Kapuśniak

Składniki:

 

·                     2 łyżki masła

·                     1,5 l wywaru wołowego

·                     4 ziemniaki

·                     ziele angielskie

·                     sól

·                     pieprz

·                     15 dag wędzonego boczku

·                     1 cebula

·                     2 łyżki mąki

·                     40 dag kiszonej kapusty

·                     liść laurowy

Wykonanie:

Boczek pokroić w małą kosteczkę, kapustę lekko wycisnąć z soku (sok zachować, gdyby zupa była za mało kwaśna, można go dolać do smaku). Cebulę posiekać, ziemniaki obrać, dokładnie umyć i pokroić w kostkę. 

Do gotującego się wywaru dodać listek laurowy, ziele angielskie i włożyć pokrojone ziemniaki, gotować ok. 15 minut. 

Po tym czasie dodać kapustę i gotować dalsze 20-30 minut. Jeśli zostały warzywa zgotowania wywaru można je pokroić lub zetrzeć i dodać do zupy. W tym samym czasie przesmażyć na rozgrzanym maśle cebulę i boczek, oprószyć mąką, przemieszać i połączyć z zupą. Zupę ewentualnie doprawić solą i pieprzem, podawać oprószoną natką pietruszki.