GRZYBOWA Z KASZĄ I ZIEMNIAKAMI

Składniki:

300 g grzybów

1 cebula

1 ząbek czosnku

5 średnich ziemniaków

1 duża marchew

1 korzeń pietruszki

800 ml bulionu warzywnego

100 g kaszy np. gryczanej

1 łyżka klarowane

50 g kwaśnej śmietany

odrobina octu winnego

2 liście laurowe

       sól i pieprz

natka pietruszki

Wykonanie:

Grzyby oczyść i pokrój w plasterki. W garnku rozgrzej masło, wrzuć posiekaną cebulę, a gdy się zeszkli, dodaj obraną i pokrojoną marchewkę, pietruszkę, grzyby i czosnek przeciśnięty przez praskę. Duś 5 minut na małym ogniu (w razie potrzeby podlej odrobiną wody).

Dodaj kaszę opłukaną na sitku. Wlej bulion i wrzuć liście laurowe. Całość gotuj przez 5 minut, a następnie dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Przykryj i gotuj, aż kasza oraz warzywa będą miękkie.

Śmietanę rozbełtaj z kilkoma łyżkami gorącej zupy, po czym wlej do garnka i wszystko dokładnie wymieszaj. Zupę dopraw do smaku pieprzem i solą oraz odrobiną octu.
 Posyp posiekaną pietruszką zupę.