Pieczone ZIEMNIAKI Z GULASZEM

Składniki :

1 kg ziemniaków

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

40 dag mielonego mięsa, np. wieprzowo-wołowego

3-4 łyżki pasty pomidorowej

1 łyżka mąki pszennej

     1 szklanka bulionu warzywnego

100 ml czerwonego wina

olej do smażenia

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

sól pieprz.

Wykonanie:

Ziemniaki wyszoruj i gotuj w osolonej wodzie 15 min. Po przestudzeniu przełóż do żaroodpornego naczynia, skrop olejem i posyp rozmarynem. Piecz15-20 min w temp. 180°C.

Cebulę drobno posiekaj. Do pasty pomidorowej dodaj mąkę, wymieszaj, by nie było grudek. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć cebulę, mieszając zeszklij. Dodaj mięso, paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszając smaż 5-7 min. Wlej bulion oraz wino, duś na średnim ogniu około 15 min. Następnie dodaj pastę pomidorową i gotuj jeszcze 10 min. Na koniec dopraw solą oraz pieprzem. Sosem polej pieczone ziemniaki. 

Domowy boczek

Domowy boczek

Składniki:

1,50 kg boczku surowego

2 średnie cebule

2 łyżeczki papryki czerwonej

2 łyżeczki mielonego kminku

2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 łyżeczka curry

½ łyżeczka pieprzu mielonego

1 łyżka smalcu

Przygotowanie

Umyty boczek natrzeć wszystkimi przyprawami i odstawić na 2 godz.
Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić.
Do rondla dać zaprawiony boczek, cebulę zrumienioną, 1 łyżkę smalcu i podlać odrobiną wody.
Dusić pod przykryciem, obracając co jakiś czas około 1,50 godz.

Szarlotka z kremem doskonały deser

Składniki:

               Ciasto:

                   1 i 2/3 szklanki mąki pszennej

                   1/2 szklanki cukru pudru

                   125 g zimnego masła

                   2 żółtka

                   Masa jabłkowa:

                   1 kg kwaśnych jabłek

                  1/2 szklanki cukru

                   30 g cukru wanilinowego

                   sok z połowy cytryny

                   Krem:

                   1 szklanka mleka

                   1/3 szklanki śmietany 18%

                   1/2 szklanki cukru pudru

                   2 czubate łyżki mąki pszennej

                   100 g masła

                   3 żółtka

 

Przygotowanie:

Jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach. Przekładamy do garnka z grubym dnem. Dodajemy cukier, sok z połowy cytryny i cukier wanilinowy. Gotujemy na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż odparuje większość soku.

Następnie z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 2 równe części. Przygotowaną wcześniej mała blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia, wykładamy ciastem. Tak przygotowany spód nakłuwamy widelcem i smarujemy białkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 10 minut (do momentu, aż nasze ciasto się zarumieni).

W czasie kiedy nasz spód będzie się podpiekał, przygotowujemy krem. W garnku zagotowujemy mleko z cukrem. Dodajemy do niego masło. Śmietanę, żółtka i mąkę dobrze mieszamy w kubku i dodajemy do mleka cały czas mieszając energicznie, aby nie zrobiły się nam grudki. Mieszamy do momentu zagotowania i ściągamy z ognia.

Na podpieczony spód ciasta najpierw wykładamy jabłka, poźniej nakładamy na nie krem (ważne, żeby był on ciepły, ponieważ jak wystygnie będzie go ciężko równo rozprowadzić po jabłkach). Całość przykrywamy drugą częścią ciasta – najlepiej jest je pokruszyć. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 30 minut.
 Najlepiej smakuje jeszcze ciepła z dodatkiem ulubionych lodów i bitej śmietany.

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

Składniki:

1 kg średnich ziemniaków

5 łyżek oleju  

3 młode cebulki

2 ząbki czosnku

zioła świeże lub suszone (oregano, rozmaryn, tymianek)

1 łyżeczka soli

pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki wyszoruj i usuń skórkę. Ostrym nożem pokrój w cienkie plastry. Przełóż do miski, dodaj sól, pieprz oraz zioła, wymieszaj. Następnie polej 4 łyżkami oleju, ponownie wymieszaj. Cebulę oraz czosnek pokrój w plasterki.

