Ciasto „pijak”

Ciasto „pijak”

Składniki:

Biszkopt:
3 jaja
6 łyżek cukru
6 łyżek oleju
6 łyżek mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto makowo-kokosowe:
6 białek
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki suchego maku
1/2 szklanki wiórków kokosowych

Masa:
1/2 l mleka
3 żółtka
budyń waniliowy lub śmietankowy (40 g)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
kostka masła lub margaryny (250 g)
szklanka wódki
ok. 2 paczki herbatników
kwaśny dżem lub powidła ( 1 szklanka=250 g)

Sposób przygotowania:
Biszkopt:
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier. Nadal ubijając dodawać po 1 żółtku. Do ubitych jajek dodać olej oraz mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Wlać do blaszki 24 x 30 i piec w 170 stopniach C przez ok. 30 minut.
Ciasto makowo- kokosowe:
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier, mak i wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszać. Piec w blaszce 24 x 30 przez ok. 25 minut
Masa:

Do połowy mleka wsypać budyń, mąki i żółtka. Wymieszć . Resztę mleka zagotować. Wlać rozrobioną masę z mąką i żółtkami. Zagotować razem stale mieszając. Miękkie masło utrzeć z cukrem. Dodawać po łyżce wystudzoną masę. Biszkopt posmarować dżemem, położyć ciasto makowo-kokosowe i masę. Na masie ułożyć herbatniki nasączone w wódce. Całość polać polewą. Można posypać wiórkami kokosowymi.

Cycki murzynki

Cycki murzynki

Składniki:

Biszkopt:

4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
150 g mąki pszennej
100 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa bezowa:

5 białek
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki maku suchego
170 g cukru

Krem:

5 żółtek
125 g cukru
150 g mąki
500 ml mleka
16 g cukru waniliowego

Polewa czekoladowa:

1/3 kostki masła
2 łyżki margaryny
4 łyżki cukru
2 łyżki kakao

Dodatkowo:

biszkopty okrągłe
1/2 dżemu brzoskwiniowego
garść rodzynek (tyle ile biszkoptów)

1/4 pomarańczy (wyciskamy z niej sok do nasączenia biszkoptów)

Wykonanie:

Zaczynamy od wykonania biszkoptu. Żółtka oddzielamy od białek. Ubijamy je z cukrem. Gdy białka już będą dobrze ubite, dodajemy do nich żółtka, miksujemy.

Do masy jajecznej dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i mieszamy za pomocą łyżki, szpatułki itp.

Gdy nie będzie już grudek i ciasto dokładnie wymieszamy, wylewamy je do wysmarowanej foremki. Pieczemy biszkopt w temp. 180 stopni przez ok 20 minut.

Przygotowujemy bezę: białka ubijamy bardzo dokładnie, dodajemy cukier, miksujemy. Wsypujemy mak i wiórki kokosowe.Mieszamy za pomocą szpatułki do połączenia się składników.

Bezę wlewamy do wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia foremki ( która ma taki sam rozmiar co foremka, w której piekliśmy biszkopt, jeżeli nie posiadamy dwóch takich samych foremek to najpierw pieczemy osobno biszkopt, wyciągamy z foremki i następnie w tej samej pieczemy bezę). Pieczemy około 35 minut w temp. 180 stopni.

Krem:

Żółtka miksujemy z cukrem, 1/2 szklanki mleka, mąką oraz cukrem waniliowym. Pozostałe mleko zagotowujemy. Gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy naszą jajeczną masę, zmniejszamy ogień i mieszamy cały czas aż powstanie gęsty budyń. Odstawiamy do ostygnięcia. W osobnym naczyniu miksujemy masło, dodajemy po łyżce kremu, cały czas miksując.

Na upieczony biszkopt nakładamy warstwę dżemu, równomiernie rozsmarowujemy.

Na dżem nakładamy bezę.

Na bezę wylewamy krem, na nim układamy równomiernie okrągłe biszkopty (które wcześniej oblewamy sokiem z wyciśniętej pomarańczy bądź kilkoma kroplami rumu).

Masło rozpuszczamy, dodajemy cukier, kakao, cały czas mieszamy za pomocą łyżki (na małym ogniu) aż powstanie gęsta polewa.

Na środek każdego biszkopcika nakładamy po jednej rodzynce.

