany, jaki wolisz?

Składniki:

70 dag surowego boczku surowego

2 listki laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

4 ziarenka czarnego pieprzu

1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Gotowany

W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Do wrzątku wrzuć listki laurowe oraz ziarenka ziela angielskiego i czarnego pieprzu. następnie włóż boczek. Gotuj go tak długo, aż boczek będzie miękki. Widelec wbity w mięso powinien z niego lekko wchodzić. Gotowanie mięsa może zająć 60-80 minut w zależności od jego grubości. Potem ugotowany boczek wyjmij z wywaru, wystudź, a następnie schładzaj 5-6 godzin w lodówce.
Zapiekany
 Jeśli chcesz podawać boczek na gorąco, od razu po wyjęciu z wywaru starannie go osusz. Następnie przełóż go do brytfanki, posmaruj 2 łyżeczkami miodu wymieszanymi z 1 łyżeczką suszonego rozmarynu. Zapiekaj przez 10-15 minut w temperaturze 200 st. 

Roladka drobiowa

Składniki:

2 duże piersi z kurczaka

Papryka czerwona (ilość dowolna)

Fasolka szparagowa (ilość dowolna)

Przyprawy (vegeta, papryka słodka w proszku do posypania)

Przygotowanie:

Na samym początku rozbijamy tłuczkiem piersi. Układamy i łączymy je na foli spożywczej, posypujemy vegetą, układamy paprykę pokrojona wcześniej w słupki i dodajemy fasolkę. Wszystko razem ostrożnie zawijamy w roladę. Do naczynia żaroodpornego kładziemy naszą roladkę i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temp.180 st. C przez około 1 godz. W moim przypadku jest to porcja obiadowa dla mojej rodziny.

Udka z kurczaka pod ryżem

Składniki:

udka z kurczaka, 4sztuki, mogą być też ćwiartki

ryż, 2 szklanki

zupa pieczarkowa, 1

Kostki rosołowe, 2

pieczarki, kilka sztuk

sól,pieprz

przyprawa do kurczaka, czosnek

woda, 3,5 szkl

 

Przygotowanie:

Udka oczyścić i solidnie obsypać przyprawami. Położyć na spód naczynia. Wodę wymieszać z zupą, kostkami, ryżem i pieczarkami pokrojonymi w półplasterki. Zalać tym udka.

Piec ok. 1,5 godz. w temp 200 stopni.