Żaroodporne naczynie posmaruj pozostałym olejem. Ułóż w nim plastry ziemniaków, stawiając je pionowo jeden obok drugiego. Pomiędzy ziemniaki włóż plasterki cebuli i czosnku. Piekarnik nagrzej do temp. 180°C. Wstaw naczynie, piecz 50-60 min. Jeśli w trakcie pieczenia ziemniaki zbytnio się przyrumienią, wierzch zapiekanki przykryj folią aluminiową (matową stroną do góry). Podawaj jako dodatek do dań mięsnych.

Z ziemniaków możesz także przygotować zapiekankę, którą można podać jako samodzielne danie. Między talarki ziemniaków możesz włożyć pokrojoną w plastry kiełbasę lub cukinię. Do miski wlej 200 ml mleka oraz 100 ml śmietanki kremówki 30 proc. Dodaj 2 łyżki drobno startego sera żółtego oraz 2 jajka. Wymieszaj. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Zalej tą masą ziemniaki i zapiecz.

ŻEBERKA I KOTLETY Z ŁOPATKI Na Grilla

Składniki

po 1,5 kg żeberek wieprzowych i łopatki

2 papryczki chili

po 2 łyżki musztardy i brązowego cukru

75 ml octu

4 ząbki czosnku

75 ml oliwy z oliwek

cytryna

pieprz i sól do smaku

Przygotowanie

 Żeberka i łopatkę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Żeberka kroimy na mniejsze kawałki, a łopatkę na nieduże kotlety. Mięso nakłuwamy widelcem, kotlety dodatkowo delikatnie rozbijamy. Papryczki chili przekrawamy na pół i po usunięciu pestek drobno siekamy. Dodajemy do octu razem z musztardą, cukrem, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu, energicznie mieszamy. Powstałą marynatą smarujemy żeberka, przekładamy je do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy. Obrany czosnek przeciskamy przez praskę. Z cytryny ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Oliwę z oliwek łączymy z sokiem i skórką, dodajemy czosnek, pieprz, energicznie mieszamy. Marynatą smarujemy kotlety z łopatki. Przekładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy. Mięso zostawiamy na noc, by dobrze się zmacerowało przed grillowaniem.

Ryba po grecku

Ryba po grecku

Składniki:

4 duże marchewki

1 duży seler (lub 2 małe)

2 cebule

1 kg fileta mrożonej ryby (np. mintaja)

250 ml bulionu (lub wody z 1 kostką rosołową)

 duży przecier pomidorowy

sól, pieprz, odrobina soku z cytryny, dodatkowo możesz użyć przyprawy do ryby

Sposób przygotowania:

Rybę rozmrażam, przyprawiam solą, pieprzem, odrobiną soku z cytryny i ewentualnie przyprawą do ryby.

Jarzyny obieram, myję i trę na tarce o grubych oczkach.

Bulion (lub wodę z kostką rosołową) zagotuję, dodaję pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu oraz starte jarzyny.

Gotuję do miękkości około 30 minut. Gdyby było za mało bulionu lub się wygotuje, dodaj odrobinę wody.

Pod koniec dodaję 1 duży przecier pomidorowy lub dwa mniejsze i całość gotuję jeszcze 5 minut. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Rybę obtaczam w mące i smażę najlepiej na oleju rzepakowym.

W naczyniu układam naprzemiennie warstwami jarzyny, ryba, jarzyny, ryba, jarzyny. Potrawę można podaję na ciepło lub na zimno.

Smacznego! 

Sałatka z tortellini, brokułem i marchewką

Składniki:

25 dag makaronu tortellini z szynką/ mięsem

1 brokuł

2 marchewki

czosnek granulowany

sól

pieprz

2-3 łyżki majonezu

Przygotowanie:

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Brokuł dzielimy na różyczki, gotujemy przez około 10 minut, kroimy na mniejsze kawałki. Marchewkę gotujemy do miękkości, kroimy w kostkę.

Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czosnkiem.