Polewamy przygotowaną polewą czekoladową .

Makowa fantazja ciasto

Makowa fantazja ciasto

Na foremkę 25 x 35 cm

BISZKOPT MAKOWY:

8 jajek
2 białka
180 g cukru
160 g mąki pszennej
6 łyżek mąki ziemniaczanej
4-5 łyżek maku (w zależności o tego, jaki efekt chcecie osiągnąć)
1 cukier waniliowy
łyżeczka ekstraktu migdałowego
szczypta soli

MASA ŚMIETANOWA

300 ml śmietany kremówki (30%)
250 g serka mascarpone (ew. kremowego serka śmietankowego)
4 łyżeczki cukru
2 łyżeczki żelatyny

MASA POMARAŃCZOWA:

Sok wyciśnięty z 1 pomarańczy (ok. 100 ml)
Skórka otarta z jednej pomarańczy
200 g masła
900 ml soku marchewkowo-pomarańczowego (typu Kubuś)
3 budynia waniliowe
5 łyżek cukru

MASA MARCEPANOWA:

ok. 300 g masy marcepanowej
cukier puder do podsypania

POLEWA

90 g gorzkiej czekolady
2 łyżki śmietany 18 %
łyżka płynnego miodu

DODATKOWO:

czekoladowe gwiazdki do dekoracji

Wykonanie

BISZKOPT MAKOWY:

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno z dodatkiem szczypty soli, a następnie dodaj cukier, cukier waniliowy oraz ekstrakt migdałowy i cały czas miksuj, do momentu aż uzyskasz gładką i lśniącą pianę. Następnie zacznij stopniowo dodawać żółtka. Oba rodzaje mąki przesiej przez sitko, a następnie stopniowo zacznij dodawać ją do masy jajecznej razem z makiem. Od tego momentu mieszaj ciasto ręcznie, tak aby możliwie jak najbardziej je napowietrzyć.

Masę na biszkopt makowy przełóż do foremki o rozmiarze ok. 25 x 35 cm, włożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170 stopni przez oko. 20 – 25 minut (do suchego patyczka). Biszkopt studź w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Po całkowitym ostudzeniu, przekrój go na trzy blaty.

MASA MARCEPANOWA:

Marcepan przełóż do woreczka spożywczego. Szczelnie go zawiąż, a następnie włóż na kilka minut do garnka z gorącą wodą. Kiedy marcepan zmięknie i stanie się plastyczny, przełóż go na stolnicę wysypaną niedużą ilością cukru pudru. Rozwałkuj marcepan na grubość ok. 0,5-1 cm, tak aby wymiarem pasował do blaszki, w której przygotowujesz ciasto.

MASA POMARAŃCZOWA:

Odlej około pół szklanki soku Kubuś – rozrób w niej budynie. Pozostały sok zagotuj razem ze skórką pomarańczową oraz sokiem z pomarańczy. Kiedy zacznie się gotować, dodaj budynie rozrobione w soku. Dokładnie mieszaj do momentu uzyskania jednolitej, gęstej masy bez grudek. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Kiedy budyń będzie chłodny, ubij masło razem z cukrem na jasną, puszystą masę, a następnie dodawaj po łyżce budyniu, nie przestając miksować. Mieszaj do momentu uzyskania jednolitej masy. Odstaw w chłodne miejsce.

MASA ŚMIETANOWA:

Żelatynę zalej 4 łyżkami wody, odstaw aby nasiąkła. Następnie zalej namoczoną żelatynę 4 łyżkami wrzątku i mieszaj, aby dokładnie się rozpuściła (w razie potrzeby możesz ją nieco podgrzać na niewielkim gazie)

Ubij śmietankę razem z cukrem na sztywno, a następnie dodaj serek mascarpone i ubijaj jeszcze przez kilka chwil, aby wszystkie składniki się połączyły. Dodaj także rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.

POLEWA CZEKOLADOWA:

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (w metalowej lub szklanej misce, postawionej nad garnkiem z gotującą się wodą). Do rozpuszczonej czekolady dodaj miód oraz śmietanę. Podgrzewaj często mieszając, do momentu uzyskania jednolitej polewy.

