Indyk
ze szpinakiem
Składniki:
1 pierś indyka (ok. 1,2 kg),
4 45 dag mrożonego
szpinaku,
1 średnia
marchewka,
1 1/2
strąka czerwonej papryki,
1 10
dag sera feta,
2 2 ząbki czosnku,
1 1 łyżka masła,
s sól, pieprz,
o olej.
Wykonanie:
Pierś
z indyka umyj i osusz. Rozkrój ją tak, aby dało się ją rozłożyć
jak książkę. Przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij na
cienki płat. Oprósz solą oraz pieprzem, skrop olejem. Zwiń w
roladę, odłóż do lodówki na kilka godzin. Marchewkę obierz,
umyj igotuj do miękkości w osolonym wrzątku. Gdy przestygnie,
pokrój kostkę. Umytą paprykę też pokrój w kostkę. W rondlu
rozgrzej masło. Włóż szpinak, duś aż cały płyn wyparuje.
Pod
koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie
dopraw solą oraz pieprzem. Wystudź. Żaroodporne naczynie posmaruj
olejem. Płat mięsa posmaruj wystudzonym szpinakiem, rozłóż
marchewkę i paprykę, posyp pokruszonym serem feta. Zwiń w roladę
i zasznuruj bawełnianą białą nicią. Wierzch posmaruj olejem i
przełóż do żaroodpornego naczynia. Piekarnik rozgrzej do 220°C.
Wstaw mięso, piecz około 15 min. Następnie zmniejsz temperaturę
do 180°C i piecz jeszcze około 30 min, często skrapiając sosem
wytworzonym w trakcie pieczenia. Upieczone mięso odstaw na 10 minut,
by „odpoczęło" i dopiero wtedy je pokrój. Podawaj na ciepło
lub zimno.
