Jabłecznik na białkach

Jabłecznik na białkach

Składniki:

·                     Biszkopt z białek:

·                     8 białek

·                     6 łyżek cukru

·                     8 łyżek oleju

·                     8 łyżek mąki pszennej

·                     1 łyżeczka proszku do pieczenia

·                     Masa jabłkowa:

·                     800 g obranych jabłek

·                     1 łyżka masła

·                     150 ml cydru

·                     0,5 łyżeczki cynamonu

·                     2 łyżki cukru

·                     1 galaretka cytrynowa

·                     cukier puder

Przygotowanie:
Biszkopt z białek:
Zimne białka ubić na sztywno z cukrem i szczyptą soli. Do ubitych białek wlewać po łyżce oleju i miksować na średnich obrotach. Wyłączyć mikser i do białek przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Zmiksować na wolnych obrotach do połączenia się składników. Dwie blachy o wymiarach 33*21 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Białka podzielić na pół, wyłożyć na blachy i równo rozsmarować. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piec około 15-17 minut. Wyjąć, ostudzić i przekroić na pół.
Masa jabłkowa:
Jabłka zetrzeć na dużych oczkach. Na patelni rozgrzać masło, dodać jabłka, cukier, cynamon, cydr i całość podsmażać około 10-12 minut. Zdjąć z ognia, do gorących jabłek wsypać galaretkę w proszku i dokładnie wymieszać. Jabłka odłożyć na około 10 minut i ciepłymi przełożyć biszkopty z białek. Ciasto odłożyć w zimne miejsce najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.