Sernik z brzoskwinią

Składniki na ciasto:

§                                 1 kostka zimnego masła/margaryny (250 g)

§                                 3 łyżki cukru pudru

§                                 5 żółtek

§                                 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

§                                 2,5 szklanki mąki pszennej,

Wszystkie składniki zagniatamy. Zazwyczaj dodaję jeszcze troszkę mleka, aby ciasto miało mięsistą konsystencję. Kiedy mammy już gotową kulę, podzielimy ją na 2 części. Owijamy folią i wkładamy na ok. 2 godziny do zamrażarki.

Składniki na masę serową (te powinny mieć temperaturę pokojową):

1 kg twarogu półtłustego lub tłustego

2 łyżki proszku budyniowego,

pół kostki miękkiego masła (125 g)

3 jajka

1 szklanka cukru drobno mielonego do wypieków,

Ponadto potrzebować będziemy:

brzoskwinie w syropie, w puszce,

5 białek,

3/4 szklanki drobnego cukru,

Całe jajka ucieramy z cukrem, dodajemy masełko, mąkę. Na koniec, porcjami dodajemy twaróg, wciąż ucierając. Nie ma potrzeby zbędnie napowietrzać masy serowej. W efekcie, podczas pieczenia, sernik wyrośnie, jednak szybko opadnie stygnąc. Zaleca się zatem mieszanie składników jedynie do momentu ich całkowitego połączenia.

Blachę o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć z zamrażarki jedną część ciasta i zetrzeć na tarce (duże oczka) na spód formy. Ugniatamy ciasto tak, aby powstała nam cienka warstwa, lekko wyższa po bokach formy. Na to wykładamy masę serową. Czas pokroić brzoskwinie i odsączone ułożyć na masie serowej, kawałek przy kawałku.

Ubijamy pianę z białek, następnie przykrywamy nią równomiernie całą powierzchnie sernika. Na sam szczyt powinna trafić pozostała część startego ciasta.

Przepis mówi, że sernik pieczemy w 180 stopniach, ok. 1 godziny. Ja piekłam prawie 2 godziny.Także polecam intuicję i sprawdzanie, czy nasz sernik jest "sprężysty". 

Sernik powinien ostygnąć powoli, w swoim tempie w lekko uchylonym piekarniku. Następnie dobrze zrobi mu pobyt w lodówce.