środa, 6 lutego 2019

Kotlety wieprzowe z warzywami

Kotlety wieprzowe z warzywami

Składniki:

4 plastry szynki bez kości
30 dag fasolki szparagowej zielonej
2 marchewki
1 cukinia
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki oleju rzepakowego
kilka listków oregano i bazylii
sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Mięso umyć, osuszyć, lekko rozbić, opruszyć solą, pieprzem i mąką. Smażyć po kilka minut z każdej strony na rozgrzanym oleju.
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, dodać liść laurowy, ziele angielskie,pokrojoną w plasterki marchewkę i cebulę, obraną i przepołowioną fasolę, pokrojoną w kostkę cukinię oraz posiekany czosnek, wlać 1/2 szklanki wody i dusić ok. 10 min. Wlać do potrawy wino , dusić, aż mięso będzie miękkie. Na koniec doprawić solą i pieprzem oraz świeżymi ziołami.

sobota, 26 stycznia 2019

Potrawka z kurczakiem


Potrawka z kurczakiem  


Składniki:

2 filety z kurczaka
1 łyżka przyprawy gyros
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 cebula
1 mała cukinia
 30 dag  kiełbasy
 3 łyżki oleju
 30 dag pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki ketchupu
 1 łyżeczka papryki w proszku
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie:

Umyte i osuszone mięso pokroić w kostkę, natrzeć przyprawą do gyrosa, zawinąć w folię, odłożyć do lodówki na pół godziny.
Następnie razem z pokrojoną w kostkę papryką podsmażyć na oleju.
Podsmażone mięso przełożyć do garnka.
Na pozostałym po smażeniu mięsa tłuszczu zeszklić posiekaną cebulę i czosnek. Wsypać pokrojoną cukinię, smażyć przez chwilę
Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić w pół krążki, zrumienić na suchej patelni. Do garnka z mięsem dodać cukinię z cebulą i kiełbasę.
Wsypać obrane ze skórki pomidory, dodać koncentrat,  paprykę w proszku i ketchup. Gotować do miękkości warzyw i mięsa. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Leczo z parówkami

Leczo z parówkami

Składniki:

4 małe cebule
4 papryki
3 łyżki oleju
      12 parówek (lub 60 dag mortadeli)
2 listki laurowe
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3 szklanki bulionu warzywnego
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżka mąki
cukier
sól
pieprz
słodka papryka w proszku
1/3 pęczka natki

Wykonanie:

 Cebulę obierz, grubo posiekaj. Papryki rozetnij, środki z pestkami i białe błonki usuń. Strąki opłucz, pokrój w paseczki. Z parówek zdejmij osłonki. Kiełbaski potnij w słupki.
garnku rozgrzej olej, wrzuć kawałeczki parówek. Mieszając, smaż je, aż się zrumienią. Potem dodaj cebulę, paprykę oraz listki laurowe. Krótko razem podsmaż. Dołóż koncentrat pomidorowy. Przypraw do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Podlej bulionem. Poczekaj, aż całość zawrze, po czym zmniejsz płomień i duś gulasz pod przykryciem jeszcze ok. 15 minut.  Natkę opłucz, osusz, poodrywaj listki. Śmietanę wymieszaj z mąką. Wlej do gulaszu. Ponownie przypraw go solą, pierzem, cukrem i słodką papryką. Przed podaniem udekoruj gulasz listkami natki. 


Domowy sos chrzanowo-czosnkowy


 Domowy sos chrzanowo-czosnkowy
Składniki:
1 cebula
4-5 ząbków czosnku
2 łyżki chrzanu
200 ml śmietany kremówki
sól
pieprz
natka pietruszki
łyżka oliwy
Wykonanie:
Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy na oliwie. Gdy będzie już złota, dodajemy pokrojone w kostkę ząbki czosnku i jeszcze chwilkę podsmażamy. Następnie dokładamy śmietanę i chrzan. Całość podgrzewamy kilkanaście minut, zdejmujemy z ognia, blendujemy, a na koniec dodajemy pokrojoną drobno natkę pietruszki.


środa, 16 stycznia 2019

Sałatka warstwowa z pora i kurczaka w sosie czosnkowym


Sałatka warstwowa z pora i kurczaka w sosie czosnkowym


Składniki:
1 por
 połówka piersi z kurczaka
0.5 kg pieczarek
kukurydza w puszce
seler konserwowy
3 ząbki czosnku
4 łyżki majonezu
200 ml jogurtu naturalnego
przyprawa do kurczaka
czosnek granulowany
pieprz ziołowy
olej do smażenia
Wykonanie:
Pierś z kurczaka dzielimy na mniejsze części, obtaczamy w przyprawie do kurczaka i smażymy na złoty kolor.  Zdejmujemy z patelni i odstawiamy do wystygnięcia, następnie kroimy w kostkę.
Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Smażymy na patelni z odrobiną oleju, tak aby się zarumieniły. Pora myjemy i kroimy w półplasterki. Seler i kukurydzę odcedzamy na sitku.
Majonez i jogurt mieszamy razem, dodajemy czosnek granulowany, pieprz i czosnek pokrojony w drobną kosteczkę, mieszamy.

