Łopatka wieprzowa pieczona w piekarniku z cebulą i czosnkiem

Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej

5 dużych cebul

7 ząbków czosnku

marynata: 1/4 szklanki keczupu, 2 łyżki musztardy, 5 łyżek sosu sojowego, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1 łyżeczka ostrej papryki

Przygotowanie

Łopatkę kroimy w plastry, delikatnie rozbijamy. Cebulę i czosnek kroimy w cienkie plastry.

Mięso umieszczamy w misce, zalewamy marynatą. Dokładnie mieszamy. 

W naczyniu żaroodpornym układamy mięso, przekładamy je cebulą i czosnkiem. Naczynie żaroodporne przykrywamy lub wkładamy do rękawa do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 2h. Na ostatnie 30 minut ściągamy pokrywkę lub przecinamy folię.

Kasza jęczmienna z kurczakiem i warzywami

Składniki:

1 duża pojedyncza pierś z kurczaka

20 małych brukselek

pół opakowania mrożonej mieszanki chińskiej

pół szklanki kaszy jęczmiennej perłowej

1 cebula

1 łyżka jasnego sosu sojowego

pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki

1/4 łyżeczki mielonego imbiru

1/3 łyżeczki garam masala

sól

pieprz

olej rzepakowy

Przygotowanie:

Z sosu sojowego, słodkiej papryki, imbiru i odrobiny oleju robimy marynatę, którą zalewamy pierś, odstawiamy na pół godziny. Kaszę płuczemy na sicie i gotujemy al dente (trwa to około 5 minut), odcedzamy. Kurczaka wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy 40 minut w 190 stopniach. Brukselkę obieramy z brzydkich zewnętrznych liści, myjemy, osuszamy i skrapiamy małą ilością oleju. Wkładamy ją do piekarnika (obok kurczaka) 15 minut przed końcem pieczenia mięsa - wszystko ładnie razem dojdzie. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę smażymy do zrumienienia, następnie dodajemy mieszankę chińską. Wszystko smażymy 2 minuty. Kurczaka wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na chwilę. Kaszę mieszamy z warzywami, pieczoną brukselką, doprawiamy solą i pieprzem, można dolać do tego sos z pieczenia mięsa, mieszamy. Na wszystko kładziemy grube plasterki piersi z kurczaka.

Sałatka z sosem tatarskim

Sałatka z sosem tatarskim

 Składniki:

5 jajek gotowanych na twardo

pół główki kapusty pekińskiej

3 pomidory

20 dag sera zółtego

20 dag szynki

3 ogórki konserwowe

2 słoiczki sosu tatarskiego kieleckiego

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo i studzimy. Kapustę pekińską szatkujemy. Pomidory sparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

Szynkę i ogórki konserwowe kroimy w kostkę.

Jajka i ser żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Składniki układamy warstwami.

Kolejność układania warstw: kapusta pekińska + pomidory + sos tatarski + ogórki + szynka + sos tatarski + jajka + żółty ser + sos tatarski i ozdabiamy sałatkę najlepiej tymi produktami , które znajdują się w sałatce.

Pasta z awokado do chleba

Pasta z awokado do chleba

 

Przygotowanie pasty z awokado:

 Należy owoc obrać, wyjąć pestkę i rozgnieść widelcem. Następnie dodać sól, pieprz, kilka kropel cytryny, rozgnieciony ząbek czosnku, opcjonalnie można dodać pomidora pokrojonego w drobną kostkę. Ważne jest, aby awokado było dojrzałe, wtedy pasta będzie idealna.

Pasta z makreli do chleba

Pasta z makreli do chleba

Składniki:

 1 makrelę pozbawioną ości i skóry,

 1 dojrzałe awokado,

 3 jajka ugotowane na twardo,

sok z 1 cytryny,

cebulkę szalotkę,

2 łyżki jogurtu naturalnego,

pieprz i sól.

Wykonanie:

Wszystkie składniki drobniutko kroimy lub w wersji szybszej miksujemy w blenderze dodajemy przyprawy i gotowe.

