Szparagi grilowane z szynką dojrzewającą

 

Szparagi grilowane z szynką dojrzewającą

Składniki:

20 zielonych szparagów

10 plasterków szynki dojrzewającej (100g)

3 łyżki oliwy

szalotka

2 łyżki posiekanego drobnego szczypiorku

1 łyżeczka miodu

sól, pieprz do smaku

½ ząbka czosnku

Wykonanie:

Szparagi umyć, usunąć zdrewniałą część. Plasterki szynki przekroić na pół i owinąć

szparagi. Tak przygotowane szparagi ułożyć na grillu i grillować z każdej strony po

kilka minut. Szalotkę posiekać bardzo drobno, dodać czosnek przeciśnięty przez

praskę, lekko posolić i rozetrzeć, po chwili dodać miód i sok z cytryny, dokładnie

wymieszać. Następnie dodać oliwę, szczypiorek i przyprawy do smaku, wymieszać.

Grillowane szparagi podawać z przygotowanym sosem.

Kaszotto z botwinką i kurczakiem

 

Kaszotto z botwinką i kurczakiem

Składniki na 4 porcje:

1/3 szklanki kaszy pęczak

3 łyżki oliwy extra vergine

1 cebula

1 łyżeczka suszonego tymianku

250 g polędwiczek z kurczaka lub 1 pojedyncza pierś

1 pęczek botwinki z małymi buraczkami

1 i 1/2 szklanki bulionu lub wody

Przygotowanie:

Kaszę wsypać na dużą patelnię, dodać łyżkę oliwy i chwilę podsmażyć.

W międzyczasie pokroić w kosteczkę cebulę, włożyć na patelnię i smażyć mieszając

od czasu do czasu przez 3 minuty aż cebula się zeszkli. Dodać drugą łyżkę oliwy,

suszony tymianek i smażyć przez ok. 3 minuty.

Przesunąć składniki na bok patelni, w wolne miejsce wlać trzecią łyżkę oliwy,

włożyć pokrojone w kosteczkę filety z kurczaka, doprawić solą, pieprzem i

obsmażać przez ok. 2 - 3 minuty. W tym czasie składniki obok 1-2 razy przemieszać.

Dodać obrane i pokrojone na półplasterki buraczki z botwinki (liście zachować),

wlać gorący bulion. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i w razie potrzeby solą.

Po zagotowaniu przykryć pokrywą i gotować przez ok. 23 minuty. Po tym czasie

otworzyć garnek dodać posiekane liście botwinki (wraz z łodyżkami), powciskać je

drewnianą łyżką w składniki na patelni, przykryć i gotować kolejne 5 minut. Na

koniec wymieszać i podgrzewać bez przykrycia jeszcze przez 2 - 3 minuty.

Ciasto Podwójna rozkosz bez pieczenia

 

Ciasto Podwójna rozkosz bez pieczenia

Składniki

3 jajka

1 kg twarogu z wiaderka

200 ml mleka

3 budynie śmietankowe bez cukru

200 g masła

300 g herbatników kakaowych

3/4 szklanki cukru

Przygotowanie

Masło rozpuszczamy z dodatkiem cukru. Do lekko ciepłego masła, dodajemy ser oraz

jajka, mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Budynie rozpuszczamy w 200 ml mleka, dodajemy do powstałej masy. Całość

gotujemy na małej mocy palnika, ciągle mieszając do uzyskania gęstej masy.

Formę 23×27 wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej jedną warstwę

herbatników.

Na herbatniki wykładamy 1/2 masy, a na nią kolejną warstwę herbatników.

Na herbatniki wykładamy resztę masy a na nią ostatnią warstwę herbatników.

Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Zupa czerwona

 

Zupa czerwona

Składniki na 4 porcje:

2 czerwone papryki

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 szklanka passaty pomidorowej

2 łyżki oliwy

½ małej papryczki chilli

sól i pieprz do smaku

½ łyżeczki papryki słodkiej

Wykonanie:

Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, skropić odrobiną oliwy i upiec. Cebulę

pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę, z papryczki chilli usunąć

pestki i drobno pokroić. Cebulę, chilli i czosnek podsmażyć, do zarumienienia, na

pozostałej oliwie. Następnie dodać passatę pomidorową i dusić razem przez chwilę.

