Surówka z buraka, jabłka i marchewki

Surówka z buraka, jabłka i marchewki

Składniki:

1 burak czerwony

2 jabłka

1 marchewka
1 ząbek czosnku
troszkę drobno posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka soku z cytryny

oliwa do skropienia  warzyw

1/2 łyżeczki cukru

sól do smaku

pieprz mielony

Wykonanie:

 

Buraka, marchewkę i jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub rozdrobnić za pomocą rozdrabniacza. Wymieszać, skropić sokiem z cytryny. Dodać oliwę oraz cukier. Przyprawić do smaku pieprzem i solą. Podawać jako dodatek do obiadu.

Soczysta łopatka

Soczysta łopatka

 

Składniki:

1,5 kg łopatki wieprzowej

Marynata:
3 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka ziaren kolendry
świeżo zmielony pieprz
3 ząbki czosnku (pokrojonego w plasterki)
ostra papryka
zioła: estragon, zioła prowansalskie, tymianek
łyżka sosu sojowego
dodatkowo:
przyprawa do mięsa wieprzowego
ziarenka smaku

Wykonanie:

Mięso myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym. Wkładamy do naczynia, nakłuwamy kilkukrotnie ostrym nożem.
Składniki marynaty łączymy ze sobą i wlewamy do mięsa - dokładnie je nacierając.
Zamarynowane mięso wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc, a przynajmniej na kilka godzin. Następnie wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy przez 15 min. w temp. 200 stopni, potem zmniejszamy temp. do 180 stopni i pieczemy jeszcze ok. 1,5 godz. Na każdy kilogram mięsa przeznaczamy ok. 1 godz. pieczenia. 15 min przed końcem pieczenia rozcinamy rękaw od góry i rumienimy wierzch, polewając mięso wytopionym tłuszczem. Przed pokrojeniem pozostawiamy pieczeń na ok. 10-15 min. do przestygnięcia. Ten zabieg ma na celu równomierne rozłożenie się soków wewnątrz pieczeni, dzięki temu w środku będzie soczysta. Mięso jest niezwykle aromatyczne i kruche. Rozpływa się w ustach.  

Gołąbki w sosie pomidorowym bez liści

Składniki

                   Mięso mielone mieszane 500 g

                   cebule 3 średnie, 2 ząbki czosnku

                   pół szklanki ryżu

                  koncentrat pomidorowy mały

                   śmietanka słodka kremówka

                   smalec, lub olej

                  Kucharek, pieprz, maggi, zioła prowansalskie

                   2 jajka

                 bulka tarta

Przygotowanie:                       

Pół szklanki ryżu gotujemy na sypko.
Cebulki z czosnkiem drobno kroimy i smażymy na smalcu lub oleju.
Mięso mielone mieszamy z wystudzonym ryżem, cebulka, dodajemy 2 jajka oraz przyprawy i wyrabiamy. Formujemy pulpety duże ok. 6 cm,
obtaczamy w bulce tartej i podsmażamy na patelni (3min. z każdej strony).
Gołąbki układamy w głębokiej formie do pieczenia i zalewamy sosem pomidorowym, przygotowanym z ok. 1,5 litra bulionu warzywnego, ziół, Maggi, pieprzu , koncentratu pomidorowego i ok 150 ml śmietanki.
Gołąbki muszą być cale przykryte sosem.
Całość zapiekamy bez przykrycia w piekarniku 200°C ok. 40 minut.
1/3 sosu powinna odparować.

Sernik z galaretkami na biszkopcie

Składniki 

     Biszkopt czekoladowy: (zamiast niego można wykorzystać biszkopciki lub herbatniki)

                   3 jajka

                   2 łyżki mąki

                   3 łyżki cukru

                   1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

                   opakowanie cukru wanilinowego

                   2 łyżki rozpuszczalnej czekolady

                   Masa serowa:

                   1 kg zmielonego twarogu (ja używam sera z Biedronki w wiaderku)

                   3 galaretki: brzoskwiniowa, truskawkowa i agrestowa

                   330 g śmietanki kremówki 30% lub 36%

                   5 łyżek cukru pudru

Przygotowanie                              

Pierwsze pieczemy biszkopt. Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy łyżka po łyżce (to bardzo ważne) cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta przesiewamy przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy czekoladę i mieszamy mikserem na najniższych obrotach nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do formy  i pieczemy w 180° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Biszkopt z 3 jajek powinien być gotowy po około 15 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Pozostawiamy do wystudzenia.                             