Układamy warstwowo:
połowa porcji pora- kurczak- sos,   połowa porcji pieczarek-seler-sos,kukurydza- reszta pieczarek- reszta pora- sos


Teramisu po mojemu


Teramisu po mojemu

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki
1 szklanka cukru pudru
6 jajek
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ciemnego kakao
szczypta soli

Składniki na krem:

50 dag serka mascarpone
6 żółtek
6 łyżek cukru pudru

Składniki na poncz:

1 szklanka mocnej kawy
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka cukru
             50 ml rumu
kakao do posypania
Przygotowanie:
Ciasto: jajka umyć, żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem i szczyptą soli, dodać po jednym żółtku, przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Ciasto przelać do  formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180°C. Biszkopt trzymać w piekarniku aż do wystygnięcia, potem przekroić wzdłuż na dwie połowy.
Przygotować krem: żółtka utrzeć z cukrem pudrem (jajka przed rozbiciem należy sparzyć!) na białą puszystą masę. Ubijając, dodawać schłodzony ser mascarpone. Gotową masę schładzać przez ok. godzinę.
Poncz: nasączyć nim jedną połowę biszkoptu, następnie rozłożyć na cieście szpatułką krem, oprószyć przez sitko kakao, przykryć drugim biszkoptem, także nasączyć ponczem,  krem rozłożyć , obficie posypać kakao. Przed podaniem schłodzić w lodówce.




Delicja


Delicja

Składniki

BISZKOPT:
6 jajek
155 g mąki tortowej
60 g mąki ziemniaczanej
190 g cukru


WARSTWA GALARETKOWA:
 2 opakowania galaretki pomarańczowej
puszka mandarynek w syropie
700 ml gorącej wody
KREM CZEKOLADOWY:
200 g śmietany kremówki 36%
2 tabliczki czekolady mlecznej 200g
orzechy włoskie lub inne
MASA:
 2 żółtka
2 szklanki mleka 3,2%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
4 łyżki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
180 g masła
DODATKOWO:
1 tabliczka gorzkiej czekolady do dekoracji

Przygotowanie

BISZKOPT: Przy biszkopcie należy pamiętać o tym, by jajka miały temperaturę pokojową. Następnie ubić białka na sztywno. Kiedy piana będzie dobrze ubita dodajmy cukier i miksujemy. Kiedy piana z cukrem będzie lśniąca, dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie obie mąki przesiać przez sitko i miksować na najniższych obrotach, lub wymieszać szpatułką.
Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę na biszkopt. Pieczemy około 30-40 min w 180 stopniach (grzałka góra-dół), do tak zwanego ‘suchego patyczka’. Następnie ciasto wyciągnąć z piekarnika i rzucić blaszką z biszkoptem 2-3 razy na ziemię z wysokości około 50 cm – dzięki temu biszkopt nie opadnie. Ciasto wystudzić.

GALARETKA: Dwie pomarańczowe galaretki rozpuścić w 700 ml wrzącej wody. Odstawić do ostygnięcia. Mandarynki odsączyć z zalewy, ale jej nie wylewać. Owoce pokroić na mniejsze cząstki.Galaretka, przed wylaniem na ciasto musi być już bardzo gęsta – musi mieć konsystencję kwaśnej śmietany. Dodajemy do niej pokrojone na mniejsze części mandarynki.

Biszkopt przekroić na pół. Pierwszy blat nasączyć połową zalewy z mandarynek. Wylać tężejącą już galaretkę. Przykryć drugim blatem i delikatnie docisnąć. Wstawić do lodówki.
KREM CZEKOLADOWY: Śmietankę mocno podgrzać, ale nie zagotować. Do gorącej śmietanki dodajemy połamaną czekoladę mleczną. Odstawić na 2 minuty i dokładnie wymieszać. Czekoladę odstawić i przestudzić.
Ciasto wyciągnąć z lodówki. Blat biszkopta nasączyć pozostałą zalewą. Wylać na to nie za zimny, ale też nie za gorący krem czekoladowy. Posypać pokrojonymi orzechami. Wstawić do lodówki.
MASA BUDYNIOWA: Żółtka, cukry i obie mąki zmiksować ze szklanką mleka. Drugą szklankę mleka zagotować. Na gotujące się, wlać przygotowaną wcześniej mieszankę zagotować na małym ogniu – często mieszać i rozcierać ewentualne grudki. Zestawić z ognia i wystudzić.
Miękkie masło utrzeć na puch. Cały czas miksując dodajmy po jednej łyżce zimnego budyniu. Powinna powstać gładka, jednolita masa. Jeśli uważamy, że jest mało słodka, dodać 1-2 łyżki cukru pudru.
Powstały krem wyłożyć na ciasto, rozsmarować i wyrównać. Wierzch ciasta posypać startą gorzką czekoladą. Całość wstawić do lodówki na kilka godzin.




Kotlety wieprzowe z warzywami

Kotlety wieprzowe z warzywami Składniki: 4 plastry szynki bez kości 30 dag fasolki szparagowej zielonej 2 marchewki 1 cukinia 1 cebu...