Sernik z masą  kajmakową i słonecznikiem

Składniki

Składniki na ciasto kruche:

300 g mąki pszennej

100 g cukru pudru

100 g masła

1 łyża smalcu

1 jajko

2 żółtka (białka wykorzystamy do bezy orzechowej)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

1400 g sera białego (3 krotnie zmielonego)

300 g cukru

250 ml śmietany, kwaśnej

125 ml oleju

2 jajka

4 żółtka (białka wykorzystamy do bezy orzechowej)

250 ml mleka

2 budynie waniliowe

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na bezę z orzechami:

6 białek

5 łyżek cukru

ok. 80 g orzechów zmielonych

ok. 120 g orzechów posiekanych

1 łyżka kaszy manny lub bułki tartej

1 łyżka mąki pszennej

szczypta soli

Składniki na masę kajmakową:

1 puszka gotowego kajmaku lub samodzielnie ugotowane mleko skondensowane

200 g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej

Składniki na prażony słonecznik:

200 g słonecznika

2 łyżki cukru

2 łyżki masła

Przygotowanie

Ciasto:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia di miski. Dodajemy pozostałe składniki, siekamy nożem a następnie zagniatamy ciasto. Wkładamy do woreczka i schładzamy w lodówce. Przez ok. 30 min. Po tym czasie ciasto wałkujemy, przekładamy do dużej foremki (25cmx36cm) wyłożonej papierem do pieczenia i podpiekamy przez 15 min.w temp.210 C.
Masa Serowa:

Jajka oraz żółtka miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy ser i miksujemy. Następnie dodajemy olej, śmietanę oraz wymieszane z mlekiem budynie i mąkę. Miksujemy na wolnych obrotach do uzyskania jednolitej masy. Gotową masę serową wylewamy na podpieczone cisto kruche. Pieczemy przez ok. 40-50 min. w 180 st. C. Przed końcem podpiekania robimy bezę orzechową.
Beza z Orzechami:

Białka ubijamy na sztywno z solą. Dodajemy stopniowo cukier i ubijamy na lśniącą bezę. Na koniec dodajemy orzechy i delikatnie mieszamy. Całość wykładamy równomiernie na podpieczony sernik. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 30 min., po upieczeniu pozostawiamy sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do wystudzenia.
Masa Kajmakowa: Masło miksujemy, następnie stopniowo dodajemy kajmak i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Gotową równomiernie rozsmarowujemy ma całkowicie zimnej bezie orzechowej.
Prażony Słonecznik: Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło z cukrem. Dodajemy słonecznik, mieszamy i prażymy na słoty kolor. Następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Gotowy słonecznikiem posypujemy wierzch sernika, delikatnie wciskamy go w masę kajmakową.