Każdą z galaretek rozpuszczamy osobno w 250 ml wody, schładzamy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, po czym dodajemy cukier i dokładnie wszystko łączymy. Delikatnie mieszamy kremówkę z twarogiem. Masę serową dzielimy na trzy równe części. Każdą z nich przekładamy do osobnej miski. Do pierwszej z nich dodajemy wystudzoną, czerwoną galaretkę, dokładnie mieszamy i wkładamy na chwilę do lodówki/zamrażarki, aż zacznie tężeć. Wtedy wylewamy ją na biszkopt i odkładamy ciasto do lodówki do stężenia. W tym czasie do drugiej części masy serowej dodajemy zieloną galaretkę i dokładnie mieszamy. Na dobrze stężałą czerwoną warstwę wylewamy zastygającą zieloną. Tak samo postępujemy z trzecią częścią do której dodajemy pomarańczową galaretkę. Kiedy zielona warstwa stężeje, wylewamy tężejącą pomarańczową warstwę.
Sernik odstawiamy w zimne miejsce, najlepiej do lodówki, na całą noc.

CYTRUSEK

CYTRUSEK

Składniki:
Biszkopt:

                     6 jajek

                     3/4 szklanki cukru

                     1 łyka cukru waniliowego

                     1 łyżeczka proszku do pieczenia

                     1 łyżka mąki

                     3 budynie cytrynowe

Masa cytrynowa:

                     2 budynie cytrynowe 

                     3 / 4 szklanki cukru

                     1 kostka margaryny z masłem np. Kasia

                    1 / 2 litra mleka

                     1 - 2 cytryny

Dodatkowo:

                     czekolada gorzka

Przygotowanie:
Biszkopt - Na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Do miski przesiać budyń, mąkę i proszek do pieczenia. Następnie ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przesiany budyń z mąką i proszkiem do pieczenia i za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać.
Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa cytrynowa - ugotować budyń w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Na koniec dodać sok z cytryny. Całość wymieszać.

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Po wystudzeniu biszkopt przekroić na 2 blaty. Na jeden blat ciasta  wyłożyć 2/3 masy przykryć drugim blatem ciasta, na który wyłożyć pozostały krem. Wierzch ciasta posypać startą gorzką czekoladą.

Cytrynowiec

Cytrynowiec

Składniki na blaszkę 25x33cm:

Na biszkopt:
5 jaj
niepełna szklanka cukru kryształu
niepełna szklanka mąki
łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę cytrynową:
pół szklanki soku z cytryny
2 budynie śmietankowe
200g cukru
250g margaryny

Na masę śmietankowo-cytrynową:
0,5 l śmietany kremówki 30%
1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 250ml wody

Do nasączenia:
pół szklanki przegotowanej i wystudzonej wody
łyżka cukru
2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:
opakowanie herbatników


Wykonanie:

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Do piany stopniowo dodajemy cukier, następnie po 1 żółtku. Na koniec powoli dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Wylewamy na blaszkę (u mnie 25x33cm) wyłożoną papierem do pieczenia (samo dno). Pieczemy około 20 minut w 160-170 stopniach. Po upieczeniu studzimy w uchylonym piekarniku. Wystudzony biszkopt wyjmujemy z blaszki, zdejmujemy papier i wkładamy z powrotem do formy. Biszkopt nasączamy wodą zmieszaną z cukrem i sokiem z cytryny.

Masa cytrynowa: sok z cytryny uzupełniamy wodą do objętości 500ml. Z tego odlewamy pół szklanki, resztę zagotowujemy z cukrem. W odstawionej połowie szklanki płynu rozpuszczamy budynie, wlewamy na gotującą się wodę z cukrem. Mieszamy energicznie około minuty, aż powstanie gęsty budyń. Zdejmujemy z palnika, odstawiamy do wystudzenia.  Margarynę ucieramy na jasny, puszysty krem. Dodajemy po łyżce budyń i ucieramy na puszystą masę. Masę wykładamy na nasączony biszkopt, wyrównujemy.

