Potrawka z kurczakiem  

Składniki:

2 filety z kurczaka

1 łyżka przyprawy gyros

1 papryka czerwona

1 papryka zielona

1 cebula

1 mała cukinia

 30 dag  kiełbasy

 3 łyżki oleju

 30 dag pomidorów

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki ketchupu

 1 łyżeczka papryki w proszku

1 ząbek czosnku

sól, pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie:

Umyte i osuszone mięso pokroić w kostkę, natrzeć przyprawą do gyrosa, zawinąć w folię, odłożyć do lodówki na pół godziny.

Następnie razem z pokrojoną w kostkę papryką podsmażyć na oleju.

Podsmażone mięso przełożyć do garnka.
Na pozostałym po smażeniu mięsa tłuszczu zeszklić posiekaną cebulę i czosnek. Wsypać pokrojoną cukinię, smażyć przez chwilę

Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić w pół krążki, zrumienić na suchej patelni. Do garnka z mięsem dodać cukinię z cebulą i kiełbasę.

Wsypać obrane ze skórki pomidory, dodać koncentrat,  paprykę w proszku i ketchup. Gotować do miękkości warzyw i mięsa. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Leczo z parówkami

Leczo z parówkami

Składniki:

4 małe cebule

4 papryki

3 łyżki oleju

      12 parówek (lub 60 dag mortadeli)

2 listki laurowe

1 łyżka koncentratu pomidorowego

3 szklanki bulionu warzywnego

1/2 szklanki kwaśnej śmietany

1 łyżka mąki

cukier

sól

pieprz

słodka papryka w proszku

1/3 pęczka natki

Wykonanie:

 Cebulę obierz, grubo posiekaj. Papryki rozetnij, środki z pestkami i białe błonki usuń. Strąki opłucz, pokrój w paseczki. Z parówek zdejmij osłonki. Kiełbaski potnij w słupki.
W garnku rozgrzej olej, wrzuć kawałeczki parówek. Mieszając, smaż je, aż się zrumienią. Potem dodaj cebulę, paprykę oraz listki laurowe. Krótko razem podsmaż. Dołóż koncentrat pomidorowy. Przypraw do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Podlej bulionem. Poczekaj, aż całość zawrze, po czym zmniejsz płomień i duś gulasz pod przykryciem jeszcze ok. 15 minut.  Natkę opłucz, osusz, poodrywaj listki. Śmietanę wymieszaj z mąką. Wlej do gulaszu. Ponownie przypraw go solą, pierzem, cukrem i słodką papryką. Przed podaniem udekoruj gulasz listkami natki. 

Domowy sos chrzanowo-czosnkowy

 Domowy sos chrzanowo-czosnkowy

Składniki:

1 cebula

4-5 ząbków czosnku

2 łyżki chrzanu

200 ml śmietany kremówki

sól

pieprz

natka pietruszki

łyżka oliwy

Wykonanie:

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy na oliwie. Gdy będzie już złota, dodajemy pokrojone w kostkę ząbki czosnku i jeszcze chwilkę podsmażamy. Następnie dokładamy śmietanę i chrzan. Całość podgrzewamy kilkanaście minut, zdejmujemy z ognia, blendujemy, a na koniec dodajemy pokrojoną drobno natkę pietruszki.

Sałatka warstwowa z pora i kurczaka w sosie czosnkowym

Sałatka warstwowa z pora i kurczaka w sosie czosnkowym

Składniki:

1 por

 połówka piersi z kurczaka

0.5 kg pieczarek

kukurydza w puszce

seler konserwowy

3 ząbki czosnku

4 łyżki majonezu

200 ml jogurtu naturalnego

przyprawa do kurczaka

czosnek granulowany

pieprz ziołowy

olej do smażenia

Wykonanie:
Pierś z kurczaka dzielimy na mniejsze części, obtaczamy w przyprawie do kurczaka i smażymy na złoty kolor.  Zdejmujemy z patelni i odstawiamy do wystygnięcia, następnie kroimy w kostkę.
Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Smażymy na patelni z odrobiną oleju, tak aby się zarumieniły. Pora myjemy i kroimy w półplasterki. Seler i kukurydzę odcedzamy na sitku.
Majonez i jogurt mieszamy razem, dodajemy czosnek granulowany, pieprz i czosnek pokrojony w drobną kosteczkę, mieszamy.

