Sernik "Złota rosa"

Składniki

Spód:

250 g mąki pszennej

100 g masła

1 małe jajko + 2 żółtka

100 g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Sernik:

1,2 kg dobrej jakości sera twarogowego

1 op. cukru wanilinowego

1 i 1/3 szkl. cukru

4 żółtka + 1 jajko

2 op. budyniu waniliowego

nasionka z 1 laski wanilii

1 szkl. oleju

2 szkl. mleka

1 cytryna

Beza:

6 białek

1 szkl. cukru

szczypta soli

Przygotowanie

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Mieszamy z cukrem pudrem oraz cukrem wanilinowym. Następnie dodajemy masło starte na dużych oczkach tarki, całość siekamy. Na koniec dodajemy żółtka oraz jajko. Wyrabiamy do połączenia.
Gładkie ciasto owijamy folią spożywczą i wstawiamy na pół godziny do lodówki.
Schłodzonym ciastem wykładamy dno blaszki (21x32cm, wyłożona papierem do pieczenia) i nakłuwamy widelcem. Ciasto podpiekamy przez około 10-13 minut w piekarniku nagrzanym

do 180 stopni.

Twaróg przekładamy do misy miksera. Dodajemy pozostałe składniki. Miksujemy krótko, tylko do połączenia.
Przygotowaną masę serową ostrożnie (jest jej dużo i jest dość rzadka) przelewamy na podpieczony spód. Wstawiamy do piekarnika na około 45-50 minut.

Na 5-10 minut przed końcem pieczenia sernika, ubijamy bezę: białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę dodając do nich po 1 łyżce cukru.
Sernik wyjmujemy z piekarnika i ostrożnie wykładamy na niego ubitą pianę z białek. Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze przez około 15 minut (do lekkiego zezłocenia), zmniejszając temperaturę grzania do 150-160 stopni. Po tym czasie piekarnik wyłączamy, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy w nim sernik na około 5 minut, następnie przenosimy na blat kuchenny (do lodówki dajemy dopiero po CAŁKOWITYM wystudzeniu