Masa śmietankowo-cytrynowa: kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy tężejącą galaretkę  i dobrze miksujemy. Z masy odkładamy kilka łyżek do dekoracji, resztę wykładamy na ciasto, wyrównujemy i wstawiamy na kilka minut do stężenia do lodówki. Następnie na wierzchu układamy herbatniki, dekorujemy pozostawioną masą śmietankową .

Ciasto z masą z serka mascarpone

Ciasto z masą z serka mascarpone

Składniki na ciasto:
 6 jajek,
 3 łyżki cukru pudru,
 6 łyżek oleju,
 6 łyżek mleka,
 8 łyżek mąki,
  100 g rodzynek,
 pół łyżeczki proszku do pieczenia.

Składniki na masę:

 300 g mascarpone,
 100 ml bitej śmietany lub ubitej śmietanki 30%,
 100 g masła,
 3 łyżki cukru pudru,
 skórka z jednej cytryny.

Składniki na polewę:

 100 g czekolady,
 3 łyżki mleka.

Wykonanie:

Zaczynamy od ubicia jajek z cukrem. Dodajemy do masy olej i mleko, a na sam koniec rodzynki i mąkę.
Blachę posypujemy mąką i przelewamy na nią ciasto. Pieczemy je przez około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni.
Ciasto musi ostygnąć, a my w tym czasie szybko przygotujemy masę :) Mascarpone rozgniatamy z cukrem i śmietanką, dodajemy masło (w temperaturze pokojowej!) oraz startą skórkę z cytryny. Jeśli ktoś lubi waniliowy lub migdałowy aromat, może dodać kilka kropki do kremu!. Smarujemy ciasto kremem.

Na koniec rozpuszczamy czekoladę, dodajemy do niej mleko i mieszamy. Polewamy ciasto i wkładamy je do lodówki na minimum 2-3 godziny.

Marynowane maślaki

Składniki:
 1 kg świeżych maślaków

1 litr wody

1/2 łyżki soli

Do każdego słoika:

3 ziarenka pieprzu czarnego

3 ziarenka ziela angielskiego

1 liść laurowy

2 ząbki czosnku

Zalewa:

1 szklanka octu 10%

4 szklanki wody

1/2 szklanki cukru

1 łyżka soli

Przygotowanie:

Składniki na zalewę zagotować i odstawić do przestudzenia.

Grzyby dokładnie umyć i odsączyć na sitku.

Zagotować litr wody z solą, wrzucić grzyby i gotować przez około 10 minut. Odcedzić i przestudzić.

Do wyparzonych słoików włożyć maślaki i przyprawy.

Słoiki z grzybami zalać przestudzoną zalewą.

Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Pasteryzować przez 15 minut. 

Roladki z kurczaka

Składniki:
4 piersi z kurczaka
sól, pieprz
1 łyżeczka granulowanego czosnku 

papryka słodka, oregano, suszona bazylia - co tylko lubicie!
8-10 plasterków sera żółtego
4 plastry szynki
grubo mielona bułka tarta
2 jajka
mąka pszenna
olej do smażenia

Przygotowanie:
Piersi z kurczaka doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i cebulą. Ułożyć na folii spożywczej, przykryć drugą folią, tłuc młotkiem lub wałkiem na kotlet. Ściągnąć folię, ułożyć 1 lub 2 plasterki sera, szynkę i znowu ser. Zwinąć jak roladę. ułożyć roladę na folii i zwinąć. Chłodzić 30 minut. Na patelni rozgrzać olej. Roladę obtoczyć w mące, następnie w rozkłóconym jajku, w bułce i smażyć na patelni przewracając, gdy nabierze złotej barwy. Smażyć około 20 minut.

Marynowane rydze

Składniki na marynatę:
3 szklanki wody
1/2 szklanki octu
1/3-1/2 szklanki cukru ( w zależności od preferencji smakowych)
1 łyżka soli
1 cebula
listek laurowy
po 2 ziarenka ziela angielskiego
po 1/2 łyżeczki gorczycy na słoik
Zagotowujemy składniki marynaty, lekko je studzimy.