ZŁOŻENIE CIASTA:

W foremce, w której piekłaś biszkopt wyłóż pierwszy blat biszkoptowy. Następnie ułóż na nim marcepan. Przykryj go biszkoptem, a na nim rozsmaruj masę pomarańczową. Przykryj ją ostatnim blatem z biszkoptu. Następnie na wierzchu ciasta rozsmaruj masę śmietanową. Całość udekoruj polewą czekoladową oraz gwiazdkami z białej czekolady. Ciasto wstaw na całą noc do lodówki.

Ciasto orzechowo kawowe

Ciasto orzechowo kawowe

Składniki :

Ciasto:

5 jajek
120 g cukru pudru
150 g zmielonych
2 łyżeczki zmielonej kawy rozpuszczalnej
1 płaska łyżka bułki tartej
1 płaska łyżka kaszy manny

Poncz:
120 ml kawy np. capucino

Krem orzechowy
50 dag masła
4 jajka
niepełna szklanka cukru
4 łyżek spirytusu
2 łyżki kawy naturalnej
100 g zmielonych orzechów
cukier wanilinowy

Galaretka kawowa:
700 ml wrządku
3 łyżki żelatyny
3 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki cukru
łyżeczka likieru kawowego

Masa mascarpone:
500 ml kremówki
250 g mascarpone
6 pełne łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
30 ml wrzątku

Wykonanie:
Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier. Kiedy będą dobrze ubite dodajemy po jednym żółtku i miksujemy do uzyskania puszystej masy. Do masy jajecznej dodajemy orzechy wymieszane z bułką tartą, kaszą manną oraz kawą i miksujemy krótko. Ciasto przelewamy do formy i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy 30 minut . Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawiamy do wystygnięcia. Przestudzone ciasto umieszczamy w blaszce, a następnie nasączamy przygotowanym pączem.

Jajka sparzamy i wbijamy do miski, dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy i ubijamy na parze. Gdy masa podgrzeje się do temp. 40 stopni zdejmujemy z pary i dalej ubijamy aż do ostudzenia i uzyskania puszystości oraz gęstości. Ucieramy masło na jasną, puszystą masę i dodajemy po łyżce masy jajecznej aż składniki  połączą się w jednolitą masę. Dodajemy spirytus, orzechy i kawę i dokładnie mieszamy całość. Masę orzechową rozsmarowujemy na cieście. Wstawiamy do lodówki do momentu aż masa dobrze zastygnie na około 4 godzin .

Kawę zalewamy wrzątkiem, wsypujemy żelatynę i dokładnie mieszamy by się rozpuściła. Dodajemy cukier, likier i odkładamy do ostudzenia. Tężejącą galaretkę kawową wykładamy na zastygniętą masę. Wkładamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody. Mocno schłodzoną śmietankę i serek mascarpone ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i przestudzoną żelatynę. Odkładamy około 1/4 całej masy. Większą ilość kremu wykładamy na galaretkę. Resztę Masy przekładamy do rękawa cukierniczego i zdobimy wierzch ciasta. Ciasto wstawiamy na całą noc do lodówki. Przed podaniem wierzch delikatnie oprószamy kawą.

Ptasie mleczko bez pieczenia

Ptasie mleczko bez pieczenia

Składniki:

9 białek
1 szklanka cukru
3 płaskie łyżki żelatyny – ok. 30 g
150 ml zimnej, przegotowanej wody
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka aromatu śmietankowego
około 35 herbatników

Składniki polewę czekoladową:

4 łyżki cukru pudru
6 łyżek (90 ml) śmietanki kremówki 30% lub 36%
3 łyżki kakao – ok. 20 g
60 g masła
1 czubata łyżeczka żelatyny – ok. 5 g
2 łyżki (30 ml) gorącej wody

( szklanka o pojemności 250 ml)

Wykonanie:

Przepis na polewę czekoladową z żelatyną:

