KOLOROWY PRZEKŁADANIEC

KOLOROWY PRZEKŁADANIEC

Składniki:

12 jaj

10 łyżek mąki pszennej

12 łyżek cukru

1 łyżka kakao

1 łyżka budyniu wiśniowego

3 łyżki cukru pudru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 i 1/5 łyżeczki proszku do pieczenia

500 ml śmietanki tortowej 36%

galaretka truskawkowa

galaretka agrestowa

duża paczka delicji wiśniowych

 

Przygotowanie:

Oddzielnie robimy każdy biszkopt, czyli
biszkopt kakaowy:
3 jajka
1 żółtko
3 łyżki mąki
4 łyżki cukru
1 łyżka kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia ubijamy białka na sztywno z cukrem dodajemy żółtka, następnie mąkę i kakao, oraz proszek do pieczenia.
biszkopt czerwony:
3 jajka
1 żółtko
3 łyżki mąki
4 łyżki cukru
1 łyżka budyniu wiśniowego
odrobina barwnika czerwonego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia tak samo robimy.
biszkopt żółty:
3 jajka 
1 żółtko
4 łyżki mąki
4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, tak samo co poprzednie.
biszkopt biały:
3 białka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru pudru, ubijamy białka, z cukrem pudrem dodajemy mąkę ziemniaczaną.
Na dużą blaszkę wykładamy kupkami po łyżce każdego biszkoptu, aż do wyczerpania składników. Wstawiamy do piekarnika na 40 minut i pieczemy w 180 stopniach do suchego patyczka.

Upieczony i wystudzony biszkopt kroimy na dwie części.
Rozpuszczamy oddzielnie każdą galaretkę w 3/4 szklance wrzątku.

Jak galaretki są chłodne ubijamy 250 ml śmietany na sztywno, możemy dodać 2 łyżki cukru pudru jak lubimy słodsze ciasto. Wlewamy chłodną jedną galaretkę, ubijamy i następnie wykładamy na biszkopt. Na masę układamy delicję. Tak samo robimy z pozostałą śmietanką i galaretką. Przykrywamy drugą połową biszkoptu.

MAŚLANY KURCZAK Z JABŁKAMI

 

Składniki:

1,5 kg kurczak

sól i pieprz

5 ząbków czosnku + 2 całe główki

4 kwaśne jabłka

listki szałwii

5 małych cebul

      sok z cytryny

12 dag stopionego masła

2 łyżki oliwy

20 dag małych pieczarek

Wykonanie:

Kurczaka natrzyj solą, pieprzem i posiekanymi ząbkami czosnku. Pod skórę wciśnij kilka liści szałwii i wstaw kurczaka na godzinę do lodówki. Następnie wyjmij go i do środka włóż pokrojone w ósemki jabłka.

Pieczarki obierz. Czosnek i cebulki również obierz i przekrój na pół. l Kurczaka włóż do żaroodpornego naczynia, posmaruj masłem i piecz godzinę w 180°C. Co kilka minut smaruj go sosem, który wypłynie podczas pieczenia.

W czasie gdy kurczak się piecze, rozgrzej na patelni oliwę, włóż główki czosnku, cebule i pieczarki. Smaż 7 minut, posól i dodaj do mięsa 15 minut przed końcem pieczenia. 

Pieczony kurczak z parmezanem i pomidorami

Pieczony kurczak z parmezanem i pomidorami

Składniki:

Puszka pomidorów bez skórki

4 ząbki czosnku

4 gałązki tymianku

Pół łyżeczki papryki w płatkach

Sól

Świeżo mielony pieprz

4 filety z kurczaka

2 łyżki oliwy

30 g parmezanu

Siekana natka pietruszki lub bazylia do dekoracji

Wykonanie:

      Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. Pokrój pomidory w plastry I ułóż w foremce do zapiekania. Dodaj czosnek, tymianek i paprykę. Dopraw solą i pieprzem.

      Mięso natrzyj solą i pieprzem i ułóż w foremce. Skrop oliwą z oliwek i piecz przez około 10 minut. Posyp kurczaka parmezanem i piecz jeszcze około 12 minut, aż mięso będzie całkowicie upieczone, a ser zrumieniony. Podawaj posypane siekanymi ziołami.