Układamy warstwowo:

połowa porcji pora- kurczak- sos,   połowa porcji pieczarek-seler-sos,kukurydza- reszta pieczarek- reszta pora- sos

Teramisu po mojemu

Teramisu po mojemu

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki

1 szklanka cukru pudru

6 jajek

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka ciemnego kakao

szczypta soli

Składniki na krem:

50 dag serka mascarpone

6 żółtek

6 łyżek cukru pudru

Składniki na poncz:

1 szklanka mocnej kawy

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżka cukru

             50 ml rumu

kakao do posypania

Przygotowanie:

Ciasto: jajka umyć, żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem i szczyptą soli, dodać po jednym żółtku, przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Ciasto przelać do  formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180°C. Biszkopt trzymać w piekarniku aż do wystygnięcia, potem przekroić wzdłuż na dwie połowy.

Przygotować krem: żółtka utrzeć z cukrem pudrem (jajka przed rozbiciem należy sparzyć!) na białą puszystą masę. Ubijając, dodawać schłodzony ser mascarpone. Gotową masę schładzać przez ok. godzinę.

Poncz: nasączyć nim jedną połowę biszkoptu, następnie rozłożyć na cieście szpatułką krem, oprószyć przez sitko kakao, przykryć drugim biszkoptem, także nasączyć ponczem,  krem rozłożyć , obficie posypać kakao. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Delicja

Składniki

BISZKOPT:

6 jajek

155 g mąki tortowej

60 g mąki ziemniaczanej

190 g cukru

WARSTWA GALARETKOWA:

 2 opakowania galaretki pomarańczowej

puszka mandarynek w syropie

700 ml gorącej wody

KREM CZEKOLADOWY:

200 g śmietany kremówki 36%

2 tabliczki czekolady mlecznej 200g

orzechy włoskie lub inne

MASA:

 2 żółtka

2 szklanki mleka 3,2%

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

4 łyżki cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

180 g masła

DODATKOWO:

1 tabliczka gorzkiej czekolady do dekoracji

Przygotowanie

BISZKOPT: Przy biszkopcie należy pamiętać o tym, by jajka miały temperaturę pokojową. Następnie ubić białka na sztywno. Kiedy piana będzie dobrze ubita dodajmy cukier i miksujemy. Kiedy piana z cukrem będzie lśniąca, dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie obie mąki przesiać przez sitko i miksować na najniższych obrotach, lub wymieszać szpatułką.
Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę na biszkopt. Pieczemy około 30-40 min w 180 stopniach (grzałka góra-dół), do tak zwanego ‘suchego patyczka’. Następnie ciasto wyciągnąć z piekarnika i rzucić blaszką z biszkoptem 2-3 razy na ziemię z wysokości około 50 cm – dzięki temu biszkopt nie opadnie. Ciasto wystudzić.

GALARETKA: Dwie pomarańczowe galaretki rozpuścić w 700 ml wrzącej wody. Odstawić do ostygnięcia. Mandarynki odsączyć z zalewy, ale jej nie wylewać. Owoce pokroić na mniejsze cząstki.Galaretka, przed wylaniem na ciasto musi być już bardzo gęsta – musi mieć konsystencję kwaśnej śmietany. Dodajemy do niej pokrojone na mniejsze części mandarynki.

Biszkopt przekroić na pół. Pierwszy blat nasączyć połową zalewy z mandarynek. Wylać tężejącą już galaretkę. Przykryć drugim blatem i delikatnie docisnąć. Wstawić do lodówki.