ZUPA POROWO-SEROWA

Składniki

3 średnie pory

30 dag sera np. camembert

1, 1/2 szkl. śmietany 18 proc ( żeby była chuda daje jogurt naturalny)

1 łyżka masła

2 cebulki

 1 szkl. bulionu warzywnego

1/2 szkl. białego wytrawnego wina

1 łyżka mąki pszennej

sól, biały pieprz

Sposób przygotowania:

Pory oczyść, opłucz, potnij na kawałeczki. Cebulę obierz, grubo posiekaj. W garnku rozgrzej masło. Wrzuć cebulę i mieszając, usmaż ją na szklisto. Dołóż pory, smaż razem jeszcze 5 minut, aż staną się miękkie. Wtedy zmiksuj podsmażone składniki na gładką masę. Ser pokrój w kostkę, wrzucić do malaksera. Dolej śmietanę i dobrze zmiksuj. Potem do masy serowo-śmietanowej dolej białe wino, bulion, 2 szklanki wody oraz mąkę wymieszaną z 4 łyżkami zimnej wody. Całość dolej do zmiksowanych porów. Mieszając, gotuj ok. 5 minut, aż ser zupełnie się rozpuści. Zupę przypraw do smaku solą oraz białym pieprzem. Udekoruj według uznania. Podawaj z kawałkiem świeżej bagietki albo pszennymi grzankami. 

Rolada paprykowa-pomidorowa z twarożkiem

Składniki:

3 jajka

1/2 szklanki gorącej wody

4 łyżki koncentratu pomidorowego

3/4 łyżeczki papryki słodkiej

50 g starego sera żółtego

30 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka oliwy z oliwek

400 g serka typu almette

3 łyżki śmietany 18%

szczypiorek

rzodkiewka

sól i pieprz

 Wykonanie:

Rozdzielić żółtka od białek. Żółtka ubić powoli dodając w małych porcjach gorącą wodę ciągle miksując. Następnie nie przestawiając miksować dodać koncentrat pomidory, słodką paprykę oraz ser żółty. Obie mąki oraz proszek do pieczenia przesiać do masy z żółtek - wymieszać. W osobnej misce ubić na sztywno białka a następnie delikatnie przełożyć do pozostałych składników, dodać oliwę i wszystko razem wymieszać. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia wylać masę i wyrównać. Piec w temperaturze 200 stopni przez 10 minut.

Po wyjęciu wyrzucić ciasto na mokrą ściereczkę, odlepić papier do pieczenia i zawinąć w roladę - odstawić do ostygnięcia. Farsz przyrządzić z miseczce dodając serki następnie śmietanę, pokrojoną w kosteczkę rzodkiewkę oraz szczypiorek. Dodać sól i pieprz do smaku. Ciasto rozwinąć i wysmarować przygotowanym twarożkiem a następnie zwinąć i wstawić na 2-3 h do lodówki.

Kebab na frytkach

Kebab na frytkach

SKŁADNIKI:

2  duże pomidory świeże
0,5 główki kapusta pekińska
40 dag piersi drobiowej
przyprawa kebab- gyros
tłuszcz do smażenia mięsa
ok. 60 dag frytek
pieprz
sól
papryka słodka
majonez
ketchup

PRZYGOTOWANIE:

Frytki  usmażyć w głębokim tłuszczu. 
Pomidory umyć, osączyć, pokroić w talarki. 
Kapustę pekińską cienko pokroić. 
Piersi z kurczaka pokroić w kostkę.
 Wrzucić mięso na rozgrzaną patelnię z tłuszczem, dodać    przyprawę kebab-gyros, paprykę, sól i pieprz. Smażyć na złoty kolor.  
Gdy mięso jest gotowe, nakładamy na talerze gorące frytki, na frytki pierś z kurczaka, polać majonezem , posypać kapustą pekińską, ułożyć talarki pomidorów, polać keczupem. 
Podawać od razu gorące.

PIERŚ INDYCZA   FARSZEROWANA

Składniki

1 kg piersi indyka

sok z połowy cytryny

30 dag łopatki wieprzowej

po pół pęczka natki i koperku

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

olej

sól, pieprz

słodka i ostra

papryka

Sposób przygotowania

 Pierś indyka umyj starannie pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Rozetnij tak, aby powstał płaski i równy kawałek mięsa. Przykryj go kawałkiem foli spożywczej i dokładnie rozbij tłuczkiem do mięsa.

