Piernik dojrzewający

Składniki :

1 kg mąki pszennej

500 g naturalnego miodu

1-1,5 szklanki cukru

250 g masła

3 jajka

3 łyżeczki sody oczyszczonej

125 ml mleka

0,5 łyżeczki soli

80 g przyprawy do piernika

Dodatkowo:

powidła śliwkowe/masa marcepanowa/masa orzechowa

czekolada lub lukier do polania

Przygotowanie:

Masło, miód i cukier podgrzewamy na małym ogniu, doprowadzamy do wrzenia, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Studzimy. Do lekko przestudzonej masy dodajemy przesianą mąkę, przyprawę do piernika, sodę rozpuszczoną w mleku, sól i jajka. Ciasto dokładnie wyrabiamy (będzie trochę luźne, ale w trakcie leżakowania stwardnieje), przekładamy do naczynia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w zimne miejsce (np. do lodówki, piwnicy, na strych) na kilka tygodni.

W dniu pieczenia (kilka dni przed planowanym podaniem) ciasto ogrzewamy w temperaturze pokojowej, aby lekko zmiękło. Ciasto dzielimy na 3 części, wałkujemy (można lekko podsypać mąką) na grubość ok. 0,5 cm i wykładamy nim blachę (taką od piekarnika) wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.  Pieczemy przez 15-20 minut w temperaturze 170ºC.
 Upieczone ciasta studzimy. Po dokładnym wystudzeniu przekładamy je nadzieniem (podgrzane powidła śliwkowe, masa marcepanowa), przykrywamy papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy i odstawiamy do zmięknięcia na kilka dni.

Po tym czasie ciasto kroimy na trzy części (powstają nam trzy pierniki) i dekorujemy – oblewamy polewą czekoladową lub lukrujemy.

Gulasz z fasolą

Gulasz z fasolą

Składniki

60 dag filetów z kurczaka

2 duże marchewki

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka białej fasoli

2 ząbki czosnku

1 cebula

2 łyżki oleju

sól, pieprz

słodka i ostra papryka w proszku

suszony majeranek

natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania

 Obie fasole przełóż na sitko, pozostaw tak, aż ociekną z zalewy. Marchewki obierz, potnij w cienkie plasterki. Filety opłucz, osusz, pokrój w kostkę.
 Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. W garnku rozgrzej olej. Zrumień na nim kurczaka. Mięso wyjmij. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę i czosnek. Dołóż marchewkę i mięso. Chwilę smaż razem. Podlej 2 szklankami wrzątku. Poczekaj, aż całość zawrze, zmniejsz płomień i duś pod przykryciem 20 minut. Pod koniec dodaj osączoną białą i czerwoną fasolę.
Gulasz przypraw solą, pieprzem, suszonym majerankiem oraz słodką i ostrą papryką. Przed podaniem danie posyp posiekaną natką. 

Fale dunaju

Składniki

2 kostki margaryny

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

4 jajka

3 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

4 łyżki mleka

wiśnie z kompotu

2 budynie śmietankowe

800 ml. mleka

2 tabliczki czekolady

200 ml. śmietanki 30 %

Przygotowanie

Ciasto:
1 kostkę margaryny rozpuścić i odstawić do wystygnięcia. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Jaja ucieramy z cukrem na puszystą masę. Ucierając dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i rozpuszczoną margarynę. Ciasto dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao i mleko. Formę prostokątną do pieczenia smarujemy margaryną i posypujemy mąką. Wykładamy jasną część ciasta, na to część z kakao i układamy wiśnie lekko je dociskając. Formę wstawiamy do piekarnika i pieczmy około 35 minut w 180 st. C

Krem:
Budyń gotujemy i ostudzamy. Miksujemy z 1 kostką margaryny. Wykładamy na ostudzone ciasto.
Polewa:
W rondelku podgrzewamy śmietankę i dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy, masa musi być gładka i lśniąca. Ostudzamy. Polewamy na ciasto. Ciasto wstawiamy do lodówki by stężało.

Bounty

Składniki

Składniki na biszkopt:

jajka, 5szt.

Mąka pszenna, 1szkl.

cukier, pół szkl.

kakao, 2łyżki

proszek do pieczenia, 1łyżeczka

Masa kokosowa:

mleko, 1/2litra

cukier kryształ, 1/2szkl.

masło, 20dag.

wiórka kokosowe, 25dag.

cukier waniliowy, 1opakowanie(16g.)

Polewa:

czekolada mleczna, 100g

czekolada gorzka, 100g.

margaryna, 12dag.