Żelatynę zalać 2 łyżkami gorącej wody i mieszać do czasu dokładnego rozpuszczenia się jej.
Do garnuszka wlać śmietankę kremówkę, dodać masło, wstawić na mały płomień palnika i poczekać aż się rozpuści, cały czas mieszając, najlepiej za pomocą rózgi kuchennej. Następnie dodać kakao oraz cukier puder, wymieszać i zagotować.
Kolejno zdjąć garnuszek z palnika, dodać rozpuszczoną żelatynę i ponownie dokładnie wymieszać, by nie było grudek.
Masę przestudzić i gdy lekko zacznie gęstnieć (nie zostawiać na długo, bo może całkowicie zgęstnieć i ciężko będzie ją rozprowadzić po cieście) to polewać nią wypieki. Odstawić do stężenia w chłodne miejsce.
Jeśli polewa czekoladowa stężeje zbyt mocno, można ją podgrzać w kąpieli wodnej lub przez parę sekund w mikrofali, by znów nabrała płynnej konsystencji.
Jeśli jakimś cudem w polewie jednak by pozostały grudki kakao lub cukru pudru, to można polewę przecedzić przez gęste sitko, by pozbyć się

Pianka na ptasie mleczko
Blaszkę o wymiarach 23 cm na 33 cm wyłożyć najpierw folią spożywczą, a na dnie formy poukładać herbatniki (około 35 sztuk).
Żelatynę wsypać do miseczki, namoczyć w 150 mililitrach zimnej, przegotowanej wody. Miseczkę wstawić do garnka z gorącą wodą i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.
Białka jajek ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać drobny cukier oraz sok z cytryny i ubijać do momentu, aż cukier się rozpuści. Następnie dodać rozpuszczoną żelatynę oraz aromat śmietankowy, ubijać jeszcze przez parę sekund do czasu połączenia się składników. Gotową piankę bezową przelać na spód wyłożony herbatnikami, wierzch wyrównać. Jeśli polewa czekoladowa już ostygła, to można ją wylać na wierzch ciasta i równomiernie rozprowadzić po Ptasim mleczku. Schować Ptasie mleczko do lodówki, by masa się schłodziła i stężała. Gotowe.

Mleczne okienko - bez pieczenia

Mleczne okienko - bez pieczenia

Składniki:

forma 24x24 cm
herbatniki kakaowe - ok. 12 szt.
ptasie mleczko - ok. 20 szt.
0,5 l śmietanki 30% lub 36%
2 płaskie łyżki cukru pudru
2 galaretki cytrynowe
2 szklanki wrzątku
starta ciemna czekolada do posypania wierzchu

Sposób przygotowania:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, spód wyłożyć herbatnikami. Galaretki rozpuścić w dwóch szklankach wrzątku, pozostawić do ostudzenia. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić mikserem na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Następnie, miksując, dolewać powoli ostudzoną całkowicie (ale płynną) galaretkę, ubić do połączenia składników. Masę wstawić na chwilkę do lodówki, aby lekko zaczęła tężeć. Herbatniki posmarować cienką warstwą masy, następnie ułożyć ptasie mleczka i zalać resztą masy. Wierzch wyrównać łyżką i posypać startą czekoladą. całość wstawić do lodówki, by ciasto całkowicie stężało.

Ekler bez pieczenia

Ekler bez pieczenia

Składniki:
blaszka 25x36 masa budyniowa:

500 ml mleka
1 cukier waniliowy
3/4 szklanki cukru
4 żółtka
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
200 g masła

masa śmietanowa:

660 ml śmietanki 36%
2 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wrzątku

ponadto:100 g gorzkiej czekolady

6 łyżek mleka
około 400 g herbatników maślanych
Wykonanie:

Na spodzie blaszki wyłożonej papierem do pieczenia układamy herbatniki. Pół szklanki mleka odlewamy, mieszamy z żółtkami i mąką ziemniaczaną. Resztę mleka gotujemy z cukrami. Zawiesinę wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy do zgęstnięcia budyniu. Odstawiamy do wystygnięcia. Masło miksujemy na puch i dodajmy po łyżce budyń. Masę budyniową wykładamy na herbatniki.
Na masie budyniowej układamy warstwę ciastek. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i małym powoli wlewamy zimną, rozpuszczoną żelatynę. Masę śmietanową wykładamy na herbatniki i przykrywamy ostatnią warstwą ciastek. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z mlekiem. Wierzch polewamy lekko przestygniętą czekoladą robiąc wzorki. Ciasto wstawiamy do lodówki do stężenia.