 Przygotowany płat mięsa skrop sokiem wyciśniętym z połowy cytryny, posyp solą, pieprzem oraz mieloną ostrą papryką. Łopatkę opłucz, pokrój na kawałki. Zioła umyj i dokładnie osusz. Natkę pozostaw z łodyżkami, z koperku oderwij piórka. Mięso wieprzowe przepuść przez maszynkę razem z ziołami.

 Do zmielonej masy dodaj jajko, starannie wymieszaj. Dopraw całość solą oraz pieprzem. Zagęść bułką tartą. Przygotowany farsz mięsno-ziołowy rozłóż na płacie mięsa. Zwiń roladę, obwiąż ją ciasno bawełnianym sznurkiem. Natrzyj starannie mieloną słodką papryką. Przesmaż na kilku łyżkach oleju.

 Przesmażoną roladę włóż do rękawa do pieczenia, umieść w naczyniu żaroodpornym. Piecz 60 min w 180 st. Rozetnij rękaw. Dopiekaj jeszcze 20-30 minut.

PYSZNY CHLEBEK BEZ WYRASTANIA

PYSZNY CHLEBEK BEZ WYRASTANIA

SKŁADNIKI:
2 szklanki ciepłej wody
4 dag świeżych drożdży
0,5 kg mąki pszennej tortowej
łyżeczka soli
łyżka cukru
5 łyżek płatków owsianych górskich
garść słonecznika łuskanego
garść siemienia lnianego

WYKONANIE:
Do miski wlewamy wodę, dodajemy pokruszone drożdże i mieszamy aż drożdże się rozpuszczą, następnie dodajemy sól oraz cukier-mieszamy. Dalej dodajemy słonecznik, siemię lniane i płatki owsiane-mieszamy.

Potem wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy aż powstanie lejące się ciasto.

Tak powstałe ciasto wlewamy do blaszki. Ja używałam foremki j o wymiarach 25x12cm.

Wierzch można jeszcze posypać słonecznikiem i siemieniem lnianym albo zostawić tak jak jest :).
Chleb  pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170C przez ok.40-45 minut. Chleb  musi mieć złoty kolor.

Pasta z jajek do chleba

Pasta z jajek do chleba

Potrzebne składniki:

5 jajek

 pół opakowania naturalnego jogurtu

 sól, pieprz do smaku i według uznania można dodać posiekaną natkę pietruszki lub szczypiorek.

Wykonanie:

 Ugotowane jajka na twardo drobno posiekać, wszystkie składniki i wymieszać. Gotowe.

Ciasto trociniak

Ciasto trociniak

Biszkopt

4 jajka w temperaturze pokojowej

szczypta soli

150 g cukru

100 g mąki pszennej

1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy

500 ml mleka

1/4 szklanki cukru

2 łyżki cukru waniliowego

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

1 czubata łyżka mąki pszennej

200-250 g miękkiego masła

Masa jabłkowa

3 galaretki agrestowe

5 jabłek

1 l gorącej wody

Dodatkowo

100 g wiórków kokosowych

2 łyżki masła

1 łyżka cukru

Sposób przygotowania:

Biszkopt

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Stopniowo dodawać cukier, nie przerywając miksowania. Następnie dodawać po jednym żółtku, miksować. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać. Dodać do piany i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto przelać do blaszki o wymiarach 24x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 170 st.C przez około 25-30 minut do "suchego patyczka". Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

Krem budyniowy

400 ml mleka zagotować z cukrami. W reszcie mleka rozpuścić proszek budyniowy oraz przesiane mąki. Mieszankę wlać do gotującego się mleka. Cały czas mieszając gotować, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć do puszystości. Dodawać budyń, łyżka po łyżce za każdym razem miksując.

Masa jabłkowa

Galaretki dobrze rozpuści w gorącej wodzie, odstawić do lekkiego stężenia. Jabłka obrać ze skórki, a następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dokładnie odcisnąć sok i wymieszać z tężejącą galaretką.

W rondelku rozpuścić masło, wsypać cukier oraz wiórki kokosowe. Cały czas mieszając prażyć kilka minut do ładnego zezłocenia, uważając, by wiórki się nie przypaliły. Ostudzić.

Biszkopt umieścić w blaszce, w której był pieczony. Wysmarować go 2/3 kremu budyniowego. Na krem wylać tężejącą galaretkę z jabłkami. Schłodzić do całkowitego stężenia. Wysmarować resztą kremu budyniowego i posypać podprażonym kokosem. Schłodzić minimum 2 godziny.

