Babka cytrynowa z olejem

Składniki:

ok.3/4 szklanki oleju słonecznikowego+dodatkowa porcja do natłuszczenia formy

260g mąki pszennej

260g cukru

2 cytryny, najlepiej organiczne, skórka i sok

70g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

4 jajka

3/4 szklanki mleka

1 płaska łyżka proszku do pieczenia

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Formę do babki lub keksówkę natłuszczamy olejem i posypujemy mąką.

Mąkę pszenną i kukurydzianą, cukier, skórkę i sok z cytryny, olej, jajka, mleko i proszek do pieczenia umieszczamy w misce, mieszamy, wyrabiamy ciasto mikserem kilka minut, do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji. Ciasto przekładamy do przygotowanej formy, wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 35-45 minut, aż nabierze złotego koloru.
Babkę pozostawiamy w formie do ostygnięcia przez około 10 minut, wykładamy na talerz i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.