Zraziki drobiowe z parówką

Zraziki drobiowe z parówką

Składniki

2 podwójne filety z kurczaka

8 krótkich parówek

1 duża cebula

3–4 selera( lub inną ulubioną przyprawę)

sól, pieprz

2 łyżki masła

olej

Wykonanie

Filety rozetnij na 8 płatów. Przykryj je przezroczystą folią (by nie uszkodzić włókien mięsa) i cienko rozbij. Usuń folię. Kotlety oprósz solą i pieprzem. Odstaw do lodówki. Selera opłucz, osusz, listki oderwij od gałązek. Cebulę obierz, drobniutko posiekaj. Zeszklij na 1 łyżce masła. Dodaj listki selera i smaż razem jeszcze przez chwilę.
Tak przygotowaną cebulę z selerem rozłóż na płatach mięsa. Na każdym połóż także parówkę. Zwiń. Zraziki zepnij wykałaczkami. Rozgrzej pozostałe masło oraz 2-3 łyżki oleju. Włóż mięso, zrumień je ze wszystkich stron. Zmniejsz płomień i duś jeszcze 15 minut.

Zapiekane naleśniki z pieczarkami i żółtym serem

Zapiekane naleśniki z pieczarkami i żółtym serem

Ciasto

Szklanka mleka,

1/2 szklanki wody,

jajko,

1,5 szklanki mąki,

3 łyżki oleju,

1/3 łyżeczki soli
Wszystkie składniki przy pomocy miksera zmiksować na jednolite ciasto. Z powstałego ciasta usmażyć naleśniki. Na brzegu każdego naleśnika ułożyć solidną porcję farszu. Boki naleśnika założyć do środka, na farsz, następnie zwinąć w roladkę. Łączeniem do spodu wszystkie naleśniki ułożyć w naczyniu wysmarowanym olejem. Wierzch posypać startym żółtym serem, ser można oprószyć ostrą papryką. Wstawić do nagrzanego piekarnika z grzałką góra dół. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut - bez przykrycia.

Farsz pieczarkowo serowy

40 dag pieczarek, mała cebula, ser żółty około 5 dag, sól, pieprz, masło
Na łyżce rozgrzanego masła zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Do zeszklonej cebuli dodać starte na dużych oczkach pieczarki. Smażyć kilka minut - do odparowania wody. Do letnich pieczarek dodać starty na dużych oczkach ser żółty oraz sól i pieprz do smaku -wszystkie składniki wymieszać.

Domowy hot-dog

Domowy hot-dog

Składniki

1 bułka z ziarnami

1 parówka np. z kurczaka

1 puszka kukurydzy

cebula

1 pomidor

1 ogórek

pęk szczypiorku

1 limonka

pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania

Bułkę przecinamy wzdłuż i podgrzewamy w piekarniku. Parówkę gotujemy i wkładamy do środka bułki. Ogórek, pomidor i cebulę kroimy w kostkę po czym mieszamy je z kukurydzą. Do bułki wkładamy ugotowaną parówkę po czym wykładamy ją mieszanką warzyw. Tak przygotowanego hot-doga skrapiamy sokiem z limonki i posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Doprawiamy pieprzem i solą do smaku.

Porowy krem

Porowy krem

Składniki:

750 g porów

20 g masła

1 l bulionu warzywnego

75 g wędzonego boczku

2-3 łyżki śmietanki kremówki 30 procent

sól

pieprz

Przygotowanie:

Do garnka wlej bulion, podgrzej. Na suchej, mocno rozgrzanej patelni przesmaż pokrojony w kostkę boczek. Z pora usuń wierzchnie liście. Opłucz go, pokrój w cienkie talarki. Na patelni rozgrzej masło. Wrzuć por, smaż pięć min, od czasu do czasu mieszając. dwie łyżki pora odłóż.

Zawartość patelni przełóż do garnka z bulionem. Gotuj na średnim ogniu ok. 10 min. Zupę rozdrobnij blenderem. Dodaj śmietankę oraz dwie łyżki odłożonego pora i jeszcze chwilę podgrzewaj. Dopraw do smaku. Zupę przelej na talerze, posyp boczkiem. Podawaj z makaronem lub grzankami

Zapiekanka gołąbkowa

Zapiekanka gołąbkowa

Składniki:

