Domowa pasztetowa z podrobów wieprzowych

Składniki

podgardle 70 dag

wątroba 70 dag

serca wieprzowe 2 szt.

karczek wieprzowy 50 dag

majeranek 2 garście

śmietana 18% 400 ml

cebula 3 szt

domowa kostka rosołowa 4 łyżki

pieprz naturalny 1 łyżeczka

gałka muszkatołowa 1 łyżeczka

liść laurowy 5-6 szt.

Ziele angielskie 7 szt.

sól do smaku

jelita wieprzowe proste 3-4 m

Przygotowanie

Podgardle, serca, 1 cebulę i skórki gotujemy w osolonej wodzie wraz z domową kostką rosołową, liśćmi laurowymi i zielem ang. Gdy mięsa są miękkie osączamy na durszlaku. Wątrobę czyścimy z żył i smażymy z pokrojonymi w piórka 2 cebulami. Ugotowane i usmażone składniki dwukrotnie zmielić maszynką do mięsa (sitko o 2,5 milimetrowych oczkach). Przyprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem razem z pozostałymi przyprawami, mieszamy dodając śmietanę i wszystko dokładnie miksujemy blenderem na jednolitą masę.

Wyrobioną gotową masę napełniamy w jelita wieprzowe, parzymy w temp. 70 st.C 30 minut. Później hartujemy w zimnej wodzie 10 minut, zimne wkładamy na noc do lodówki.