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Składniki

500 g filetów z kurczaka, pokrojony w kostkę

1 duża cebula, posiekana

3 ząbki czosnku, posiekane

1 marchewka, pokrojona w talarki

1 czerwona papryka, pokrojona w paski

garść grzybów np. pieczarek drobno pokrojonych

1 łyżka jasnego sosu sojowego

1 łyżka mąki, rozmieszana w 4 łyżkach letniej wody

2 łyżki oliwy

1 duży ananas, obrany i pokrojony w kostkę (lub ananas z puszki – 2x 400 ml) - na sos słodko-kwaśny

8 łyżek octu winnego lub ryżowego - na sos słodko-kwaśny

10 łyżek cukru - na sos słodko-kwaśny

2 łyżki sosu rybnego - na sos słodko-kwaśny

2 łyżki koncentratu pomidorowego - na sos słodko-kwaśny

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne - na sos słodko-kwaśny

wyciśnięty sok z jednej pomarańczy - na sos słodko-kwaśny

sok z ananasów z puszki (jeśli nie mamy świeżego ananasa) - na sos słodko-kwaśny

Przygotowanie

Przygotowanie sosu: w garnku lub na patelni umieszczamy wszystkie składniki sosu, mieszamy dokładnie ze sobą i doprowadzamy do wrzenia, następnie redukujemy ogień i gotujemy około 15-20 minut

W międzyczasie na drugiej patelni, rozgrzewamy oliwę, smażymy przez 30 sekund czosnek i cebulę. Następnie dodajemy marchewkę, paprykę i grzyby , smażyć 1 minutę, następnie dodać kurczaka, sos sojowy oraz 4-5 łyżek sosu słodko-kwaśnego z drugiej patelni. Smażyć, aż kurczak będzie dobry.

Dodać do kurczaka gotowy sos słodko-kwaśny oraz mąkę rozpuszczoną w wodzie. Energicznie zamieszać i potrzymać na ogniu około minutę.

Doprawić wg uznania, cukrem, sokiem z cytryny.
Podawać z ryżem.

ZAPIEKANE ZIEMNIAKI

Składniki:

5 dużych ziemniaków

po kilka plasterków sera żółtego oraz salami

olej

rozmaryn lub tymianek

sól

pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki obierz, umyj, osusz. Każdy natnij ostrym nożem w poprzek do 2/3 wysokości ziemniaka (tak, aby nie przeciąć go do końca - plasterki powinny się lekko rozchylać). Posmaruj olejem, oprósz solą i pieprzem. 2. Ziemniaki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w żaroodpornym naczyniu. Piecz ok. 50 min w temp. 180°C. Wyjmij z piekarnika, w co drugie lub trzecie nacięcie włóż po plasterku salami naprzemiennie z serem żółtym. Posyp rozmarynem lub tymiankiem. Wstaw do piekarnika na 20 min.

Ciasto bez pieczenia z jabłkami

Ciasto bez pieczenia z jabłkami

Składniki:
4 opakowania herbatników

200 g serka mascarpone
100 ml śmietany 30%
2 duże kwaśne jabłka
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki cukru
cynamon
płatki migdałowe do dekoracji

Przygotowanie:
Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny. Przekładamy do rondla i zasypujemy cukrem i odrobiną cynamonu. Podgrzewamy, aż jabłka zmiękną, studzimy.
Serek mascarpone miksujemy ze śmietaną i cukrem aż podwoi swoją objętość. Masę łączymy z ostudzonymi jabłkami (bez soku).
Masę z jabłkami nakładamy na herbatnik przykrywamy kolejnym i ponownie nakładamy masę i herbatnik.
Wierzch posypujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.
Odstawiamy do lodówki.
Herbatniki nabiorą wilgoci z masy i zmiękną. 

Karkówka zapiekana w kiszonej kapuście

Karkówka zapiekana w kiszonej kapuście

Składniki

Karkówka- 4 plastry

Kapusta kiszona- 0,5 kg

Cebula biała- 1 szt.

liście laurowe- 3 szt.

Ziele angielskie- 4 szt.

