Biała domowa kiełbasa

Składniki

1 kg łopatki wieprzowej

1 kg świeżego tłustego boczku

pół kg karkówki

52 g peklosoli

pół główki czosnku

łyżeczka płaska mielonego pieprzu

1 czubata łyżka majeranku

350 ml bardzo zimnej wody

osłonki (jelita) do napełnienia

Przygotowanie

Mięso po opłukaniu i osuszeniu pokroić w dużą kostkę. Dodać peklosól i wstawić do lodówki na 8 godzin.

Po tym czasie zmielić mięso w maszynce do mielenia na dużych oczkach, dodać przyprawy, bardzo drobno posiekany czosnek, wyrabiać rękoma ok. pół godziny dodając pomału zimą wodę (można dodać lód).

Jelita mocz około pół godziny w letniej wodzie, zmieniając wodę dwukrotnie.
Pojedyncze jelito naciągnąć na przystawkę do maszynki do mielenia mięsa.

Delikatnie napełnić osłonki zawiązując końce i przekręcając co jakiś czas, aby powstały odpowiedniej długości kiełbaski.