Buraczki z białą kapustą

Buraczki z białą kapustą

Składniki:

2 kg ugotowanych lub upieczonych i obranych buraczków czerwonych
1 kg białej kapusty
400 g cebuli

zalewa
1 szklanka octu 10 %
1 szklanka wody
3/4 szklanki cukru
1 łyżka soli
3-4 listki laurowe
kilka ziarenek pieprzu i angielskiego ziela
Wykonanie
Składniki zalewy zagotować i odstawić do przestudzenia. Buraczki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Kapustkę poszatkować na szatkownicy. Wszystkie warzywa dokładnie wymieszać. Zalać wcześniej przygotowaną letnią zalewą i odstawić na 3-4 godziny, w tym czasie całość przemieszać ze 2-3 razy. Następnie warzywa przełożyć do słoików razem z zalewą. Słoiki dobrze zakręcić. Wstawić do garnka wyścielonego gazetami. Zalać wodą na wysokość 3/4 słoika. Pasteryzować 20 minut od zagotowania. Zostawić w garnku do wystudzenia.
Z tej ilości składników wyszło mi 8 słoików o pojemności 550 ml.

Przykładowe podwieczorki i kolacje dla osób z cukrzycą typu 2

Przykładowe podwieczorki i kolacje dla osób z cukrzycą

typu 2

Dzień I

Podwieczorek

Lekka zupa: 150 g budyniu ugotowanego na 200 ml mleka z dodatkiem słodziku.

Kolacja

 Surówka z papryki i ogórka z pieczywem50 g (średnia kromka) chleba pełnoziarnistego, 3 łyżki chudego serka homogenizowanego, 1/2 papryki, ogórek kiszony, łyżka fasoli z puszki, łyżeczka oliwy z oliwek, posiekany czosnek i liście bazylii, do picia: zielona herbata bez cukru.

Dzień II

Podwieczorek

Serek z pieczywem: 1/4 grahamki, 50 g serka waniliowego.

Kolacja

 Sałatka z szynką: 40 g chudej szynki, 3 łyżki kukurydzy konserwowej, pomidor, 1/2 papryki.

Dzień III

Podwieczorek

Kanapka z serkiem i rzodkiewkami: cienka kromka chleba żytniego, 3 łyżki serka ziarnistego, 10 rzodkiewek.

Kolacja

 Sałatka z fetą i warzywami: 50 g sera feta light, 100 g gotowanego brokułu, pomidor, łyżka kukurydzy konserwowej, kromka chleba razowego, do picia: herbata zielona bez cukru.

Dzień IV

Podwieczorek

Bomba witamin: sok marchwiowo-selerowy (200 ml) i jabłko.

Kolacja

 Sałatka z gotowanym kurczakiem: 30 g kaszy gryczanej, 5 g oliwy z oliwek, 50 g ogórka zielonego, 100 g ugotowanej piersi z kurczaka, 1/2 papryki, 1/2 pora, do picia: szklanka herbaty z melisy bez cukru

Dzień V

Podwieczorek

Kisiel malinowy: 2 łyżki mąki ziemniaczanej, szklanka malin.

Kolacja

  Sałatka ze śledziem: płat śledziowy w oleju, cykoria, łyżka soku z cytryny, kromka chleba pełnoziarnistego, do picia: miętowa herbata bez cukru.

Dzień VI

Podwieczorek

Fasolka: 150 g fasolki szparagowej, łyżka bułki tartej, łyżka oleju rzepakowego, do picia herbata malinowa bez cukru.

Kolacja

 Makaron z białym serem i szczypiorkiem: 25 g makaronu pełnoziarnistego, 50 g chudego białego sera, po łyżce jogurtu naturalnego i posiekanego szczypiorku, do picia: szklanka czerwonej herbaty bez cukru.

Dzień VII

Podwieczorek

Surówka: jabłko, marchew, 10 rodzynek.

Kolacja

 Kanapka z makrelą: 100 g wędzonej makreli, 2 kromki pieczywa chrupkiego, do picia: 250 ml soku pomidorowego

Przykładowe pierwsze i drugie śniadanie dla osób z cukrzycą typu 2

Przykładowe pierwsze i drugie śniadanie dla osób z cukrzycą

typu 2

 I dzień

śniadanie

Kanapka z serkiem i warzywami: 100 g chudego twarożku, 1,5 kromki chleba chrupkiego, 3 łyżki jogurtu naturalnego, 100 g świeżego ogórka, 100 g papryki, łyżka posiekanego szczypiorku, sól i pieprz, 2 średnie morele, do picia: herbata lub kawa bez cukru.

drugie śniadanie

ok. 120 kcal: Nabiał i owoc: maślanka 200 ml i jabłko

II dzień

śniadanie

Jogurt z musli: ok. 175 g jogurtu naturalnego 1,5 proc. tł., łyżka musli, 3 łyżki płatków kukurydzianych, średnie jabłko, do picia: herbata malinowa bez cukru.

drugie śniadanie

ok. 120 kcal; 2 WW Sałatka owocowa: 150 g arbuza, mała pomarańcza, 1/3 średniego jabłka.

III dzień

śniadanie

Kanapki z pastą rybną: 2 cienkie kromki chleba żytniego, płaska łyżka margaryny do smarowania pieczywa, 4 liście sałaty, łyżka szczypiorku; pasta rybna: 50 g wędzonego dorsza, 80 g sera twarogowego (2 czubate łyżki).

drugie śniadanie

ok. 140 kcal; 2 WW Koktajl: 1/2 startego jabłka, łyżka zarodków pszennych, łyżka soku z cytryny.

