Sernik zielone jabłuszko

Składniki

Sernik:

1 kg zmielonego twarogu

12 jajek

1 szklanka cukru

1 budyń waniliowy (bez cukru)

30 g cukru wanilinowego (jedno duże opakowanie)

Masa adwokatowa:

1/2 szklanki cukru pudru

200 g masła (w temperaturze pokojowej)

250 ml adwokatu

Marmolada jabłkowa:

1,5 kg jabłek (po obraniu)

3 opakowania galaretki agrestowej (lub innej zielonej)

Bita śmietana:

500 ml śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzona)

4 łyżeczki żelatyny

1 śmietanfix

3-4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo: starte orzechy lub wiórki kokosowe

Przygotowanie

Wymiary formy 37 cm x 24 cm
Zaczynamy od sernika. Rozdzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do sztywnej piany dodajemy połowę cukru i ubijamy do jego rozpuszczenia. Zmielony twaróg rozcieramy, dodajemy budyń w proszku, połowę cukru, cukier wanilinowy, żółtka i dokładnie ucieramy. Następnie do masy serowej dodajemy stopniowo pianę, dokładnie mieszając. Sernik wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika i pieczemy około 60 minut w 160°C. Gotowy pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masło na masę adwokatową ucieramy z cukrem pudrem na białą, puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo adwokat. Gotową smarujemy zimny sernik.

Obrane jabłka kroimy w drobną kostkę. Przekładamy je do garnka z grubym dnem i dusimy kilka minut. Jabłka mają puścić soki, które muszą w większości odparować. Do takiej gorącej marmolady dodajemy galaretki i dokładnie mieszamy. Pozostawiamy do przestudzenia i zimną, lekko tężejącą marmoladę wykładamy na sernik z masą.

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody (około 1/4 szklanki) i zostawiamy do wystudzenia. Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i śmietanfix. Następnie dodajemy wystudzoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Bitą śmietanę wykładamy na marmoladę jabłkową i posypujemy startymi orzechami lub kokosem. Ciasto schładzamy.