Drożdżowe które zawsze się udaje
Składniki:
Blacha o
wymiarach 35 na 25 centymetrów:
40 gramów
świeżych drożdży;
200
mililitrów ciepłego mleka;
ciepła
woda do „podlewania” ciasta;
dwa
jajka;
600 gramów mąki pszennej;
cztery
łyżki oleju;
cztery
łyżki cukru (jeśli przygotowujesz ciasto na słodko);
szczypta soli.
Wykonanie:
Przygotowanie
ciasta drożdżowego krok po kroku
( tak robiła
moja teściowa)
Zacznijmy od składników, z których
przygotujesz ciasto - powinny mieć temperaturę pokojową (oprócz mleka i wody).
Dzięki temu łatwiej się połączą, a ciasto drożdżowe szybciej wyrośnie. Zbyt
zimne lub za gorące składniki mogą źle działać na drożdże, a to przecież
podstawa wypieku.
Przygotuj
miskę, w której będziesz ugniatać ciasto i wsyp do niej mąkę.
W ciepłym
mleku rozpuść drożdże, a następnie dodaj do mikstury olej i jedną łyżkę cukru.
Całość wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
Gdy
drożdże lekko wyrosną, do miski z mąką wbij jajka, dodaj szczyptę soli, resztę
cukru i zaczyn z drożdży.
Teraz
czas na najważniejszą czynność, czyli wyrabianie ciasta. Najlepiej będzie, gdy
zrobisz to ręcznie. Żaden robot kuchenny nie wykona tego lepiej niż wytrenowana
dłoń pani domu! Jeśli robisz ciasto drożdżowe po raz pierwszy, koniecznie
poćwicz charakterystyczny ruch ręką przed formowaniem.
Jak wyrabiać ciasto drożdżowe?
Wyrabianie ciasta drożdżowego to naprawdę
sztuka! Trzeba nabrać wprawy, by wypieki wychodziły pulchne i miękkie. Oto
wskazówki, które pomogą ci wyrobić idealne ciasto drożdżowe:
Rozpocznij od delikatnego mieszania ręką
wszystkich składników w misce. Po chwili zaczną przyklejać się one do dłoni. To
znak, że zaraz należy zacząć intensywnie wyrabiać ciasto. Jeśli ciasto nie chce
się kleić, podlej go niewielką ilością ciepłej wody.
Charakterystycznym i dynamicznym ruchem ręki
pociągaj ciasto do góry tak, by przenikało do niego powietrze. Gdy będzie
tworzyło coraz bardziej jednolitą konsystencję, zacznij formować z niego kulę.
Pamiętaj, by podczas wyrabiania nie ugniatać ciasta. Najważniejsze to dokładnie
połączyć wszystkie składniki i wpuścić do ciasta dużo powietrza. Dzięki temu
szybciej wyrośnie. Dobrze wyrobione ciasto drożdżowe powinno być gęste,
sprężyste i jednocześnie miękkie. Formowanie ciasta drożdżowego zazwyczaj nie powinno
trwać dłużej niż 15 minut.
Gdy
ciasto uzyskało już odpowiednią konsystencję, odstaw go do wyrośnięcia w ciepłe
i bezpieczne miejsce. Najlepiej przykryj go ścierką lub ręcznikiem papierowym.
Jeśli w domu jest zbyt zimno i obawiasz się, że ciasto nie wyrośnie, włóż go do
piekarnika rozgrzanego do 30 stopni Celsjusza.
jak piec
ciasto drożdżowe?
Ciasto drożdżowe należy piec w temperaturze od
170 do 200 stopni Celsjusza aż uzyska złoty lub jasnobrązowy kolor. Gdy się
upiecze, najlepiej zostawić w go piekarniku z uchylonymi drzwiczkami jeszcze na
10 minut. Dzięki temu ciasto nie upadnie, gdy nagle przeniesiemy go w miejsce o
niższej temperaturze. Upieczone ciasto drożdżowe najlepiej przechowywać
owinięte czystą ścierką lub ręcznikiem papierowym. Wówczas na dłużej pozostanie
świeże i pulchne.