Przygotowanie:

Grzyby płuczemy pod bieżącą wodą, przekładamy do garnka, po czym zalewamy je gorącą wodą i zagotowujemy 5-10 minut w zależności od wielkości grzybów z odrobina octu, aby nie zmieniły koloru. Przygotowujemy marynatę gotując wodę z octem, solą, cukrem, pokrojoną w plasterki cebulą, liściem laurowym. Cukru można dać więcej w zależności od preferencji.
Odcedzamy grzyby i studzimy zalewę.
Rydze wkładamy do wyparzonych słoiczków, dodając krążki cebuli, po 2 ziarenka ziela angielskiego oraz 1/2 łyżeczki gorczycy.
Zalewamy rydze przestudzoną zalewą. Słoiczki dokładnie zakręcamy, wkładamy do garnka wyłożonego ściereczką, zalewamy wodą do ok. 3/4 wysokości, po czym pasteryzujemy 10 minut od zagotowania lub w piekarniku w 100 stopniach 30 minut.
Wyjmujemy słoiczki z rydzami marynowanymi, odwracamy do góry dnem, pozostawiamy do ostudzenia.
 

Grzyby marynowane słodko ostre

Składniki:

600 g małych podgrzybków, borowików, maślaków..

1 cebula

4 płaskie łyżki cukru

płaska łyżeczka soli

łyżeczka ziela angielskiego i pieprzu np. kolorowego w ziarnach

płaska łyżka ziaren gorczycy

szklanka wody

1/3 szklanki octu spirytusowego

4 liście laurowe

pół płaskiej łyżeczki chilli lub 2-4 suszonych papryczek mini

Przygotowanie:

Grzybki obgotowuję w wodzie. Z podanych składników gotuję zalewę. Wkładam grzyby do słoików, zalewam gorącą zalewą, zakręcam, pasteryzuję około 10 min.

Tradycyjna zalewa do grzybów marynowanych

Tradycyjna zalewa do grzybów marynowanych

 

Składniki na 2 kg grzybów (prawdziwki, podgrzybki, maślaki itp.):

 1 szklanka octu 10%
 1 szklanka cukru
 3 szklanki wody
 12 ziaren ziela angielskiego
 4 liście laurowe

​Sposób przygotowania:
Grzyby oczyścić i umyć. Gotować krótko w osolonej wodzie. Gorące grzyby przełożyć do słoików (zostawić wolne miejsce od 1/3 wysokości słoika). Zalewa gorącą zalewą. Powinna zakryć grzyby. Zakręcać słoiki, pasteryzować 10 min, odwracać dnem do góry i zostawić do ostygnięcia.

Buraczki pasteryzowne 

Składniki

buraki czerwone 2 kg

1/2 szklanki wody

1/2 szklanki octu 10%

2 łyżki soli

4 łyżki cukru

Przygotowanie

Buraki gotujemy do miękkości około 2 godzin, Po wystudzeniu obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Do garnka z ze startymi burakami wlewamy ocet, wodę, sól i cukier i razem podgrzewamy aż do zagotowania. Gorące nakładamy w słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut. Zimą gotowe buraczki tylko odgrzać na patelni z dodatkiem 1 łyżki mąki. Lub na zimno. Oczywiście podawać i doprawiać wedle uznania.

BURACZKI Z CUKINIĄ DO SŁOIKÓW NA ZIMĘ

BURACZKI Z CUKINIĄ DO SŁOIKÓW NA ZIMĘ

  

Składniki: 

2 kg buraczków

2 kg cukinii

½ łyżki soli

Zalewa: 

1 szklanka cukru

1 szklanka octu

3 średnie cebule

3 ząbki czosnku

1 łyżka soli

10 ziarenek ziela angielskiego

10 liści laurowych

4 goździki

Przygotowanie:

Buraki myjemy i gotujemy do miękkości (buraki średniej wielkości gotowałam ok. 45 min). Odstawiamy do przestudzenia.

Cebule i czosnek obieramy i kroimy w kostkę. Łączymy z pozostałymi składnikami zalewy i zagotowujemy. Odstawiamy pod przykryciem na ok. 12 godz. 

