Sałatka jajeczna z porem i pieczarkami

Składniki

6 jajek ugotowanych na twardo

1 duży por

20 dag pieczarek

3 łyżki posiekanego szczypiorku

masło

sos: 2 łyżki śmietany, 3 łyżki majonezu, sól, pieprz, kilka kropli soku z cytryny

Przygotowanie

Pieczarki obieramy i kroimy w mniejsze części. W rondelku rozgrzewamy masło i podsmażamy pieczarki. Gdy będą gotowe lekko je doprawiamy i pozostawiamy do ostygnięcia.

Por (białą i zieloną część) drobno siekamy i przekładamy na sitko. Przelewamy go dwa razy wrzątkiem i następnie zimną wodą

Do miseczki przekładamy pieczarki, por oraz jajka pokrojone w drobną kostkę. Dodajemy szczypiorek, śmietanę, majonez, przyprawy i sok z cytryny. Wszystko dokładnie mieszamy i pozostawiamy na około 10 minut by składniki się przegryzły.

Ciasto mleczno-czekoladowe na biszkopcie

Składniki:

BISZKOPT

3 jajka,

3 łyżki cukru,

1 łyżka oleju,

4,5 łyżki mąki,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

KREM MLECZNY

500 ml mleka,

100 g mąki pszennej,

100 g cukru,

100 g białej czekolady,

200 g masła temp. pokojowa,

KREM CZEKOLADOWY

400 ml śmietany kremówki,

200 g mlecznej czekolady,

1 łyżka żelatyny,

DODATKOWO

1 czekolada mleczna z orzechami,

orzechy,

Przygotowanie:

BISZKOPT:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i chwilę miksujemy. Następnie dodajemy olej i żółtka. Miksujemy na najmniejszych obrotach. Na koniec dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Przekładamy do natłuszczonej blaszki i pieczemy ok 25 min w 180 stopniach. Studzimy.

KREM MLECZNY:

300 ml mleka zagotowujemy wraz z cukrem. Do pozostałego mleka wsypujemy mąkę i porządnie mieszamy, tak aby nie było grudek. Do gotującego się mleka powoli malutkim strumieniem wlewamy mleko wymieszane z mąką. Masa powinna gęstnieć, chwilę gotujemy aż zgęstnieje. Dodajemy czekoladę i mieszamy aż się rozpuści. Studzimy. Masło miksujemy , dodajemy przestudzoną masę łyżkami powoli do połączenia się składników. Przekładamy na biszkopt.

KREM CZEKOLADOWY:

Kremówkę wlewamy do rondelka, dodajemy połamaną czekoladę, i podgrzewamy aż czekolada się rozpuści ( nie gotujemy). Przestudzamy i wkładamy do lodówki aż porządnie się schłodzi i ubijamy. Żelatynę rozpuszczamy i studzimy, mieszamy z masą. Wykładamy na krem mleczny. Wkładamy do lodówki na 1 godzinę. Czekoladę z orzechami rozpuszczamy i polewamy ciasto. Ozdabiamy zmielonymi orzechami.

METROWIEC bez pieczenia

METROWIEC

 bez pieczenia

Składniki

20 jasnych herbatników pełnoziarnistych

20 kakaowych herbatników

śmietana kremówka 36 % 200 ml

ser Mascarpone 250 g

1 łyżka cukru pudru

Nutella ok. 150 g

Posypka zmielone pestki dyni

Przygotowanie

Serek powinien mieć temperaturę pokojową.
Schłodzoną śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder.
Zmniejszamy obroty i po łyżce dodajemy serek.
Blaszka 33 X 10 cm.
Stawiamy blaszkę pionowo, układamy kakaowy herbatnik i łyżeczkę jasnego kremu.
Jasny herbatnik smarujemy nutellą i układamy na kremie nutellą do góry.
Cały cykl powtarzamy : ciemny herbatnik, jasny krem, jasny herbatnik z nutellą.

Pozostałym kremem smarujemy wierzch ciasta, posypujemy zmielonymi pestkami dyni.
Ciasto pozostawiamy około godziny w tem. pokojowej , gdy lekko zmięknie, odstawiamy do lodówki do stężenia.
Potem ciasto kroimy pod skosem.