Napar oczyszczający wątrobę

Napar oczyszczający wątrobę

Składniki:
 1/2 szklanki świeżego soku pomarańczowego
 1 l gorącej wody
 garść świeżych liści mięty
 1/2 szklanki soku z cytryny
 odrobina miodu

Sposób przygotowania:
Miętę zalej gorącą wodą i gotuj przez 5 minut. Wystudź gotowy napar, a następnie dodaj do niego sok pomarańczowy i sok z cytryny, oraz miód. Gotowy napój pij parę razy w ciągu dnia po jednej szklance.
​

Krokiety dziennikarskie wg przepisu z Niedzieli

Krokiety dziennikarskie 

wg przepisu z Niedzieli

Składniki: Ciasto naleśnikowe:

1 szklanka mąki

1 jajko

3/4 szklanki mleka zmieszanego z wodą ( pół na pół)

1 łyżka oleju

Farsz:

25 dag pieczarek

1 cebula

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

kilka średniej wielkości parówek

jajko

bułka tarta do obtoczenia

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Składniki ciasta połączyć i zmiksować. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Gdyby było zbyt gęste dodać wody. Usmażyć naleśniki.

Przygotować farsz: na rozgrzany tłuszcz zarumienić drobno pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli dodać pokrojone w drobną kostkę pieczarki i razem dusić jeszcze przez kilka minut dodać przecier i sól i pieprz. Parówki ugotować obrać z plastikowej osłonki. Na naleśniku rozsmarować farsz pieczarkowy, ułożyć kawałki parówki, zwijać w krokieciki. Przed podaniem obtoczyć w jajku i bułce tartej, podsmażyć rumieniąc z obu stron. Podawać z czerwonym barszczykiem.

SAŁATKA Z USZKAMI

Sałatka z uszkami

 

Składniki:

2 opakowania uszek z mięsem

4 pomidory

3 ząbki czosnku

4 łyżki śmietany

2 świeże ogórki

100 ml majonezu dekoracyjnego

30 dag szynki lub smażonego kurczaka

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ugotuj uszka wg przepisu na opakowaniu.

Pomidory, ogórki i szynkę pokrój w kostkę.

Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.

Połącz  śmietanę i majonez.

Sałatkę dopraw solą i pieprzem. Wszystkie składniki wymieszaj.

SAŁATKA W KSZTAŁCIE BEZLUDNEJ WYSPY z przepisu Kasi

 SAŁATKA w kształcie BEZLUDNej  WYSPy

z przepisu Kasi

SKŁADNIKI:

5 jajek,

1 puszka ananasa,

1 por,

1 słoiczek selera konserwowego,

150 g żółtego sera,

250 g szynki,

1 puszka kukurydzy,

sól,

pieprz,

majonez,

pół słoiczka czarnych oliwek,

1 pęczek natki pietruszki,

3 patyczki do szaszłyków,

PRZYGOTOWANIE:

Jajka gotujemy na twardo i drobno siekamy, osobno żółtka i białka. Żółtka odkładamy. Białą i jasnozieloną część pora drobno siekamy. Ser żółty ścieramy na grubych oczkach tarki. Szynkę kroimy w drobną kostkę. Selera i kukurydzę odsączamy z zalewy. Plastry ananasa kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki sałatki mieszamy ze sobą, dodajemy 2 łyżki majonezu, doprawiamy solą i pieprzem. Sałatkę przekładamy do miski, delikatnie dociskamy i odwracamy ją na talerz, aby uzyskać kształt wyspy. Wyspę smarujemy cienką warstwą majonezu i obsypujemy ją żółtkiem, zaś na dole przyklejamy listki natki. Na patyczki od szaszłyków nakładamy oliwki, wbijamy je w sałatkę. W ostatnią oliwkę wkładamy natkę pietruszki.

Prosta sałatka z selera podana w rożku

Prosta sałatka z selera podana w rożku

Składniki:

2 słoiki selera konserwowego

3 jajka

3 ogórki kiszone

1 cebula

1/2 puszki kukurydzy

10 dużych plasterków szynki

sól, majonez

Sposób wykonania:

Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę.

Seler, ogórki, cebulę pokroić. Dodać do jajek.

Dodać kukurydzę, sól i majonez według uznania, wymieszać.

Zrobić w ręce rożek z szynki, włożyć w niego sałatkę. Podawać na liściu zielonej sałaty. Szynkę można też pokroić w kostkę i dodać bezpośrednio do sałatki.

Szybki JOGURTOWIEC

Składniki:

Ciasto:

 5 dag mąki pszennej

 5 dag cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka kakao

3 jajka

5 dag czekolady

1/2  łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

500 ml jogurtu naturalnego

20 dag twarożku

25 dag dżemu wiśniowego

 4 łyżki  cukru pudru

4 łyżki żelatyny

Sposób przygotowania:

 Ciasto:

 Jajka ubij z cukrem, wymieszaj ze stopioną czekoladą oraz pozostałymi składnikami. Upiecz biszkopt.