Przygotowanie

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka i nadal ubijać. Na koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać. Wylać do wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem prostokątnej blachy o wymiarach 20 na 35 cm i piec w temperaturze 170 - 180 stopni przez około 30 minut. Ostudzony biszkopt można nasączyć wodą z aromatem waniliowym.

Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie wsypać kokos i gotować do zgęstnienia masy (około 20 minut). Do gorącej masy należy dodać masło, i od czasu do czasu mieszać łyżką masę, aby masło się rozpuściło. Masę kokosową ostudzić i wyłożyć na biszkopt

Czekoladę połamać, dodać margarynę i całość podgrzewać na parze, aż składniki się połączą. Gotową polewą polać ciasto. Ciasto należy schładzać w lodówce, by do końca zgęstniało i umożliwiło krojenie.

Domowa pasztetowa z podrobów wieprzowych

Składniki

podgardle 70 dag

wątroba 70 dag

serca wieprzowe 2 szt.

karczek wieprzowy 50 dag

majeranek 2 garście

śmietana 18% 400 ml

cebula 3 szt

domowa kostka rosołowa 4 łyżki

pieprz naturalny 1 łyżeczka

gałka muszkatołowa 1 łyżeczka

liść laurowy 5-6 szt.

Ziele angielskie 7 szt.

sól do smaku

jelita wieprzowe proste 3-4 m

Przygotowanie

Podgardle, serca, 1 cebulę i skórki gotujemy w osolonej wodzie wraz z domową kostką rosołową, liśćmi laurowymi i zielem ang. Gdy mięsa są miękkie osączamy na durszlaku. Wątrobę czyścimy z żył i smażymy z pokrojonymi w piórka 2 cebulami. Ugotowane i usmażone składniki dwukrotnie zmielić maszynką do mięsa (sitko o 2,5 milimetrowych oczkach). Przyprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem razem z pozostałymi przyprawami, mieszamy dodając śmietanę i wszystko dokładnie miksujemy blenderem na jednolitą masę.

Wyrobioną gotową masę napełniamy w jelita wieprzowe, parzymy w temp. 70 st.C 30 minut. Później hartujemy w zimnej wodzie 10 minut, zimne wkładamy na noc do lodówki.

 Tiramisu bez pieczenia

Składniki

400 g biszkoptów,

3 śnieżki,

3 szklanki mleka,

3 łyżki żelatyny,

300 ml kawy inki,

serek mascarpone,

Przygotowanie

Kawę zaparzamy i studzimy.
Śmietanę śnieżkę ubijamy z mlekiem, następnie dodajemy serek mascarpone i lekko mieszamy. Żelatynę rozpuszczamy i studzimy, mieszamy z masą.
Biszkopty maczamy w kawie i układamy na blaszkę, wykładamy połowę masy, następnie wykładamy biszkopty moczone w kawie i pozostałość masy śmietankowej. Posypujemy posypką czekoladową. Przechowujemy w lodówce.

Sałatka z grzankami

Sałatka z grzankami

Składniki:

1 główka sałaty lodowej

2 pomidory

1 ogórek szklarniowy

1 czerwona cebula

1/2 szklanki czarnych oliwek

200 g sera feta

2 garście grzanek

5 łyżek oliwy z oliwek

1 i 1/2 łyżeczki suszonego oregano

1 łyżeczka suszonej bazylii

sól

Sposób przygotowania:

 Przygotować sos: oliwę wymieszać w szklance z oregano, bazylią i szczyptą soli morskiej. Odstawić.
 Sałatę opłukać, osuszyć, porwać na kawałki, włożyć do dużej salaterki i oprószyć delikatnie solą morską.
 Pomidory pokroić w kostkę, ogórka w półtalarki. Cebulę posiekać w piórka. Oliwki odsączyć z zalewy. Ser feta pokroić w kostkę. Składniki dodać do sałaty, dorzucić grzanki i delikatnie przemieszać.

Sałatkę polać równomiernie sosem

Rosół

Składniki

1 porcja rosołowa z kaczki

1/2 kg wołowiny

3 ćwiartki z kurczaka

3 marchewki

2 duże korzenie pietruszki

1 mała bulwa selera

1 por

3 duże cebule

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

gałązki lubczyku

natka pietruszki

Przygotowanie

Do dużego garnka włożyć wołowinę i porcję z kaczki. Zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia. Zebrać łyżką cedzakową powstałą szumowinę.
Gotować na wolnym ogniu pól godziny.