KREM CZEKOLADOWY: Śmietankę mocno podgrzać, ale nie zagotować. Do gorącej śmietanki dodajemy połamaną czekoladę mleczną. Odstawić na 2 minuty i dokładnie wymieszać. Czekoladę odstawić i przestudzić.
Ciasto wyciągnąć z lodówki. Blat biszkopta nasączyć pozostałą zalewą. Wylać na to nie za zimny, ale też nie za gorący krem czekoladowy. Posypać pokrojonymi orzechami. Wstawić do lodówki.

MASA BUDYNIOWA: Żółtka, cukry i obie mąki zmiksować ze szklanką mleka. Drugą szklankę mleka zagotować. Na gotujące się, wlać przygotowaną wcześniej mieszankę zagotować na małym ogniu – często mieszać i rozcierać ewentualne grudki. Zestawić z ognia i wystudzić.
Miękkie masło utrzeć na puch. Cały czas miksując dodajmy po jednej łyżce zimnego budyniu. Powinna powstać gładka, jednolita masa. Jeśli uważamy, że jest mało słodka, dodać 1-2 łyżki cukru pudru.

Powstały krem wyłożyć na ciasto, rozsmarować i wyrównać. Wierzch ciasta posypać startą gorzką czekoladą. Całość wstawić do lodówki na kilka godzin.

CIASTO JAKUBA

CIASTO JAKUBA

                                          przepis od Ani

Składniki:

Ciasto:

4 szklanki mąki pszennej

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

200 g cukru pudru

1 szklanka śmietany 18%

kostka margaryny

6 żółtek

opcjonalnie olejek waniliowy

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto: mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia ,cukrem pudrem i kilkoma kroplami olejku waniliowego. Dodajemy margarynę posiekaną w kawałki i rozdrabiamy ją w mące. Następnie robimy dołek i wbijamy żółtka, dodajemy śmietanę. Zagniatamy ciasto i formujemy w kulę. Chłodzimy ok godzinę w lodówce. Po godzinie ciasto formujemy w gruby walec i dzielimy na 6 równych części. Dwie z nich rozwałkowujemy cienko do wymiarów małej blachy do ciasta. Wstawiamy do lodówki.

Beza wiśniowa:

6 białek 

6 łyżek cukru

3 kisiele wiśniowe( ja dałam z cukrem)

szczypta soli

Białka miksujemy z dodatkiem soli na sztywno. Pod koniec wsypujemy cukier.Dokładnie miksujemy, po czym wsypujemy kisiele i miksujemy jeszcze ok. 2 minuty.

dodatek do bezy:  

ok 35 dag  wydrylowanych i odsączonych wiśni z kompotu

Krem:

3 żółtka

9 łyżeczek cukru

cukier waniliowy

 czubata łyżeczka mąki pszennej

 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

1,5 szklanki mleka

     kostka margaryny

Żółtka, cukry, mąki i pół szklanki mleka zmiksować na gładko. Pozostałe mleko zagotować i zalać masą budyniową. Wystudzić.

Margarynę utrzeć na puch. Partiami dodawać wystudzony budyń i miksować do uzyskania puszystego kremu.

WYKOŃCZENIE:

Z lodówki wyjmujemy dwa blaty ciasta. Jeden smarujemy 1/3 masy bezowej, na to wykładamy 1/3 wiśni i przykrywamy drugim blatem ciasta. 

 Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Studzimy.

Tak samo postępujemy z kolejnymi blatami.