Cukinię obieramy (młodej nie musimy) i pozbawiamy gniazd nasiennych. Ścieramy na dużych oczkach tarki, mieszamy z pół łyżki soli i odstawiamy na 1 godzinę, aby puściła sok. Po tym czasie nadmiar soku odcedzamy.

Ugotowane wcześniej buraki obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Łączymy z cukinią.

Zalewę przelewamy przez sito, pozbywając się cebuli, czosnku i przypraw. Wlewamy do buraków z cukinią, dobrze mieszamy i przekładamy do słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy 20 min.

Domowy antybiotyk-syrop z czosnku

Domowy antybiotyk-syrop z czosnku

Składniki :

6-8 ząbków czosnku

½ szklanki wody

½ szklanki miodu

¼ szklanki octu jabłkowego

Przygotowanie:

Posiekaj ząbki czosnku, umieść je w misce, dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Przenieś mieszaninę do słoika i zostaw na noc. Odcedzić rano i przechowuj w zimnym, suchym miejscu.

Stosowanie:

Jeśli zachorujesz, weź jedną łyżkę tego leku co kilka godzin, tak długo, aż stan zdrowia się poprawi. Jeśli chcesz wzmocnić system odpornościowy, spożywaj codziennie 5 kropli tego syropu.

KOTLETY JAK U BABCI

KOTLETY JAK U BABCI

Składniki :

80 dkg piersi drobiowych

2 bułki namoczone w 2 szklankach mleka

3 jajka ( żółtka oddzielnie )

kopiasta łyżka posiekanej natki pietruszki

2 ząbki czosnku

2 łyżki bardzo miękkiego masła…można stopić

1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

sól, pieprz

 Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek, z których ubić pianę. Do zmielonych piersi drobiowych dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, odciśnięte bułki i pozostałe składniki łącznie z pianą. Dobrze wyrobić i doprawić solą oraz pieprzem do smaku.

Uformować niezbyt duże, podłużne kotlety i otoczyć w bułce tartej. Na patelni rozgrzać masło klarowane, obsmażyć kotlety z obu stron. Na rozgrzaną patelnię z kotletami wlać 2- 3 łyżki wody i szybko przykryć. Trzymać na bardzo wolnym ogniu ok. 7 - 10 minut.

   Jeszcze dodatkowo daję wiórki masła na już usmażone kotlety.

Placki ziemniaczane z kapustą kiszoną

Placki ziemniaczane z kapustą kiszoną

Składniki:
200 g ziemniaków po obraniu
130 g odciśniętej kapusty kiszonej
1/2 średniej cebuli lub cała mniejsza
ząbek czosnku
50 g boczku wędzonego surowego
2 jajka
mąka
szczypta „jarzynki”
sól w razie potrzeby – kapusta i boczek są słone
pieprz do smaku
olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

Jeśli kapusta jest zbyt słona, przepłucz ją pod bieżącą wodą.
Dokładnie odciśnij, posiekaj drobno i wrzuć do miski.
Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki.
Cebulę obierz i również zetrzyj na tarce.
Czosnek przeciśnij przez praskę do miski.
Boczek pokrój w drobną kostkę i dodaj do ziemniaków.
Jajka wbij do miski.
Dodawaj powoli mąkę, ja dałam 2 łyżeczki.
Musisz uzyskać konsystencję jak na zwykłe placki ziemniaczane.
Wszystko dopraw pieprzem, „jarzynką” i ewentualnie solą.
Starannie wymieszaj masę.
Na patelni rozgrzej olej i za pomocą łyżki nakładaj  i rozprowadzaj tak jak na zwykłe placki ziemniaczane.
Smaż z dwóch stron na złoty kolor.
Podawaj z ulubioną surówką. Smacznego :).

Sok ze świeżej mięty

Sok ze świeżej mięty

Składniki: 

30 gałązek świeżej mięty

2 litry wody

0,5 kg cukru

sok z 1 cytryny lub 15 g kwasku cytrynowego

Wykonanie: 

Gałązki mięty umyć i włożyć do garnka, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotować 30 minut na małym ogniu. Odstawić do wystygnięcia w chłodne miejsce.