Ciasto Maluszek

Składniki:

herbatniki około 4 paczki

mleko 3,2% 1/2 litra

Kasza manna 1 szklanka

Margaryna 1/2 opakowania

galaretka pomarańczowa 2 opakowania

cukier 1/2 szklanki

kakao 20 g

 

Przygotowanie:

Mleko zagotowujemy z cukrem i margaryną. Dodajemy kakao. Mieszamy do rozpuszczenia składników. Do gotujących się składników dodajemy kaszę manną. Mieszamy do momentu powstania gęstej masy. Studzimy. Na dnie małej formy układamy warstwę herbatników, następnie wylewamy ciepłą masę. Na masie układamy drugą warstwę herbatników. Studzimy, następnie umieszczamy ciasto w lodówce na 2 godziny. Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Studzimy. Gęstą galaretkę umieszczamy na herbatnikach. Ponownie studzimy i umieszczamy ciasto w lodówce na 2 godziny.

Ciasto Góra Lodowa

Ciasto Góra Lodowa

Składniki:

biszkopt:

5 jajek

szklanka cukru

szklanka mąki pszennej tortowej

łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżki kakao

krem I:

krem karpatka (gotowy w 5 minut),

mleko wg przepisu na opakowaniu kremu

krem II:

250 g margaryny

1/2 szklanki wody

1/2 szklanki cukru

2 niepełne szklanki mleka w proszku

2 łyżki kakao

dodatkowo 2 łyżki mleka w proszku

poncz:

szklanka mocnej kawy rozpuszczalnej

dodatkowo:

około 200 g okrągłych biszkoptów

Sposób przygotowania:

Biszkopt.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać małymi partiami cukier ciągle ubijając na najwyższych obrotach. Gdy cukier nie będzie wyczuwalny, zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. 
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz kakao, przesiać i dodać do masy jajecznej. Delikatnie ale dokładnie wymieszać. Blaszkę (u mnie 26x40) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wyrównać i piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 25 minut. Biszkopt ostudzić.

Zimy biszkopt przeciąć na 2 blaty. 

Każdy blat nasączyć przestudzoną mocną kawą. 

Krem I.
Przyrządzić wg przepisu na opakowaniu.

Krem II .
Margarynę zagotować z cukrem i wodą. Ostudzić. Do zimnej masy dodać 2 szklanki mleka i zmiksować na jednolitą masę. Masę podzielić na 2 równe części. Do jednej dodać 2 łyżki kakao-wymieszać, do drugiej części dodać 2 łyżki mleka w proszku-wymieszać. Masy będą dość płynne - ale uwaga!!! Szybko sztywnieją, więc należy się spieszyć z wylewaniem na ciasto.

Krem karpatkę podzielić na 2 części. Nasączony pierwszy blat biszkoptu posmarować 1 częścią kremu karpatka, przykryć drugim blatem biszkoptu - nasączyć ponczem, posmarować 2 częścią kremu karpatka. Biszkopty przekroić na pół. Układać na wierzchu kremu połówki biszkoptów w rzędach. Między biszkopty wlewać na przemian krem jasny i ciemny. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Tort Kora Orzechowa

BISZKOPT KAKAOWY:

2 jajka

1/3 szklanki cukru

1/3 szklanki mąki pszennej tortowej  2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka oleju rzepakowego

BISZKOPT BAKALIOWY:

3 żółtka

5 białek

szczypta soli

3/4 szklanki cukru

2 łyżki mąki pszennej tortowej  1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g orzechów włoskich

50 g wiórków kokosowych

50 g rodzynek

MUS BRZOSKWINIOWY:

480 g brzoskwiń (1 puszka)

2 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

3 łyżki zimnej wody

MASA BRZOSKWINIOWA:

2 szklanki syropu spod brzoskwiń

1/4 szklanki cukru

2 żółtka

2 budynie waniliowe lub śmietankowe

200 g masła

DEKORACJA:

100 g czekolady gorzkiej

1/2 szklanki kremówki

1 szklanka śmietanki kremówki 30%

1 łyżeczka żelatyny

1 łyżka wody

prażone włoskie orzechy

rurki waflowe

cukierki Michałki

Składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić i ustawiając mikser na najwyższych obrotach, dodawać porcjami cukier. Zmniejszyć obroty do minimum i wlać po jednym żółtku. Na końcu wsypać suche składniki i wymieszać łopatką. Wylać do formy o średnicy 20 cm.  Nie należy natłuszczać brzegów, jedynie na dno położyć papier do pieczenia. Piec w 160*C przez 30 min. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Przekroić na dwa blaty.

