Ciasto trociniak
Biszkopt
4 jajka w
temperaturze pokojowej
szczypta soli
150 g cukru
100 g mąki pszennej
1 1/2 łyżki mąki
ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem budyniowy
500 ml mleka
1/4 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2 czubate łyżki mąki
ziemniaczanej
1 czubata łyżka mąki
pszennej
200-250 g miękkiego masła
Masa jabłkowa
3 galaretki agrestowe
5 jabłek
1 l gorącej wody
Dodatkowo
100 g wiórków kokosowych
2 łyżki masła
1 łyżka cukru
Sposób
przygotowania:
Biszkopt
Białka
ubić ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Stopniowo dodawać cukier, nie
przerywając miksowania. Następnie dodawać po jednym żółtku, miksować. Mąki
wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać. Dodać do piany i delikatnie
wymieszać szpatułką. Ciasto przelać do blaszki o wymiarach 24x35 cm wyłożonej
papierem do pieczenia. Piec w 170 st.C przez około 25-30 minut do "suchego
patyczka". Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i odstawić do
ostygnięcia.
Krem budyniowy
400
ml mleka zagotować z cukrami. W reszcie mleka rozpuścić proszek budyniowy oraz
przesiane mąki. Mieszankę wlać do gotującego się mleka. Cały czas mieszając
gotować, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego
ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć do puszystości. Dodawać budyń, łyżka po łyżce
za każdym razem miksując.
Masa jabłkowa
Galaretki
dobrze rozpuści w gorącej wodzie, odstawić do lekkiego stężenia. Jabłka obrać
ze skórki, a następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dokładnie odcisnąć
sok i wymieszać z tężejącą galaretką.
W
rondelku rozpuścić masło, wsypać cukier oraz wiórki kokosowe. Cały czas
mieszając prażyć kilka minut do ładnego zezłocenia, uważając, by wiórki się nie
przypaliły. Ostudzić.
Biszkopt
umieścić w blaszce, w której był pieczony. Wysmarować go 2/3 kremu budyniowego.
Na krem wylać tężejącą galaretkę z jabłkami. Schłodzić do całkowitego stężenia.
Wysmarować resztą kremu budyniowego i posypać podprażonym kokosem. Schłodzić minimum
2 godziny.