Jak wystygnie odcedzić i do wywaru dodać cukier i kwasek lub sok z cytryny. Gotować jeszcze 40 minut i gorący sok przelać do wyparzonych słoiczków, zakręcić i ustawić do góry dnem. Nie ma potrzeby pasteryzacji soku.

 Ćwiartki, UDKA lub Pałki  W POMIDORACH

Składniki:

5 pomidorów

marchewka

cebula

czerwona papryka

3 ząbki czosnku

6-8 udek, ćwiartek, pałek z kurczaka

sól, pieprz

2 łyżeczki susz. oregano

300 ml bulionu

trochę mąki do oprószenia mięsa

olej do smażenia

natka pietruszki

Sposób przygotowania:

 Pomidory pokrój (możesz je sparzyć i zdjąć skórkę). Cebulę obierz i posiekaj. Czosnek obierz, drobno posiekaj. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki. Paprykę przekrój, usuń pestki, miąższ pokrój w paseczki lub kostkę. Mięso  oprósz solą, pieprzem, a następnie mąką. Zrumień ze wszystkich stron na mocno rozgrzanym oleju, zdejmij z patelni. Na tłuszczu ze smażenia podduś warzywa. Wlej bulion. Przypraw solą, pieprzem i oregano. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień i duś kilka minut. Do pomidorowego sosu włóż mięso, duś do miękkości.  Podawaj z ryżem lub kaszą.

TARTA Z GRZYBAMI

Składniki

Masło 150g

mąka 300g

żółtko 2 szt.

woda100ml

sól do smaku

Składniki

Śmietanka 42% 100 ml

Śmietana 18% 1 łyżka na porcję

cebula 1 średnia sztuka

masło 1 łyżka

podgrzybek świeży, borowik lub kurki świeże lub mrożone 250 g

pieczarka świeża 6 średnich sztuk

mąka 1 łyżeczka

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Do przesianej mąki dodać zimne, pokrojone masło. Całość posiekać nożem. Dodać żółtka, wodę i sól do smaku. Zagnieść ciasto, rozwałkować i wyłożyć na blaszkę do tart. Podpiec w piekarniku ok. 10 minut, w temp. 200 st. C.

Cebulę obrać, pokroić w półkrążki i podsmażyć na maśle. Podgrzybki, borowiki, kurki oczyścić, krótko obgotować w osolonej wodzie i odcedzić. Do cebuli wkroić oczyszczone pieczarki, dodać grzyby i chwilę podsmażyć. Dodać mąkę i wszystko razem dobrze wymieszać. Dolać śmietankę oraz doprawić całość solą i pieprzem do smaku. Zagotować powstały farsz i wyłożyć na podpieczone ciasto. Tartę piec w piekarniku w temp. 180 st. C, a ż się zrumieni.

Podawać z jogurtem naturalnym lub wg własnego gustu.

Sos grzybowy

Składniki:

500 g grzybów

60 g masła - około 3 łyżki

mała cebula

4 ząbki czosnku

200 ml śmietanki słodkiej 30%

pół pęczka świeżej pietruszki

po pół łyżeczki soli i pieprzu

3 łyżki octu jabłkowego

Wykonanie:

Grzyby dobrze oczyść z piaski, mchu, igieł i innych leśnych pozostałości. Jeśli małe grzybki, wystarczy podzielić je na pół. Większe na kawałki do 3 cm.

Na patelni umieść masło (najlepiej klarowane) oraz poszatkowaną cebulę i czosnek pokrojony w plasterki. Całość smażyć na średniej mocy palnika przez 5 minut. Dodać grzyby.
Grzyby razem z zeszkloną cebulą smażyć około 20 minut. Mieszając w trakcie smażenia. Dodać śmietankę, przyprawy oraz posiekaną pietruszkę i ocet jabłkowy. Wymieszaj sos dokładnie łyżką najlepiej drewnianą przez ok. 5 min, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły

Jest świetny do różnych dań np. do placków ziemniaczanych, smaczny z dowolnym makaronem, do mięs podawanych z kaszami, idealny obok jajecznicy z kawałkiem pieczywa, doskonały do wszelkich wytrawnych placków i kotletów .