Z upieczonej papryki usunąć skórkę, dodać do pozostałych warzyw, zalać 1 szklanką

wody i gotować do częściowego zredukowania płynu. Zupę dokładnie zmiksować i

doprawić do smaku.

Zupa biała

Składniki na 4 porcje:

1 mały kalafior
1 ziemniak
1 cebula
1 pietruszka
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
1 szklanka mleka
Sól i biały pieprz do smaku
Szczypta gałki muszkatołowej

Wykonanie:
Kalafior oczyścić z liści, umyć i podzielić na małe różyczki, pietruszkę, cebulę i

ziemniaka obrać i pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie

warzywa podsmażyć na oliwie, dodać sól i pieprz podlać wodą i dusić do miękkości

i zredukowania płynu. Następnie dodać mleko, gałkę muszkatołową i całość

zagotować. Po zagotowaniu zupę dokładnie zmiksować i w razie potrzeby jeszcze

doprawić. Zupy podawać jednocześnie na jednym talerzu, ostrożnie nalewając je z

dwóch stron jednocześnie. Można dodać grzanki lub podprażone płatki migdałowe.

Sałatka z truskawkami, szpinakiem i serem Halloumi

 

Sałatka z truskawkami, szpinakiem i serem Halloumi

Składniki na dwie porcje:

jedno opakowanie sera Halloumi około 200 g

65 g orzechów nerkowca

80 g liści świeżego szpinaku

160 g świeżych truskawek

20 czerwonej cebuli

łyżeczka musztardy francuskiej

płaska łyżeczka miodu

łyżka soku z cytryny

2 łyżki octu jabłkowego

1/4 szklanki wody niegazowanej

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki pestek z granatu

Wykonanie:

Orzechy nerkowca uprażyć do delikatnego zrumienienia na suchej patelni, odłożyć. 50 g uprażonych orzechów, musztardę, miód, sok z cytryny, ocet jabłkowy, wodę, oliwę z oliwek wrzucić do malaksera i zmiksować na sos. Ser Halloumi pokroić na grube plastry, rozgrzać patelnię grillową, położyć na niej kawałki sera i zgrillować. Cebulę pokroić w piórka. Na dwa talerze rozłożyć szpinak, pokrojone na plastry truskawki, cebulę i ser Halloumi. Sałatkę polać sosem, posypać pestkami granatu, pozostałymi orzechami. Można posypać delikatnie zmielonym pieprzem.

Budyniowe babeczki z kaszą manną

 

Budyniowe babeczki z kaszą manną

Składniki na 2 porcje:

40 g kaszy manny

1 opakowanie budyniu śmietankowego lub czekoladowego

1 jajo

1 opakowanie jogurtu typu Skyr

2 łyżki cukru

50 ml mleka

kostka gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Wszystkie składniki poza czekoladą dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 15 minut, żeby

 kasza manna mogła napęcznieć. Gotową masę przełożyć do kokilek (można je

 wysmarować odrobiną oliwy), wierzch posypać pokruszoną czekoladą i zapiekać ok. 20-

25 minut w temperaturze 180 °C.

Ciastka Baletki

 

Ciastka Baletki

Składniki:

3 jajka,

3 pełne łyżki mąki- użyłam mąkę tortową,

3 łyżki cukru pudru,

szczypta proszku do pieczenia

2 - 3 krople aromatu waniliowego,

mak ok łyżka,

dowolna marmolada - u mnie wiśniowa

Wykonanie:

Białka ubiłam na sztywną pianę. 

Do sztywnej piany dodawałam po łyżce cukru.

 Gdy już cukier dobrze połączył się z białkami ,dodawałam ciągle miksując, po jednym żółtku.

 Na koniec wsypałam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wlałam aromat , wymieszałam dokładnie składniki łyżką.

 Ciasto przełożyłam do szprycy cukierniczej z okrągłą końcówką. 

Wyciskałam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia okrągłe porcje ciasta o średnicy ok 2 cm zachowując ok dwu cm odstępy.

 Każdą porcje ciasta posypałam makiem.

 Piekłam w temperaturze 170 st z grzałką góra dół 13 min - do ładnego zarumienienia.

 Zimne biszkopciki sklejałam przy pomocy marmolady.

Z tej porcji składników wyszło 50 ciasteczek przełożonych marmoladą.