Śmietana kwaśna- 1/2 szklanki

       mąka- do obtoczenia mięsa plus łyżeczka

      Sól

Pieprz

Smalec

tłuszcz- do wysmarowania naczynia

Bulion- szklanka

  

Przygotowanie:

Kapustę posiekaj, dodaj do nie pokrojoną w kostkę i podsmażoną cebulę. Dodaj ziele i liście laurowe. Zalej szklanką bulionu. Gotuj przez pół godziny. Mięso lekko rozbij, posól i popieprz z każdej strony. Obtocz w mące. Przesmaż na patelni. Naczynie wysmaruj tłuszczem. Wyłóż połowę kapusty, przykryj mięsem. Wyłóż resztą kapusty. Śmietaną wymieszaj z mąką. Wylej na danie. Piecz przez pół godziny w 200 stopniach C.

ZUPA ZIEMNIACZANA - KREM

Składniki:

700 g ziemniaków,

1 duża cebula,

150 g wędzonego boczku,

2-3 łyżki masła,

1 szklanka słodkiej śmietanki,

sól,

pieprz mielony,

2 łyżki siekanych ziół: szczypiorku oraz natki pietruszki

Składniki na bulion (1,5 litra)

300 g mięsa wołowego,

1 nieduże udko z kurczaka,

2 marchewki,

1 pietruszka,

mały seler,

por,

3 listki laurowe,

3-4 ziarna ziela angielskiego,

3-4 ziarenka pieprzu,

sól

Przygotowanie:

Gotujemy bulion: do garnka wkładamy obraną włoszczyznę, umyte mięso, liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. Zalewamy 2,5 l osolonej wody. Po doprowadzeniu do wrzenia zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 2 godz. - do momentu, aż mięso będzie miękkie. Po ugotowaniu wyjmujemy warzywa i mięso, wyławiamy ziarenka pieprzu, ziela angielskiego i listki laurowe.

Cebulę drobno siekamy i szklimy ją w szerokim garnku na rozgrzanym maśle. Obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę. Dodajemy je do cebuli i lekko podsmażamy. Zalewamy bulionem. Dodajemy posiekaną w kostkę marchewkę, seler i pietruszkę (z gotowania bulionu). Doprawiamy solą i pieprzem.

Gotujemy, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, wlewamy śmietankę i wszystko miksujemy na krem. Pokrojony w kostkę boczek przesmażamy na rumiano i dodajemy wraz z posiekanymi ziołami do zupy. Podgotowujemy zupę jeszcze 2-3 minuty i podajemy.

KACZKA W POMARAŃCZACH

Składniki

4 udka kaczki

2 szklanka bulionu drobiowego

2 pomarańcze

3–4 gałązki szałwii ( można pominąć)

1/2 łyżki musztardy

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka miodu

sól, mielony czarny pieprz

suszony tymianek

Sposób przygotowania

 Udka kaczki umyj, usuń końcówki piór. Potem delikatnie, podważając nożem, oddziel skórę od mięsa, tak by powstały głębokie kieszonki. Szałwię opłucz, osusz, listki oderwij od gałązek.

 W kieszonki w udkach włóż listki szałwii. Pozostałe listki szałwii posiekaj ( często robię bez szałwii). Mięso natrzyj solą oraz pieprzem. Posyp suszonym tymiankiem. Odłóż w chłodne miejsce na 2 godziny.

 Pomarańcze polej wrzątkiem, wytrzyj. Jedną obierz i pokrój w plasterki, a z drugiej zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Oliwę połącz z miodem, musztardą, szałwią oraz sokiem i skórką z pomarańczy.
 Udka ułóż na blasze. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Piecz ok. 50 minut. W połowie czasu pieczenia mięso posmaruj bejcą pomarańczową i obłóż plasterkami pomarańczy. 

Ciasto kładzione z masą

składniki

6 jajek
1 margaryna
6 łyżek oleju
2 szklanki mąki pszennej
1 1/2 szklanka kryształu
2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao
2 łyżki mąki
2 suchego maku

przygotowanie

margarynę utrzeć z 1 szklanką cukru dodając po jednym żółtku czyli 6. Następnie dodać olej, mąkę i proszek do pieczenia, to wszystko wymieszać.

