Domowy pasztet z królika
Składniki:
Przodek i podroby z królika
15 dag wieprzowego podgardla
10 dag boczku wędzonego
25 dag wątroby cielęcej lub wieprzowej
10 dag włoszczyzny (seler, cebula, pietruszka)
6 dag słoniny
2-3 liście bobkowe
pieprz biały i czarny
6 dag czerstwej bułki
3-4 jajka
2 dag grzybów suszonych
3 dag tłuszczu do formy
gałka muszkatołowa
sól
imbir
Wykonanie:
Przodek, podroby z królika, oczyszczone warzywa i grzybki opłukać, dodać przyprawy, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu. Osolić w połowie gotowania. Pod koniec gotowania włożyć podgardle, słoninę i gotować jeszcze około 30 minut. Gdy mięso staje się bardzo miękkie odstawić i wystudzić. Wątróbkę obrać z błony, pokrajać w plastry i zalać 1/8 l wywaru. Dusić 5 minut. Bułkę namoczyć w 1/8 l wywaru. Mięso obrać od kości. Tak przygotowane składniki przepuścić dwa razy przez maszynkę, drugi raz przez gęste sito. Dodać przyprawy, dosolić do smaku, dodać jajka i utrzeć wszystko na pulchną masę. Foremkę wysmarować tłuszczem, można wyłożyć plastrami boczku. Napełnić masą 3/4 formy. Gotować na parze ok 1 godziny, lub piec w piekarniku.
Pasztet ostudzić, gdy będzie letni wyłożyć z formy. Zimny podawać do kanapek, może być podawany z ostrym sosem, np. chrzanowym.
Smacznego
15 dag wieprzowego podgardla
10 dag boczku wędzonego
25 dag wątroby cielęcej lub wieprzowej
10 dag włoszczyzny (seler, cebula, pietruszka)
6 dag słoniny
2-3 liście bobkowe
pieprz biały i czarny
6 dag czerstwej bułki
3-4 jajka
2 dag grzybów suszonych
3 dag tłuszczu do formy
gałka muszkatołowa
sól
imbir
Wykonanie:
Przodek, podroby z królika, oczyszczone warzywa i grzybki opłukać, dodać przyprawy, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu. Osolić w połowie gotowania. Pod koniec gotowania włożyć podgardle, słoninę i gotować jeszcze około 30 minut. Gdy mięso staje się bardzo miękkie odstawić i wystudzić. Wątróbkę obrać z błony, pokrajać w plastry i zalać 1/8 l wywaru. Dusić 5 minut. Bułkę namoczyć w 1/8 l wywaru. Mięso obrać od kości. Tak przygotowane składniki przepuścić dwa razy przez maszynkę, drugi raz przez gęste sito. Dodać przyprawy, dosolić do smaku, dodać jajka i utrzeć wszystko na pulchną masę. Foremkę wysmarować tłuszczem, można wyłożyć plastrami boczku. Napełnić masą 3/4 formy. Gotować na parze ok 1 godziny, lub piec w piekarniku.
Pasztet ostudzić, gdy będzie letni wyłożyć z formy. Zimny podawać do kanapek, może być podawany z ostrym sosem, np. chrzanowym.
Smacznego
