Ciasto Marcinek
Składniki
na ciasto kruche:500 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
1/2 szklanki śmietany 18%
125 g margaryny lub masła
2 łyżki cukru z wanilią
1 żółtko
1 jajko
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Krem śmietankowy:
450 ml śmietanki 30%
400 ml śmietany 18%
50 g cukru pudru
1-2 łyżki cukru z wanilią
3 łyżki soku z cytryny lub więcej, jeśli chcemy, by kwaskowaty smak był bardziej wyczuwalny
czekolada deserowa do dekoracji
Wykonanie:
Ciasto:
margarynę i jaja powinny być w temperaturze pokojowej. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać żółtko i jajo, kolejno większą część śmietany. Wszystkie składniki razem zmiksować. W pozostałej śmietanie rozpuścić sodę oczyszczoną, od razu dodać ją do masy, wymieszać.Mąkę stopniowo przesiewać do masy, miksując lub zagniatając ręką, gdy ciasto jest już bardzo gęste. Jeśli ciasto jest za suche, można dodać troch więcej śmietany, powinno być dość zwarte, ale i elastyczne. Ciasto podzielić na sześć części, zafoliować i krótko schłodzić, każdy kawałek ciasta rozwałkować bardzo cienko (jak na makaron) na prostokąty o wymiarach ok 20 x 30 cm, schłodzić. Piec w temperaturze około 190oC przez 5-6 minut do zrumienienia.
Masa śmietankowa:
Śmietankę 30% i śmietanę 18% mocno schłodzić. Obie śmietany przełożyć do wysokiego naczynia, ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier i cukier waniliowy. Do masy dodać sok z cytryny, wymieszać delikatnie łyżką.
Każdy placek należy posmarować kremem. Wierzch posypujemy wiórkami czekoladowymi.
