Zupa krem z białych warzyw

Zupa krem z białych warzyw

Składniki:

2 szkl.bulionu warzywnego (lub ewentualnie wody)

1 szkl. chudego mleka (u mnie 0,5%)

1 malutki młody seler lub kawałek większego

2 pietruszki

1/2 małego kalafiora (lub 1/3 większego)

1 por (tylko biała część)

1 większa kalarepka

2 białe rzepy

4 szalotki (lub 1 duża biała cebula)

2 ząbki czosnku

sól i biały pieprz do smaku

gałka muszkatołowa

Wykonanie:
Szalotki kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy w kosteczkę a pora w talarki. Kalafior dzielimy na niewielkie różyczki, a pozostałe warzywa obieramy i kroimy w kostkę.
Na przetartej olejem patelni rumienimy cebulę, czosnek i pora. W garnku mieszamy bulion warzywny z mlekiem i podgrzewamy. Kiedy zrumienią się cebula z czosnkiem i porem, dodajemy do bulionu, dorzucając pozostałe warzywa. Gotujemy pod przykryciem do miękkości warzyw i blendujemy na gładką zupę krem.
Przyprawiamy:
- jeśli chcemy uzyskać łagodny, lekko śródziemnomorski smak dodajemy sól, biały pieprz i posiekane drobno świeże zioła (pietruszka, bazylia oregano)
- jeśli chcemy uzyskać rozgrzewającą, pikantną zupę, dodajemy sól, sporo pieprzu białego i imbir
- za pomocą gałki muszkatołowej nadamy jej lekko korzenny, przyjemny aromat. Możemy zrobić zupę łagodną (sól, niewielka ilość pieprzu i gałki) Podajemy samą, z grzankami z lub pokrojoną w kostkę chudą wędliną lub posypaną pietruszką