Ziemniaki faszerowane

Ziemniaki faszerowane

Składniki

100 g ugotowanego na parze łososia lub halibuta

4 ziemniaki

100 g białego sera

1-2 łyżki przecieru pomidorowego

2 ogórki kiszone

1 posiekana cebula

2 łyżeczki posiekanego koperku

natka pietruszki.

Przygotowanie:

Umyj dokładnie ziemniaki, owiń je w folię i upiecz w piekarniku. Obierz ogórki i pokrój je w bardzo drobną kostkę. Przełóż do miseczki ugotowaną rybę, biały ser, pokrojony ogórek, cebulę, koperek, przecier pomidorowy i wymieszaj wszystkie składniki.

Gdy ziemniaki będą miękkie, wyjmij je z folii, a kiedy nieco ostygną, przekrój na pół i lekko wydrąż. W środek każdego ziemniaka nałóż porcję farszu i udekoruj potrawę natką pietruszki.

JARSKIE GOŁĄBKI

Składniki

1 główka białej kapusty

25 dag żółtej soczewicy

50 dag pieczarek

2 cebule

20 dag żółtego sera

1 pęczek natki pietruszki

2 łyżki mąki

1 l bulionu warzywnego

5 dag masła

2 łyżki oleju do smażenia

sól, pieprz, gałka muszkatołowa, oregano

Przygotowanie:

Kapustę umyć, usunąć głąb, zagotować w osolonym wrzątku. Zdjąć 12 liści. Jedną cebulę posiekać, soczewicę opłukać, razem podsmażyć na 1/2 oleju, doprawić solą, pieprzem, oregano. Zalać 1/2 bulionu, gotować 15 min. Przecedzić (wywar zachować).

Ser zetrzeć na tarce o grubych otworach, połowę natki posiekać, wymieszać z odsączoną soczewicą. Liście kapusty rozłożyć na płask, na środek nakładać nadzienie z soczewicy, zwinąć jak najściślej, obwiązać nitką, obsmażyć na reszcie oleju.

Gołąbki gotować w reszcie bulionu 15 min. Cebulę i pieczarki oczyścić, pokroić, podsmażyć na maśle. Mąkę wymieszać z wywarem z soczewicy, dodać do grzybów, doprawić solą, pieprzem, gałką, zagotować. Wlać do gołąbków. Posypać resztą natki.

Sałatka jajeczna z szynką

Składniki

jajka, 5 sztuk

szynka wieprzowa, 2 duże plasterki

por, biała część (około 5 cm)

ogórek kiszony, 1 duży

kukurydza, 1 puszka

seler konserwowy, 1 słoik

majonez, 5 łyżek

sól

pieprz

Przygotowanie

Jajka ugotowane na twardo, szynkę ogórka pokroić w kostkę.

Pora pokroić w krążki. Selera odcisnąć z zalewy i pokroić na mniejsze kawałki.
Kukurydzę osączyć z zalewy.

Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez i przyprawić solą i pieprzem

Sałatka warzywna z jajkiem i tuńczykiem

Składniki

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

1 puszka kukurydzy konserwowej

1 papryka czerwona

2 marchewki

2 jajka

3 łyżki delikatnego majonezu

1 łyżka musztardy stołowej

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Marchewki obieramy i gotujemy je lekko osolonej i posłodzonej wodzie, studzimy, a następnie kroimy w drobną kosteczkę. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i również drobno kroimy.

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i kroimy w drobną kostkę. Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Wszystkie składniki przekładamy do miski i dodajemy do nich odsączonego i pokruszonego na kawałki tuńczyka. Do składników dodajemy także wymieszany z musztardą delikatny majonez. Wszystko dokładnie mieszamy oraz doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Gotową sałatkę wstawiamy do lodówki dla odpowiedniego przejścia smaków i aromatów.