2 woreczki ryżu

0,5 kg mielonego mięsa

mała kapusta

pasta pomidorowa

przyprawy do mięsa mielonego

można dodać jajko do mięsa mielonego lecz nie jest to konieczne

Przygotowanie:
Ryż gotujemy al dente. Mięso mielimy. Kapustę siekamy i gotujemy ok 5 min.
Ugotowany ryż mieszamy ze zmielonym mięsem i doprawiamy ulubionymi przyprawami (u nas papryka słodka, czosnek, papryka ostra, majeranek,odrobina soli, pieprz). Naczynie żaroodporne smarujemy lekko tłuszczem. Na dno wykładamy 1/3 kapusty, na kapustę połowę mięsa z ryżem, mięso polewamy połową pasty pomidorowej, następnie 1/3 kapusty, drugą połowę mięsa z ryżem i na samą górę znowu kapustę. Całość polewamy pastą pomidorową. Pieczemy pod przykryciem ok 1h i 15 min w 200 st.

Śledź w kożuszku

Śledź w kożuszku

Składniki:

50 dag filetów śledziowych

50 dag buraków

50 dag jabłek winno-kwaśnych

5 jaj ugotowanych na twardo

majonez light

Pęczek szczypiorku

Cebula

Olej

Pieprz

Wykonanie:

Śledzie pokroić, dodać cebulę, popieprzyć i zalać olejem na 12 godz. Następnie odcedzić, cebulę wyrzucić. Buraczki ugotować w osolonej wodzie i utrzeć na grubych oczkach.Układać warstwami w miseczce szklanej:
śledzie
majonez
buraczki – odcedzone z soku
jabłka utarte na grubych oczkach i odcedzone z soku
majonez
jajka pokrojone w kostkę lekko osolone
szczypiorek

Smacznego

Sałatka warstwowa z wiejskim serkiem

Sałatka warstwowa z wiejskim serkiem

Składniki:

500 g serka wiejskiego w granulkach

200 g mielonki konserwowej typu baton

puszka groszku konserwowego

5-6 jajek ugotowanych na twardo

słoik marynowanej papryki

1 długi świeży zielony ogórek

2-3 pomidory

mała cebula

pęczek szczypiorku

3 łyżki majonezu

łyżka keczupu łagodnego

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Majonez dokładnie wymieszać z keczupem.
Serek wiejski dokładnie odsączyć na sicie. 
Pomidor, ogórek, odsączoną paprykę marynowaną, jajka, cebulę i mielonkę pokroić w kosteczkę. Szczypiorek posiekać.
Należy wszystkie warzywa dokładnie odsączyć na sicie, gdyż ta sałatka ma silną tendencję do puszczania soków.
Układać w szklanej przezroczystej misce warstwy:

odsączony pomidor

cebulka

sól pieprz

zielony ogórek

odsączona marynowana papryka

mielonka

odsączony serek wiejski

odsączony groszek

jajka

sól pieprz

sos majonezowo keczupowy

szczypiorek

Podawać od razu.
 

Sałatka z matiasów z burakiem

Sałatka z matiasów z burakiem

Składniki:

5 filetów matias

5 buraczków czerwonych

2 czerwone cebule

4 ziemniaki

2 marchewki

3 ogórki kiszone

szczypior

250 g majonezu

125 g jogurtu naturalnego

sól

pieprz

Wykonanie:

Śledzie moczymy w wodzie lub w mleku. Długość moczenia zależna od tego jak mocno soloną mamy rybkę. Ziemniaki i marchew gotujemy w łupinach w osolonej wodzie. Buraki gotujemy w osobnym garnku. Majonez mieszamy z jogurtem i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Śledzie kroimy kawałki. Ugotowane i obrane warzywa oraz ogórki kiszone kroimy w kostkę. Cebule drobno siekamy. Układamy w naczyniu warstwami przygotowane składniki: ziemniaki - śledzie - cebula - sos - marchew - ogórki - sos - buraki - sos - szczypior drobno posiekany na wierzch. Odstawiamy sałatkę do lodówki na noc by buraki puściły sok. Przed podaniem można sałatkę wymieszać lub zostawić tak jak ją zrobiliśmy. Wtedy pięknie wygląda na stole, a każdy ją sobie sam na talerzu wymiesza.