Biszkopt bakaliowy. Rodzynki posiekać nożem i wymieszać z mąkę pszenną, proszkiem do pieczenia, wiórkami kokosowymi. Ubić białka ze szczyptą soli, ustawić mikser na najwyższych obrotach i cały czas ubijając dodawać porcjami cukier. Zmniejszyć obroty, dodać żółtka, a na końcu wsypać suchą mieszankę z bakaliami. Wymieszać delikatnie za pomocą łopatki. Masę podzielić na pół i wlać do do dwóch form w wyłożonym papierem do pieczenia na dnie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 *C i piec przez 30 min. Wystudzić w formach i każdy biszkopt przekroić na dwa blaty.
Wszystkie blaty biszkoptów kakaowych i bakaliowych nasączyć delikatnie mocnym naparem z herbaty.

Mus brzoskwiniowy. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na około 10 min. Kiedy napęcznieje, rozpuścić na małym ogniu, ale nie wolno jej zagotować. Brzoskwinie odsączyć z syropu, zmiksować blenderem razem z cukrem i połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Jedną połówkę brzoskwini odłożyć do dekoracji. Gęsty mus wyłożyć na jeden z biszkoptów bakaliowych i przykryć drugim, zabezpieczając brzegi. Odstawić do lodówki.

Krem brzoskwiniowy. Odsączyć syrop spod brzoskwiń i uzupełnić wodą, tak aby było 2 szklanki płynu. Część syropu odlać (ok 1/2 szklanki) i rozmieszać w nim proszek budyniowy z żółtkami. Resztę syropu wstawić na ogień i zagotować razem z cukrem. Wlać rozmieszane budynie i ugotować. Przykryć folią spożywczą, tak aby była przyklejona na powierzchni i odstawić do całkowitego wystudzenia. Miękkie masło zmiksować i w kilku porcjach utrzeć z wystudzonym budyniem. Krem podzielić na 4 równe części i smarować naprzemiennie biszkopty, tak aby mus brzoskwiniowy znalazł się w środku.

Krem czekoladowy. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na około 10 min. Pół szklanki kremówki mocno podgrzać, ale nie gotować i gorącą zalać połamaną czekoladę. Połączyć uzyskując jednolitą masę i dodać napęczniałą żelatynę. Mieszać, aż się rozpuści i przestudzić.  Pozostałą dobrze schłodzoną kremówkę (1 szklanka) ubić na sztywno i wmieszać delikatnie w chłodną czekoladę. Kremem obłożyć boki i wierzch tortu. Do boków przykleić rozdrobnione orzechy, a na wierzchu ułożyć rurki waflowe, połówkę brzoskwini, cukierki, ozdobić kremem czekoladowym. Odstawić do stężenia. Smacznego :)

Ciasto z ciepłymi lodami.

Składniki: 

12 ciepłych lodów w czekoladzie

300 ml śmietanki 30% lub 36%

800 g waniliowego serka homogenizowanego  

1 galaretka cytrynowa

2 łyżki żelatyny 2 galaretki w dowolnym smaku (u mnie nowość Delecta owoce egzotyczne: ananas, mango, melon)

ok. 20 sztuk herbatników  

Wykonanie:

Blaszkę o wymiarach 25x36 cm wykładamy folią aluminiową. Na spód układamy herbatniki.

Galaretkę cytrynową rozpuszczamy razem z żelatyną w 450 ml wrzątku. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Śmietankę ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy serek waniliowy a następnie zimną galaretkę. Lekko tężejącą masę przelewamy na herbatniki a następnie delikatnie wciskamy w nią lody (ja obcinam z lodów wafelki, które są na spodzie). Pozostawiamy do całkowitego stężenia.

W międzyczasie rozpuszczamy 2 galaretki i pozostawiamy do wystudzenia. Lekko tężejące wylewamy na ciasto. Wstawiamy do lodówki (najlepiej na całą noc).