Teraz ubijamy pianę z 6 białek z 1/2 szklanki cukru kryształu. Ubitą pianę wymieszać z ciastem drewnianą łyżką

Jak już mamy wymieszane ciasto to teraz dzielimy ciasto na 3 części do 3 miseczek mogą być głębokie talerze

do 1 talerza dajemy 2 łyżki mąki
do 2 talerza 2 łyżki kakao
do 3 dajemy 2 łyżki maku suchego

w każdym talerzu wymieszać składniki na jednolitą masę

teraz partiami rozrzucamy masę po całej blaszce z 1 talerza, potem to samo z 2 talerza i 3 talerz tak samo ,jeśli mamy jakieś luki na blaszce łączymy z innymi kolorami i pieczemy w 180 stopni 40 min 

masa do ciasta (budyniowa)

3 szklanki mleka

1 szklanka cukru kryształu

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 żółtka

masło lub margaryna 1 kostka

przygotowanie

2 szklanki mleka wlać do garnka i wsypać cukier kryształ i zagotować. W 1 szklance mleka rozpuścić mąkę i 3 żółtka, wlać to do gotującego się mleka i mieszać aby się nie przypaliło i ugotować budyń a jak już będzie zimny, utrzeć z masłem

przygotowanie ciasta

ciasto przeciąć na 2 części

1 część ciasta smarujemy powidłami śliwkowymi ( idzie 1 słoik cały )

na to masa budyniowa (parę łyżek trzeba zostawić na posmarowanie 2 części tak cieniutko)

na masę budyniową nakładamy 2 połowę ciasta smarujemy cieniutko i posypujemy czekoladą

ciasto gotowe

SZYBKA SAŁATKA Z SERKAMI TOPIONYMI

SZYBKA SAŁATKA Z SERKAMI TOPIONYMI

SKŁADNIKI:
3 serki topione (po 100 g każdy) np. gouda
jogurt naturalny
majonez
sól, pieprz
5-6 jajek
30 dag wędliny
4-5 ogórków kiszonych
0,5 czerwonej cebuli
puszka marchewki z groszkiem (ja dałam dwie)
mały kawałek kapusty pekińskiej

WYKONANIE:

Jajka gotujemy i obieramy. Marchewkę z groszkiem przekładamy na sitko, kroimy ogórki i dodajemy do marchewki. Pozostałe składniki kroimy, przekładamy do miski i dodajemy warzywa z sitka. Serki rozdrabniamy widelcem i mieszamy z łyżkę majonezu i dwoma łyżkami jogurtu naturalnego. Dodajemy do miski z sałatką i mieszamy ze sobą. Jeśli trzeba dosalamy do smaku. Schładzamy i podajemy. Smacznego :)

Domowa zapiekanka a la gyros

Domowa zapiekanka a la gyros

Składniki

 woreczek ryżu ( 100 g )

 czerwona papryka

 3 ogórki kiszone

 2 pojedyncze filety z kurczaka

 35 dag żółtego sera

 1 cebula 

 ½ opakowanie przyprawy gyros

 6 łyżek majonezu

 6 łyżek ketchupu 

 olej

 sól, pieprz

Wykonanie

Ryż ugotować. Cebulę obrać, drobno pokroić i zeszklić na oleju. Filet umyć, osuszyć i pokroić w krótkie paski. Dodać do cebuli, oprószyć solą, pieprzem i przyprawą. Usmażyć  na rumiano. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę umyć, osuszyć i usunąć gniazdo nasienne, miąższ pokroić w cienkie paski. Ogórki pokroić w plasterki. Do naczynia żaroodpornego włożyć kolejno: ryż, 1/3 majonezu, 1/3 ketchupu, 1/3 sera, mięso, 1/3 majonezu i ketchupu, 1/3 sera, ogórki, paprykę, resztę majonezu, ketchupu i sera. Zapiekać ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180^oC.

Sałatka porowa z jajkami

Sałatka porowa z jajkami

Składniki:

        1 por (część ta biała)

        1 słoik ogórków konserwowych

        4, jajka ugotowane na twardo

         1 puszka kukurydzy

         1 średni majonez (lub jogurt)

Wykonanie:

       Pora kroimy w krążki, zalewamy wrzącą wodą, odstawiamy na 10 min.    Odcedzam

    Ogórki oraz jajka kroimy w kostkę.

       Kukurydzę odlewamy z zalewy.

