ŻEBERKA I KOTLETY Z ŁOPATKI Na Grilla

Składniki

po 1,5 kg żeberek wieprzowych i łopatki

2 papryczki chili

po 2 łyżki musztardy i brązowego cukru

75 ml octu

4 ząbki czosnku

75 ml oliwy z oliwek

cytryna

pieprz i sól do smaku

Przygotowanie

 Żeberka i łopatkę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Żeberka kroimy na mniejsze kawałki, a łopatkę na nieduże kotlety. Mięso nakłuwamy widelcem, kotlety dodatkowo delikatnie rozbijamy. Papryczki chili przekrawamy na pół i po usunięciu pestek drobno siekamy. Dodajemy do octu razem z musztardą, cukrem, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu, energicznie mieszamy. Powstałą marynatą smarujemy żeberka, przekładamy je do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy. Obrany czosnek przeciskamy przez praskę. Z cytryny ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Oliwę z oliwek łączymy z sokiem i skórką, dodajemy czosnek, pieprz, energicznie mieszamy. Marynatą smarujemy kotlety z łopatki. Przekładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy. Mięso zostawiamy na noc, by dobrze się zmacerowało przed grillowaniem.