Obiadowa PIECZEŃ RZYMSKA Rolowana

Składniki

800 g mięsa mielonego,

1 łyżeczka mielonej papryki,

2 jajka,

2 ząbki czosnku,

sól, pieprz,

200g natki pietruszki,

150 g wędzonej karkówki,

200 g żółtego sera.

Przygotowanie:

Mielone mięso włożyć do miski. Dodać jajka i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić mieloną papryką, solą i pieprzem. Wyrobić masę. Natkę pietruszki drobno posiekać. Na blacie kuchennym położyć arkusz folii aluminiowej. Rozsmarować na nim masę mięsną, formując prostokąt o wymiarach 25x30 cm.

Całą powierzchnię pokryć plastrami wędzonej karkówki. Posypać natką pietruszki. Porozkładać plasterki sera. Za pomocą folii zwinąć mięso w roladę. Jeszcze raz owinąć roladę folią. Ułożyć w brytfannie.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Po ok. 45 minutach pieczenia zdjąć folię i przyrumienić mięso. W razie potrzeby podlewać wodą. 

Marynowany biały ser

Marynowany biały ser

Składniki:

biały ser dobrej jakości 30 dag

olej słonecznikowy 1 szklanka

czerwona papryka może być chili 3-4 sztuki małe

trochę soli

ziarenka pieprzu

 troszkę sproszkowanej papryki słodkiej

 zioła świeże lub suszone: mogą być prowansalskie lub bazylia ,tymianek, kminek ( takie jakie lubimy)

 4 ząbki czosnku.

Wykonanie :

Kroimy twaróg w kostkę, układamy w szklanym pojemniku warstwami: ser pokrojoną paprykę pokrojony czosnek, sól, trochę sproszkowanej papryki lub zioła i znowu kolejna warstwa na górze musi być pokrojona papryka. Zalewamy olejem zamykamy i do lodówki na 3 dni.  

DOMOWE CHIPSY Z PIEKARNIKA

DOMOWE CHIPSY Z PIEKARNIKA

Składniki:

3 duże ziemniaki, dobrze umyć

50 ml oliwy z oliwek

 Gruboziarnista sól

 Mielona papryka, tarty ser parmezan (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Czas przyrządzania: 20 minut

 Rozgrzać piekarnik do 200ᵒС.

 Ziemniaki cienko pokroić. Najlepiej wykorzystać do tego szatkownicę inaczej cienko i równomiernie pokroić chipsy jest prawie niemożliwe.

 Nasmarować blachę oliwą z oliwek i wyłożyć ziemniaki w jednej warstwie, a następnie również dobrze posmarować ich powierzchnię olejem.

 Wstawić ziemniaki w rozgrzany piekarnik i piec 8-10 minut. Ziemniaki powinny dobrze zarumienić się i częściowo odchodzić od blachy.

 Przełożyć chipsy do miski, posypać solą, papryką i tartym parmezanem. 

Pieczone krokiety z ziemniaków

Składniki:

500g ziemniaków

2 łyżki miękkiego masła

1 duże żółtko

1 łyżka pełnotłustej śmietany

1 duże jajko (ubite)

50g świeżej bułki tartej

50g masła

drobno posiekana natka pietruszki

pieprz cayenne

mąka do posypania

sól i pieprz

Przygotowanie:

Obieramy ziemniaki i kroimy je na równe kawałki. Gotujemy w osolonej wodzie przez 15min, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedzamy ziemniaki i tłuczemy na gładką masę. Mieszamy z masłem, aż całe się stopi. Dodajemy żółtko i śmietanę. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem oraz szczyptą pieprzy cayenne. Chłodzimy przez godzinę. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Dzielimy masę ziemniaczaną na 12 równych kulek. Lekko umączonymi rękoma nadajemy im kształt krokieta. Każdy krokiet moczymy w ubitym jajku i obtaczamy w tartej bułce, strzepując jej nadmiar. Smarujemy masłem żaroodporne naczynie wystarczająco duże, by wszystkie krokiety zmieściły się w jednej warstwie. Układamy krokiety obok siebie w naczyniu. Posypujemy je wiórkami masła. Pieczemy krokiety przez 20 min, aż uzyskają złotobrązowy kolor. W trakcie pieczenia przewracamy je na drugą stronę. Podajemy gorące posypane pietruszką.