Słodko-kwaśny sos chilli z czosnkiem

Składniki:

2 ostre papryczki

3-4 średnie ząbki czosnku

1/2 szklanki cukru

300 ml wody

1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1/3 łyżeczki soli

90-100 ml octu spirytusowego 10%

Wykonanie:

Papryczki posiekać drobniutko - wielbiciele bardzo ostrych smaków mogą razem z pestkami. Czosnek obrać i również posiekać drobno. Do garnuszka wlać wodę, dodać papryczki i czosnek. Wsypać sól i cukier, wlać ocet. Wszystko razem zagotować. Zmniejszyć maksymalnie ogień i gotować przez kilka minut. Dla uzyskania bardziej czerwonego koloru można dodać 1-2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki.

Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w niewielkiej ilości wody. Zawiesinę wlewać stopniowo do gotującego się sosu aż do uzyskania odpowiedniej gęstości. Uwaga: sos po wystygnięciu jest odrobinę gęstszy niż gorący. 

Sos można przygotować w większej ilości. Wtedy wystarczy wyparzyć malutkie słoiczki lub buteleczki i wrzący sos przelać do nich. Zakręcić od razu i ustawić do góry dnem, aż się pozamykają. (Buteleczki ustawiam w kubku do góry dnem.