KIEŁBASKA Z GRILA

Kiełbaska z grila

Składniki

8 sztuk kiełbasy wieprzowej np. o smaku bekon z serem

3 ząbki czosnku

7 łyżek masła

garść przypraw: sól, pieprz, chili

ketchup

Sposób przygotowania

Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z masłem i doprawiamy do smaku. Kiełbasę nacinamy, kładziemy na rozgrzanym ruszcie i smarujemy przygotowanym masłem czosnkowym. Pod koniec grillowania posypujemy ją przyprawą chili. Kiełbasę podajemy np. z ketchupem.

Sernik "Złota rosa"

Składniki

Spód:

250 g mąki pszennej

100 g masła

1 małe jajko + 2 żółtka

100 g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Sernik:

1,2 kg dobrej jakości sera twarogowego

1 op. cukru wanilinowego

1 i 1/3 szkl. cukru

4 żółtka + 1 jajko

2 op. budyniu waniliowego

nasionka z 1 laski wanilii

1 szkl. oleju

2 szkl. mleka

1 cytryna

Beza:

6 białek

1 szkl. cukru

szczypta soli

Przygotowanie

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Mieszamy z cukrem pudrem oraz cukrem wanilinowym. Następnie dodajemy masło starte na dużych oczkach tarki, całość siekamy. Na koniec dodajemy żółtka oraz jajko. Wyrabiamy do połączenia.
Gładkie ciasto owijamy folią spożywczą i wstawiamy na pół godziny do lodówki.
Schłodzonym ciastem wykładamy dno blaszki (21x32cm, wyłożona papierem do pieczenia) i nakłuwamy widelcem. Ciasto podpiekamy przez około 10-13 minut w piekarniku nagrzanym

do 180 stopni.

Twaróg przekładamy do misy miksera. Dodajemy pozostałe składniki. Miksujemy krótko, tylko do połączenia.
Przygotowaną masę serową ostrożnie (jest jej dużo i jest dość rzadka) przelewamy na podpieczony spód. Wstawiamy do piekarnika na około 45-50 minut.

Na 5-10 minut przed końcem pieczenia sernika, ubijamy bezę: białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę dodając do nich po 1 łyżce cukru.
Sernik wyjmujemy z piekarnika i ostrożnie wykładamy na niego ubitą pianę z białek. Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze przez około 15 minut (do lekkiego zezłocenia), zmniejszając temperaturę grzania do 150-160 stopni. Po tym czasie piekarnik wyłączamy, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy w nim sernik na około 5 minut, następnie przenosimy na blat kuchenny (do lodówki dajemy dopiero po CAŁKOWITYM wystudzeniu

Rurki z kremem z serka mascarpone.

Składniki

ciasto francuskie 1 opakowanie

krem mascarpone

jajko 1 szt. do posmarowania

cukier trzcinowy do posypania

Krem mascarpone:

200 ml śmietanki 30 % (dobrze schłodzonej)

250 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru (do smaku)

aromat waniliowy

Przygotowanie

Przygotowanie kremu:

Schłodzona śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno.

Dodajemy serek mascarpone oraz kilka kropli esencji waniliowej.

Przez chwilę mikserem mieszamy na wolnych obrotach do połączenia się serka z ubitą śmietaną.

Wykonanie rurek:
Ciasto francuskie po rozwinięciu kroimy na 20 równych pasków. Paski ciasta nawijamy na foremki.

Nawinięte ciasto na foremkach smarujemy jajkiem i posypujemy cukrem trzcinowym. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni Celsjusza około 15-20 minut, do zarumienienia się rurek.

Upieczone rurki delikatnie zdejmujemy z foremek i studzimy.

Zimne rurki nadziewamy kremem za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką, ja jako końcówki użyłam foremki od rurek.

Nadziane kremem rurki wstawiamy na 1-2 godziny do lodówki.

Po tym czasie możemy konsumować jako dodatek słodki do popołudniowej lub porannej kawy.

Sałatka warstwowa z rzodkiewką

Sałatka warstwowa z rzodkiewką

Składniki:

2 pęczki rzodkiewki

1 pęczek szczypiorku

ok. 200 g sera żółtego

kilka liści sałaty lodowej

3 jajka ugotowane na twardo

puszka kukurydzy

ok. 200 g szynki

niepełna szklanka drobnego makaronu (np. koraliki)

mały kubeczek śmietany 12%

3 łyżki majonezu

1 ząbek czosnku

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

 Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Szynkę i jajka pokroić w kostkę, sałatę porwać na drobne kawałki. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Szczypiorek posiekać. Ser i rzodkiewki zetrzeć na grubych oczkach tarki.