 Krem:

Żelatynę rozpuść w 100 ml wody. Dodaj jogurt, twarożek, cukier. Wymieszaj z dżemem wiśniowym. Krem rozłóż na cieście. Udekoruj czekoladą, owocami. Schłodź.

Danie Jednogarnkowe WARZYWA Z KLOPSIKAMI

Składniki

25 dag ziemniaków

25 dag groszku cukrowego

30 dag młodej marchewki

40 dag białych szparagów

1 mała cebula

1 l bulionu warzywnego

25 dag mielonego mięsa, np.wieprzowego

1 jajko

1-2 łyżki bułki tartej

5 dag masła

5 dag mąki pszennej

25 dag śmietanki kremówki 30 proc.

olej do smażenia

sól

pieprz

Ziemniaki wyszoruj i usuń skórkę. Przekrój na pół lub na ćwiartki. Marchewkę obierz, umyj, pokrój skośnie na małe kawałki. Groszek cukrowy opłucz. Szparagi umyj, cienko obierz na całej długości i odetnij zdrewniałe końce. Cebulę drobno posiekaj.

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i zeszklij na nim cebulę. Do mięsa dodaj jajko, cebulę oraz bułkę tartą, wymieszaj. Dopraw solą oraz pieprzem. Z mięsa uformuj małe kuleczki. Obsmaż je na rozgrzanym oleju.

Bulion podgrzej. Na patelni, na której smażyło się mięso podsmaż ziemniaki (przez ok. 5 min). Przełóż je do garnka z bulionem. Gotuj ok. 10 min. Dodajmarchewkę oraz szparagi i gotuj ok. 15 min. Na 5 min przed końcem gotowania dodaj groszek cukrowy. Warzywa przecedź, bulion zachowaj. W rondlu rozgrzej masło i wsypuj do niego mąkę, mieszając trzepaczką. Smaż 3-4 min. Następnie stopniowo wlej 3/4 l bulionu, wciąż mieszając. Na koniec wlej śmietankę, podgrzewaj 5 min. Do sosu dodaj ugotowane warzywa i mięsne kuleczki, wymieszaj.

Grilowany FILET Z KURCZAKA W Warzywach

Składniki

4 filety z piersi kurczaka (w sumie ok. 60 dag)

2 l bulionu warzywnego

6 niewielkich pomidorów

1 puszka kukurydzy

2 dymki ze szczypiorem

1 czerwona papryczka chili

2 limonki

2 ząbki czosnku

3–4 łyżki oliwy, najlepiej z pierwszego tłoczenia

5–6 gałązek świeżego tymianku

5 łyżek oleju do smażenia

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

cukier

sól

świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

 

 Piersi z kurczaka oczyść z błonek, a następnie umyj i osusz na papierowym ręczniku. W dużym garnku zagotuj bulion. Włóż do niego mięso, doprowadź ponownie  do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj 30 min.            

 Przygotuj warzywa. Pomidory sparz i obierz ze skóry. Pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a miąższ potnij w drobną kostkę. Dymki oczyść, pokrój w krążki razem ze szczypiorem. Chili oczyść  z pestek, a strączek drobniutko posiekaj. Limonki sparz. Z jednej otrzyj skórkę i wyciśnij sok. Drugą potnij  w plasterki i odłóż do dekoracji. Czosnek obierz, posiekaj. Kukurydzę osącz z zalewy. Pomidory, dymkę, chili, kukurydzę, czosnek, skórkę i sok z limonki oraz oliwę wymieszaj. Dopraw solą, cukrem i pieprzem. 

 Mięso wyjmij z bulionu, osusz. Tymianek opłucz, osusz, z połowy oderwij listki. Wymieszaj je  z olejem, słodką i ostrą papryką. Marynatą posmaruj mięso i grilluj  je na mocno rozgrzanym ruszcie  po 4-5 min z każdej strony. Podawaj z warzywami. Udekoruj resztą tymianku  i plastrami limonki.