Następnie dodać ćwiartki z kurczaka pozbawione skóry, umyte i obrane warzywa oraz upieczone lub opalone nad ogniem cebulę. Wrzucić liść laurowy i ziele angielskie. Wszystko razem, na wolnym ogniu, tak aby wywar tylko pyrkał, gotujemy 2 godziny

Z rosołu wyciągamy warzywa, doprawiamy solą i pieprzem. Wsypujemy poszatkowaną natkę pietruszki. Podajemy z gotowanym makaronem nitki. 

Zupa z ciecierzycą i kapustą pekińską

Składniki

ciecierzyca ugotowana- 2 szklanki

groszek z marchewką mrożone- 2 szklanki

Kapusta pekińska- 1/2 szt.

Cebula biała- 1 szt.

Czosnek- 2-3 ząbki

oliwa z oliwek- 3 łyżki

mleko kokosowe- 4 łyżki

liście laurowe- 3 szt.

Ziele angielskie- 4 szt.

Sól

Pieprz

Kurkuma

Curry

Gałka muszkatołowa

Imbir

Cynamon

Przygotowanie

Wodę zagotuj (2 litry). Dodaj ziele i liście laurowe. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Zeszklij na oliwie z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodaj do wody. Dołóż marchew z groszkiem. Gotuj przez 5 minut. Kapustę posiekaj. Dołóż do zupy. Dodaj ciecierzycę i mleko kokosowe. Gotuj jeszcze przez 5 minut. Dopraw do smaku. Zupa powinna mieć ostry i wyraźny smak.

Sałatka z kurczakiem, ananasem i rodzynkami

Składniki

1 podwójna pierś z kurczaka

1 puszka kukurydzy

1 puszka ananasa

10 dag rodzynek

majonez

sól

pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie

Mięso pokroić w drobna kostkę, oprószyć solą i pieprzem, usmażyć na oleju, ostudzić. Rodzynki sparzyć w gorącej wodzie, odcedzić i osuszyć. Ananasa pokroić w kostkę, wymieszać z kurczakiem, rodzynkami i odsączoną kukurydzą. Dodać majonez, przyprawić solą i pieprzem.

3 bit owocowy

Składniki

Herbatniki 450 g

masa budyniowa :

Mleko 500 ml

Masło 200 g

Cukier puder 3 łyżki

Budyń waniliowy 2

masa truskawkowa :

Truskawki mrożone lub świeże 500 g

Woda wrzątek 200 ml

galaretka truskawkowa 2

masa śmietanowa :

śmietana 30 % 400 ml

Żelatyna 2 łyżeczki

Woda gorąca 50 ml

Cukier puder 2 łyżeczki

do posypania :

3 kostki czekolady

Przygotowanie

Blaszkę 25 na 35 wykładam papierem do pieczenia a na nim pierwszą warstwę herbatników. Z mleka odlać pół szklanki i wymieszać z budyniami . Do pozostałej części mleka dodać cukier i zagotować. Gdy mleko się zagotuje wlać rozrobiony budyń cały czas mieszając, Zdjąć z gazu i przełożyć masę budyniową do miski. Poczekać do wystudzenia co jakiś czas mieszając.Dodać masło i zmiksować. Gotową masę budyniową przekładam na herbatniki. Przykrywam kolejną warstwę herbatników.
Masa truskawkowa
Galaretki rozpuszczam w 200 ml wrzątku do przestudzeniu dodaje zmiksowane truskawki i czekam, aż mus zacznie gęstnieć. wylewam na herbatniki i ponownie przykrywam herbatnikami
Masa śmietanowa
Żelatynę rozpuszczam w gorącej wodzie i odstawiam do wystudzenia. Śmietanki ubijam mikserem. W trakcie miksowania dodaje cukier puder a na koniec żelatynę. Gotową masę śmietanową wykładam na herbatniki. Całość posypujemy startą czekoladą. wkładamy do lodówki na min. 3 h.

Zupa z kapusty

Składniki

1/2 średniej młodej kapusty

1 marchewka

4 młode ziemniaki

2 łyżki masła

2 litry bulionu (najlepiej drobiowego)

Pieprz

Sól

Do podania: śmietana i natka pietruszki

Przygotowanie

Marchewkę i ziemniaki obieramy. Marchew kroimy na plasterki, a ziemniaki w kostkę. Z kapusty usuwamy wierzchnie liście, dzielimy na pół i szatkujemy.

W dużym garnku z grubym dnem roztapiamy masło. Dodajemy marchewkę z ziemniakami i smażymy przez około 2 minuty, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodajemy poszatkowaną kapustę. Smażymy około 2 minut cały czas mieszając, żeby nic się nie przypaliło. Całość zalewamy bulionem i gotujemy na średnim ogniu. Gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy ze śmietaną i drobno posiekaną natką pietruszki.