Przygotować sos: śmietanę wymieszać z majonezem i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.
W salaterce układać od dołu warstwy składników w kolejności: makaron, szynka, połowa sosu, kukurydza wymieszana z jajkami, sałata, reszta sosu, ser żółty, szczypiorek, rzodkiewka. Każdą warstwę można dodatkowo delikatnie posolić.

 

Pulpety z drobiu z warzywami

Pulpety z drobiu z warzywami

Składniki:

50 dag mielonego mięsa drobiowego, najlepiej z indyka,

3 łyżki bułki tartej,

 jajko,

 pęczek świeżej natki pietruszki,

 2 średnie marchewki,

litr bulionu drobiowego,

średniej wielkości cebula,

sól,

pieprz.

Wykonanie:

 Marchewkę obierz, następnie wrzuć ją do gorącego bulionu i ugotuj. Wyjmij, po czym całkowicie przestudź. Chłodną pokrój w dość drobną kosteczkę.

 Obierz cebulę, a następnie bardzo drobno ją posiekaj. Umyj, osusz i posiekaj połowę natki pietruszki.

 Do mielonego mięsa drobiowego wbij jajko, dodaj bułkę tartą, pokrojoną marchewkę oraz posiekaną cebulę i posiekaną natkę pietruszki. Masę mięsną przypraw solą oraz pieprzem. Dodaj 3-4 łyżki zimnej wody i wyrób wszystko na jednolitą masę.

 Wilgotnymi dłońmi uformuj z masy mięsnej małe pulpety. Wrzucaj je następnie ostrożnie do gorącego bulionu i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.

 Ugotowane pulpety wyjmij następnie z wywaru łyżką cedzakową. Podawaj je udekorowane świeżą natką. Jako dodatek serwuj pikantne sosy oraz ryż lub makaron.  Pulpeciki dobrze sprawdzą się nie tylko na ciepło, ale także jako przekąska na zimno - np. na imprezie. Będą wspaniale smakowały podane z gęstymi, ostrymi dipami i sałatkami.

Smalczyk z mięsem i warzywami

Składniki

500g łopatki wieprzowej

2 średnie marchewki(lub jedną dużą)

1 pietruszka

pół selera

duża cebula

4-5 ząbków czosnku

3 kostki smalcu

sól pieprz

Przygotowanie

Mięso kroimy jak na gulasz. Do garnka dajemy pół kostki smalcu i wrzucamy mięso, Jak trochę się podsmaży dodajemy pokrojone w spore kawałki warzywa
i rozgniecione 3 ząbki czosnku, dusimy do miękkości, możemy w razie potrzeby dodać jeszcze trochę smalcu, doprawiamy solą i pieprzem
mięso razem z warzywami mielimy w maszynce do mielenia mięsa,
przemielone dajemy do garnka i dodajemy smalec i jak się rozpuści wyłączamy gaz jeszcze doprawiamy do smaku i dodajemy wyciśnięty pozostały czosnek ,przelewamy do słoiczków i zostawiamy do wystygnięcia, następnie do lodówki.

Zapiekanka obiadowa dla całej rodziny

Zapiekanka obiadowa  dla całej rodziny

Składniki

Makaron muszelki

Pomidory krojone

Pieczarki krojone

Ser mozzarella

 Mięso mielone wołowe lub wieprzowe

Pomidorki koktajlowe

Natka pietruszki

Cebula

Czosnek

Bazylia

Oliwa

Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i mięso. Kiedy się zarumienią dodajemy pomidory z puszki, natkę i doprawiamy bazylią, solą i pieprzem do smaku. Makaron gotujemy w osolonej wodzie przez połowę czasu, jaka jest podana na opakowaniu. Do naczynia żaroodpornego wrzucamy warstwę makaronu, na to warstwę sosu i sera - tak do wyczerpania składników. Na wierzch kładziemy pokrojone pomidorki koktajlowe. Zapiekamy przez ok. 15 minut.