KURCZAK Z WARZYWAMI

Składniki:

1 kurczak o wadze nie więcej niż 2 kg

2 łyżki oleju

2 łyżeczki soli

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka ostrej papryki

pół łyżeczki pieprzu

po pół łyżeczki curry i kurkumy

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 łyżka majeranku

sok i skórka starta z połowy cytryny

3 pomidory

1 mała cukinia

dwie czerwone cebule

1 główka czosnku

Wykonanie:

Umyj i osusz kurczaka. Posmaruj cienką warstwą oleju i natrzyj bardzo dokładnie przyprawami oraz czosnkiem. Ułóż kurczaka w naczyniu żaroodpornym i wlej na dno szklankę wody. Dzięki temu mięso nie wyschnie. Nagrzej piekarnik do 190 stopni C., wstaw kurczaka i piecz ok. 1,5 godz. Polej mięso na początku pieczenia kilkoma łyżkami wody, a potem co kwadrans wytapiającym się z niego tłuszczem. Dzięki temu mięso zyska złocistą i chrupiącą skórkę.
Umyj pomidory i cukinię, a następnie pokrój je w duże kawałki. Z główki czosnku odetnij górę. Cebule obierz i pokrój w ćwiartki. Wszystkie warzywa i gałązki rozmarynu dodaj na 30 minut przed końcem pieczenia.
Podawaj kurczaka z warzywami od razu po upieczeniu.