Sernik z brzoskwiniami

Składniki:

Kruche ciasto:

miękkie masło 12,5 dag

cukier puder 1,5 łyżki

żółtka 3

mąka pszenna 1,5 szkl.

proszek do pieczenia 1,5 płaskiej łyżeczki

Masa serowa:

twaróg z wiaderka 75 dag

cukier 3/4 szkl.

jajko 2 duże

miękkie masło 5 dag

cukier waniliowy 1

mąka ziemniaczana 2 płaskie łyżki

Pianka:

białka 3

cukier 1/2 szkl.

dodatkowo ok. 6 połówek brzoskwiń w syropie

Przygotowanie:

Kruche ciasto: Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, na jasną, puszystą masę. Dodać żółtka i zmiksować do połączenia się składników, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Podzielić na dwie części i schłodzić w zamrażarce min. 2 godz. (można całą noc).
Dno tortownicy lub blachy (u mnie 24 x 24cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce o grubych oczkach 1 część zmrożonego ciasta. Podpiec w temp. 170 stopni ok. 15 min. lub do lekkiego zbrązowienia.
Masa serowa: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Umieścić je w misce i krótko ubijać, do połączenia składników. Masę wylać na spód (może być ciepły). Na masę ułożyć brzoskwinie (osączone z syropu i pokrojone - 1 połówka na 4 części).
Pianka: Białka utrzeć na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Gotową piankę wyłożyć na brzoskwinie, wyrównać. Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach resztę schłodzonego ciasta. Całość piec ok. 60 - 70 min. Jeśli wierzch będzie się przypiekał, należy przykryć go folią aluminiową. Studzić w uchylonym piekarniku.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. Smacznego :-)