Jabłecznik
z bezą
Składniki
na ciasto kruche:
2,5
szklanki mąki
4
łyżki cukru pudru
200
g masła lub margaryny
5
żółtek
1
łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki
na nadzienie:
1
kg startych jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)
1
łyżeczka cynamonu
2
łyżki cukru pudru
Składniki
na bezę:
5
białek
szczypta
soli
3/4
szklanki cukru
3
łyżeczki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
2
czubate łyżki bułki tartej
Blacha
o wymiarach 36×25 cm
Wykonanie:
Mąkę, pokrojone na mniejsze kawałki masło, cukier puder, żółtka i proszek do pieczenia zagnieść za pomocą robota na jednolite ciasto (oczywiście można też zrobić to ręcznie). Tak wyrobionym ciastem wylepić dno blachy i podziurkować za pomocą widelca. Spód podpiec przez ok. 15 min. w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Następnie starte na tarce o dużych oczkach jabłka wymieszać z cynamonem i cukrem pudrem. Na wcześniej przygotowany spód wysypać bułkę tartą, a nią wyłożyć jabłka. Następnie ubić białka ze szczyptą soli. Do białek po łyżce dodawać cukier aż powstani gęsta, lśniąca piana, bez grudek cukru. Na koniec wsypać mąkę ziemniaczaną i wmieszać za pomocą szpatułki w masę. Tak przygotowaną masę wyłożyć na jabłka. Ciasto piec w temp. 170 stopni przez ok. 25-30 min. (góra-dół; z termoobiegiem).
Mąkę, pokrojone na mniejsze kawałki masło, cukier puder, żółtka i proszek do pieczenia zagnieść za pomocą robota na jednolite ciasto (oczywiście można też zrobić to ręcznie). Tak wyrobionym ciastem wylepić dno blachy i podziurkować za pomocą widelca. Spód podpiec przez ok. 15 min. w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Następnie starte na tarce o dużych oczkach jabłka wymieszać z cynamonem i cukrem pudrem. Na wcześniej przygotowany spód wysypać bułkę tartą, a nią wyłożyć jabłka. Następnie ubić białka ze szczyptą soli. Do białek po łyżce dodawać cukier aż powstani gęsta, lśniąca piana, bez grudek cukru. Na koniec wsypać mąkę ziemniaczaną i wmieszać za pomocą szpatułki w masę. Tak przygotowaną masę wyłożyć na jabłka. Ciasto piec w temp. 170 stopni przez ok. 25-30 min. (góra-dół; z termoobiegiem).
