Ciasto na pierogi

1 kg mąki pszennej 500 g + mąka do posypywania stolnicy

1 łyżeczka soli

120 ml oleju

       około 400 ml bardzo ciepłej wody (zagotowanej i odstawionej na 5 -7 minut)

Mąkę łączę z solą, olejem i ciągle mieszając ręcznie na stolnicy dodaję po trochu  wodę. Wyrabiam gładkie, elastyczne ciasto łatwo dochodzące od ręki. Przykrywam ściereczką i pozostawiam na 10-15 minut, aby odpoczęło.

Wałkuję, wycinam szklanką kółeczka i nadziewam ulubionym farszem.

(Ja najbardziej lubię ruskie)

Farsz na  ruskie pierogi

 ziemniaki,

 twaróg,

cebula, sól, pieprz.

Cebulę drobno siekamy, podsmażamy na patelni. Ja robię farsz wg zasady 2/3 ziemniaków; 1/3 sera. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, następnie ścieramy na tarce. Wszystkie składniki mieszamy w misce. Przyprawiamy.