Domowy kebab

Domowy kebab

Składniki:

400 g frytek
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki soli

2 piersi z kurczaka
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczka curry
1/2 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu białego

Sos

100 g jogurtu greckiego
1/2 łyżeczki czosnku suszonego
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu

Dodatki

1 sałata lodowa
1 pomidor
1/2 ogórka szklarniowego
8 plastrów sera żółtego

Sposób przygotowania:

W formie do pieczenia umieść frytki. Dodaj do nich sól, oregano i czosnek suszony. Następnie wstaw do piekarnika (patrz na opakowanie). W międzyczasie przygotuj kurczaka. W tym celu połącz go z papryką słodką, czosnkiem granulowanym, kminem rzymskim, curry, mielonym imbirem, pieprzem, solą oraz olejem. Dokładnie wymieszaj i podsmaż na patelni przez 5-10 minut. Przełóż kurczaka do formy do pieczenia. Na wierzchu umieść plastry żółtego sera. Ponownie wstaw do piekarnika na 5 minut. Kiedy danie będzie się piekło, przygotuj sos łącząc ze sobą jogurt grecki, sól, pieprz i czosnek suszony. Umieść na stopionym serze kawałki pomidora i ogórka. Nie zapomnij dodać również przygotowany sos.

Pieczone udka z kurczaka na warzywach

Pieczone udka z kurczaka na warzywach

Składniki:

3 udka z kurczaka (indyka)

3 papryki czerwone lub zielone jak kto lubi

20 dag pieczarek

duża cebula

20 dkg brązowego ryżu

4 duże łyżki ketchupu

przyprawy: papryka czerwona słodka, sól, pieprz, oregano, suszone pomidory, chili, czosnek granulowany

Wykonanie:

Udka oklepujemy przyprawami: słodką papryką, solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, odrobiną chili, polewamy niewielką ilością oleju. Dokładnie masujemy mięso. Odkładamy w chłodne miejsce na około dobę.
Możemy pominąć ten czas i piec mięso bezpośrednio po natarciu przyprawami, jednak nie będzie ono wtedy tak aromatyczne. Przygotowujemy zalewę z 600 ml wody z dodatkiem ketchupu, słodkiej papryki (2 duże łyżki), szczypty soli, pieprzu, oregano (min 1 duża łyżka), suszonych pomidorów, chili.
Obieramy paprykę, cebulę, czyścimy pieczarki. Kroimy, nie mieszamy.

Na dno naczynia żaroodpornego wsypujemy ryż, a na nim warstwami układamy: cebulę, pieczarki, paprykę i udka. Zalewamy wszystko zalewą.
Pieczemy łącznie około 1,5 godziny w temperaturze 180-190 st. na termoobiegu. W połowie czasu obracamy udka.

Indyk ze szpinakiem

Indyk ze szpinakiem

Składniki:

1  pierś indyka (ok. 1,2 kg),

4 45 dag mrożonego szpinaku,

1  średnia marchewka,

1 1/2 strąka czerwonej papryki,

1 10 dag sera feta,

2  2 ząbki czosnku,

1 1 łyżka masła,

s sól, pieprz,

o olej.

Wykonanie:

Pierś z indyka umyj i osusz. Rozkrój ją tak, aby dało się ją rozłożyć jak książkę. Przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij na cienki płat. Oprósz solą oraz pieprzem, skrop olejem. Zwiń w roladę, odłóż do lodówki na kilka godzin. Marchewkę obierz, umyj igotuj do miękkości w osolonym wrzątku. Gdy przestygnie, pokrój kostkę. Umytą paprykę też pokrój w kostkę. W rondlu rozgrzej masło. Włóż szpinak, duś aż cały płyn wyparuje.

Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie dopraw solą oraz pieprzem. Wystudź. Żaroodporne naczynie posmaruj olejem. Płat mięsa posmaruj wystudzonym szpinakiem, rozłóż marchewkę i paprykę, posyp pokruszonym serem feta. Zwiń w roladę i zasznuruj bawełnianą białą nicią. Wierzch posmaruj olejem i przełóż do żaroodpornego naczynia. Piekarnik rozgrzej do 220°C. Wstaw mięso, piecz około 15 min. Następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze około 30 min, często skrapiając sosem wytworzonym w trakcie pieczenia. Upieczone mięso odstaw na 10 minut, by „odpoczęło" i dopiero wtedy je pokrój. Podawaj na ciepło lub zimno.