Łazanki

Łazanki

Składniki:

90 dag kiełbasy cienkiej

90 dag kiszonej kapusty

1 opakowanie makaronu łazanki

1 cebula

sól i pieprz do smaku

przyprawa ziarenka smaku

przyprawa w płynie maggi

2 łyżeczki oliwy

liść laurowy

ziele angielskie

Przygotowanie:

Kapustę przekładamy do garnka, zalewamy wodą, zagotowujemy, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy oraz sól. Dodajemy ziarenka smaku i gotujemy około godziny. Odcedzamy ugotowaną kapustę i drobno kroimy. Makaron łazanki gotujemy przez 8 minut w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oliwy, odcedzamy. Kiełbasę kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelnię przekładamy kiełbasę podsmażamy kiełbasę następnie dodajemy cebulę mieszamy całość i przesmażamy. Dodajemy posiekaną kapustę, mieszamy doprawiamy jarzynką solą, maggi i pieprzem. Na koniec dodajemy ugotowany makaron, całość dokładnie mieszamy. Podsmażamy i podajemy na ciepło. Smacznego :)

Roladki schabowe z pysznym farszem

Składniki:

4 plastry schabu

4 plastry szynki domowej lub wędzonego boczku

4 paski sera żółtego

4 paski papryki czerwonej marynowanej

4 mini ogórki  korniszony

Sól i pieprz kolorowy

SOS DO SMAROWANIA:

2 łyżki keczupu

2 łyżeczki majonezu

1 łyżeczka musztardy chrzanowej

DODATKOWO:

mąka, 2 jajka i bułka tarta do panierki

olej do smażenia

Przygotowanie:

Składniki sosu połączyć.

Schabowe rozbić, oprószyć solą i pieprzem. Z jednej strony posmarować sosem

Na każdy płat mięsa położyć plaster szynki lub boczku, pasek sera, papryki i ogórek przekrojony na pół.

Zrolować i spiąć wykałaczką.

Panierować w mące, jajku i bułce tartej.

Obsmażyć na rumiano. Przełożyć na blachę piekarnikową wysłaną papierem do pieczenia i tuż przed podaniem podpiec około 15 minut w 180 st.

Podać z frytkami i miksem surówek.

Kopytka

Kopytka

Składniki:

1,2 kg ugotowanych, ostudzonych ziemniaków

około 300 g mąki pszennej

2 jajka

płaska łyżeczka soli

 Przygotowanie:

Ugotowane, zimne ziemniaki przeciśnij przez praskę do miski. Uklep równo i podziel nożem na krzyż tak, aby wyznaczyć cztery równe ćwiartki. Jedną z nich wyjmij i wyłóż na pozostałe ziemniaki, a w jej miejsce wsyp mąkę. Mąki powinno być tyle, aby była równo z ziemniakami. Dodaj sól, wbij jajka i szybko wyrób na gładką masę.

Ciasto podziel na 3 części i z każdej na oprószonej mąką stolnicy uformuj wałek, spłaszcz go i potnij na ukos na niewielkie kawałki.

Kluski gotuj partiami w lekko osolonej wodzie przez 2-3 minuty od wypłynięcia.

Genialny dodatek do wszelkich gulaszów i zawiesistych sosów. Są pyszne także z podsmażonym boczkiem i cebulką.

Tradycyjna zupa ziemniaczana

Składniki:

50 g masła

1 duża cebula, posiekana

6 ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę

2 marchewki, pokrojone w kostkę

3 szklanki wody

2 łyżki bulionu drobiowego w proszku

mielony czarny pieprz do smaku

3 łyżki mąki pszennej

3 szklanki mleka

1 łyżka suszonej natki pietruszki

1/4 łyżeczki tymianku

kilka listków świeżej mięty

Sposób przygotowania:

 W dużym garnku na zupę stopić masło, dodać cebulę i zeszklić na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta. Podczas gdy cebula się smaży, umieścić pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, wodę i bulion w proszku w drugim garnku i doprowadzić do wrzenia. Gotować do miękkości - około 10 minut. Nie przegotować. Doprawić pieprzem do smaku. Do zeszklonej cebuli dodać mąkę by całość zgęstniała. Smażyć ok. 2 minuty, stale mieszając. Stopniowo dodawać mleko i dobrze wymieszać. Gotować na wolnym ogniu, stale mieszając, aż całość się dobrze ogrzeje. Dodać mieszaninę z ziemniakami i marchwią. Dodać natkę pietruszki i tymianek i podgrzać. Podawać gorącą.