       Wszystkie składniki mieszamy razem i doprawiamy pieprzem.

Zapiekanka z beszamelem

Zapiekanka z beszamelem

 SKŁADNIKI
Farsz

1 brokuł

10 średnich ziemniaków

400 g podwędzanej kiełbasy

1 por

Beszamel

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

400 ml mleka

2 ząbki czosnku

przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Ponadto

250 g sera żółtego

przyprawy: oregano, majeranek, zioła prowansalskie

masło do posmarowania naczynia żaroodpornego

WYKONANIE

Farsz: Ziemniaki obrać, pokroić w talarki. Brokuł umyć i obrać w różyczki. Umyte ziemniaki umieścić w garnku z osoloną wodą, gotować około 5 minut (żeby lekko zmiękły, ale się nie rozpadały). Brokuła ugotować na parze (ewentualnie w wodzie) przez około 3 minuty. Kiełbasę pokroić w plastry. Por umyć i pokroić białą część w talarki.

Beszamel: W garnuszku rozpuścić masło, dodać mąkę, dobrze wymieszać żeby nie było grudek. Mieszając łyżką wlać mleko, doprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszać podgrzewając do momentu, aż beszamel będzie bardzo gorący. Na tarce zetrzeć ser i dodać do gorącego beszamelu (zostawić część na posypanie góry zapiekanki), wymieszać.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Układać następujące warstwy:

Ziemniaki, kiełbasa, brokuły, sos beszamelowy, przyprawy.

Ziemniaki, kiełbasa, całość pozostałego brokuła, sos beszamelowy, przyprawy.

Ziemniaki, kiełbasa, por, sos beszamelowy, przyprawy.

Ziemniaki (nie za gęsto), sos beszamelowy, ser, przyprawy (najwięcej oregano).

Na naczynie nałożyć pokrywę i zapiekać w nagrzanym piekarniku przez 40 minut.

W moim zestawie przypraw miałam oregano, majeranek i zioła prowansalskie. Ale to zależy od smaków.

 

CIASTO Z PIANKĄ CZEKOLADOWĄ

CIASTO Z PIANKĄ CZEKOLADOWĄ

SKŁADNIKI:

42 herbatniki (ja zużyłam 1,5 opakowania herbatników zbożowych z Biedronki) na 2 warstwy.
okrągłe biszkopty
kakao do posypania

NA BUDYŃ:

1 l mleka
2 budynie waniliowe
0,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
2 całe jajka
cukier waniliowy
kostka masła 200 g

KREM CZEKOLADOWY:

gorzka czekolada 
1 łyżka kakao
2 łyżki cukru
szklanka mleka
2 śmietany śnieżki
galaretka cytrynowa

GOTUJEMY BUDYŃ:

Połowę mleka gotujemy razem z cukrami i masłem. W drugiej części mieszamy mąkę, budynie oraz roztrzepane jajka. Gdy mleko zacznie się gotować przelewamy go do mąki, a następnie z powrotem do garnka. Cały czas mieszamy i chwilkę gotujemy. 

SKŁADANIE CIASTA:

Blachę o wymiarach 25/40 cm wykładamy folią spożywczą, aż do samej góry. Układamy warstwę ciastek. Wylewamy gorący budyń. Przykrywamy herbatnikami i odstawiamy do wystudzenia.

MASA CZEKOLADOWA:

Mleko mocno podgrzewamy, dodajemy połamaną czekoladę oraz kakao i cukier. Mieszamy i wyłączamy ogień. Mieszamy do chwili, aż wszystkie składniki rozpuszczą się. Studzimy, a następnie chowamy do lodówki. Mleko ma być mocno schłodzone. Galaretkę rozpuszczamy w szklance wody. Odstawiamy do schłodzenia. Do czekoladowego mleka wsypujemy śnieżki i ubijamy na szybkich obrotach aż będzie gęste. Powoli wlewamy galaretkę i ciągle ubijamy. Wykładamy na herbatniki (ciasto ma być zimne) 

Na wierzch układamy biszkopty i posypujemy kakao. Możemy również wyłożyć warstwę herbatników (potrzeba nam  jeszcze 21 sztuk) Wkładamy do lodówki, żeby dobrze się schłodziło. 

Smacznego :)