Wystudzone blaty przekładamy kremem. Ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Piętrowa sałatka śledziowa

Piętrowa sałatka śledziowa

Składniki:

300 g filetów śledziowych

2 średnie buraki

2 marchewki

2 ziemniaki

1 średnia cebula

2 łyżki śmietany

      3 łyżki majonezu

1 łyżka soku z cytryny

sól i pieprz

szczypiorek

1 łyżeczka musztardy

Wykonanie:

Filety śledziowe dokładnie oczyść i pokrój na kawałki. Buraki, marchew i ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Ostudź warzywa i pokrój w niedużą kostkę.
Cebulę posiekaj i podsmaż. Wymieszaj majonez ze śmietaną, musztardą, sokiem z cytryny i przyprawami. Część połącz z ziemniakami, a resztę z burakami.
Ułóż w szklanych naczyniach warstwami: śledzie, cebulę, ziemniaki, marchew i buraczki. Udekoruj obficie umytym i posiekanym szczypiorkiem. Przed podaniem najlepiej  schłodzić w lodówce.

Najlepsza sałatka ryżowa

Składniki:

200 g ryżu Basmati

6 jajek

      ½ szklanki rodzynek

 1 papryka czerwona

 1 por (biała część)

 1 jabłko

½ pęczka natki pietruszki

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki keczupu

 2-3 łyżki majonezu

pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, następnie przelewamy zimną wodą i odcedzamy. Jaja gotujemy na twardo. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut, następnie odsączamy. Jabłko obieramy, kroimy w drobną kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Paprykę kroimy w drobną kostkę, lekko wyciskamy z niej nadmiar soku. Por kroimy w cienkie półplasterki. Natkę pietruszki drobno siekamy. Jaja obieramy i kroimy w kostkę. W dużej misce umieszczamy ryż, odsączoną paprykę i rodzynki, skropione sokiem z cytryny jabłko, pokrojone jajka, ketchup i majonez i na końcu doprawiamy do smaku.

Smaczny kąsek

Smaczny  kąsek

Składniki:

1 jogurt naturalny,

2 szklanki mąki,

pół szklanki cukru,

pół szklanki oleju,

1 opakowanie cukru waniliowego,

2 jajka,

1 opakowanie proszku do pieczenia,

50 g czekolady,

2 szklanki umytych truskawek lub innych owoców.

Przygotowanie:

Ubijamy jajka, cukier i cukier waniliowy do uzyskania gładkiej puszystej masy. Następnie stopniowo dodajemy jogurt, olej i mąkę- całość miksujemy jeszcze minutę, Na sam koniec dodajemy drobno pokrojoną czekoladę. Wszystkie składniki ponownie mieszamy. Ciasto wylewamy do uprzednio natłuszczonej i przygotowanej blachy. Pokrojone na połówki  truskawki równomiernie rozkładamy na cieście. I to by było na tyle naszej pracy- zajmuje to jedynie 7 minut! Ciasto wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 30-35 minut. Kiedy ciasto wystygnie  posypujemy je cukrem pudrem.

Szybka sałatka

Składniki:

5 jajek

6 średniej wielkości ogórków konserwowych

2 płaty czerwonej papryki konserwowej

150 gramów selera w zalewie octowej

1 woreczek ryżu

2 łyżki majonezu

Przyprawy: sól i pieprz

Przygotowanie:

W osolonej wodzie gotujemy woreczek ryżu.
Jajka gotujemy na twardo i obieramy ze skorupek.
Ogórki, paprykę i jajka kroimy w drobna kostkę.

Selera odsączamy z nadmiaru zalewy, a następnie kroimy w drobniejsze paski.
Wszystkie składniki przekładamy do dużej misy.
Dodajemy dwie łyżki majonezu i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Śledzik z żurawiną

Śledzik z żurawiną

Składniki:

30 dag płatów śledziowych w oleju

1 cebula czerwona

1 papryka czerwona

 5 dag żurawiny suszonej

3-4 ogórki konserwowe

sól i pieprz do smaku

majonez

Wykonanie:
Żurawinę namoczyć w odrobinie letnie wody i odstawić na pół godziny. Wszystkie składniki na sałatkę pokroić w drobną kostkę, dodać odsączoną żurawinę, majonez przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać i przełożyć do ozdobnej salaterki.