IV dzień

Śniadanie

Płatki na mleku i kanapka: 2 łyżki płatków owsianych, 150 ml mleka 0,5 proc. tł., 1/2 kromki chleba pełnoziarnistego, 2 plastry polędwicy sopockiej, 5 plastrów ogórka, 1/2 grejpfruta; do picia: kawa z mlekiem 0,5 proc. tł. bez cukru.

drugie śniadanie

Jogurt  owocowy light i 2 suchary

V dzień

Śniadanie

Jajecznica: 2 jajka, 2 pomidory, łyżka pokrojonego szczypiorku, 2 kromki pieczywa pełnoziarnistego, do picia: 200 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego .

drugie śniadanie

Napój owocowy: 200 maślanki 1 proc. tłuszczu, 100 g jagód.

VI dzień

Śniadanie

 Płatki gryczane na mleku i kanapka: 2 łyżki płatków gryczanych błyskawicznych, 200 ml mleka 0,5 proc. tł., kromka chleba żytniego, 2 plastry chudego schabu pieczonego, sałata, po 1/2 łyżki oliwy i soku z cytryny plus 1/2pomarańczy, do picia: herbata bez cukru.

drugie śniadanie

 Kefir i morele: 200 ml kefiru, 5 suszonych moreli.

VII dzień

Śniadanie

Kanapki z pastą z tuńczyka: 50 g tuńczyka z puszki, 3 łyżki ziaren słonecznika, łyżka natki pietruszki, 1/2 łyżki soku z cytryny, jajko na twardo, 2 kromki chleba razowego, mały pomidor.

drugie śniadanie

 Serek ze śliwkami: 100 g chudego serka homogenizowanego, 3 suszone śliwki.

Dietetyczny sernik

Dietetyczny sernik

Składniki:

 

kostka twarogu

1 budyń waniliowy (bez cukru)

200 g jogurtu naturalnego

2 duże jaja

duża łyżka miodu

wybrane owoce – u mnie śliwki węgierki

Przygotowanie:

 

Oddziel żółtka od białek. Żółtka zblenduj z twarogiem, jogurtem, budyniem i miodem. Białka jaj ubij na sztywno. Połącz delikatnie obie masy za pomocą łyżki. Całość umieść w formie do pieczenia ( u mnie tortownica 20 cm). Wyłóż owoce na wierzch ciasta. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez ok. 40 minut. Dobrze ostudź zanim pokroisz. 

Znakomita przekąska z parówek

Znakomita przekąska z parówek

Składniki:

1 kg parówek cienkich,

 3-4 cebule,

główka czosnku,

papryczki chilli (na każdy słoik jedna papryczka),

liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty.

ZALEWA:
1 szklanka octu 10%, 3 szklanki wody, 3 łyżeczki cukru, łyżeczka soli.
Wodę zagotować z octem, cukrem i solą i odstawić do wystudzenia.

Przygotowanie:

Na dno każdego słoika układamy grubą warstwę cebuli. Z parówek ściągnąć folię, przeciąć na pół (żeby były mniejsze kawałki) i układać w słoiku. Dodać papryczkę, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy i pieprz. Na wierzchu ma być cebula.
Parówki zalać zalewą i odstawić w chłodne miejsce (piwnica, spiżarka, ostatecznie lodówka). Pyszności te mogą stać nawet pół roku. Jeśli mają być na dłużej najlepiej zapasteryzować.

Żeberka pieczone w coca coli

Żeberka pieczone w coca coli

Składniki:

1 kg żeberek

0,5 litra coca coli

1 łyżka masła

Marynata:

2 łyżeczki soli (plus 1 łyżka dodatkowo)

3 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oleju

1 łyżeczka ostrej papryki

3 ząbki czosnku

Wykonanie:

Żeberka myjemy, osuszamy i nacieramy solą (około 1 łyżki soli). W miseczce przygotowujemy marynatę: mieszamy 2 łyżeczki soli z sosem sojowym, olejem, papryką i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Żeberka smarujemy marynatą, odstawiamy do lodówki na 3 godziny.

Po tym czasie podsmażamy je na 1 łyżce masła ze wszystkich stron. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy resztką marynaty i zalewamy coca colą. Pieczemy w 180 C przez 1,5 godziny pod przykryciem, następnie 0,5 godziny bez pokrywki. 

OGÓRKI W KECZUPIE

ZOBACZ GALERIĘ 

Składniki:

3 kg małych ogórków gruntowych

marchew 1 kg

koperek świeży zielone piórka ,ząbek czosnku

chrzan

zalewa: 

2litry wody,

2 szkl cukru

2 łyżki soli

1 szkl.octu

16 łyżek keczupu

Sposób przygotowania przepisu:

 Ogóreczki obieramy ze skórki. Na dno słoiczka układamy pokrojone w plastereczki marchewki ( tak aby zakryło dno ) i po jednej gałązeczce koperku na słoiczek, ząbek czosnku i talarek chrzanu.

 Wszystkie składniki zalewy zagotować , gorącą zalewać słoiki. Pasteryzować ok 10 minut.

Zupa Pizza

Składniki:


60dkg mięsa mielonego

2 cebule

2 słoiki pieczarek w sosie własnym

1 przecier pomidorowy

400g słodkiej śmietany

3/4 litra rosołku drobiowego

200g serka topionego

oregano

tabasco

sól

pieprz
Przygotowanie: 

Cebulkę kroimy w kostkę i smażymy na odrobinie oleju następnie dodajemy mięso mielone i dalej podsmażamy. W osobnym naczyniu przygotowujemy rosołek, dodajemy pokrojone pieczarki wraz z zalewą , przecier pomidorowy i cały czas gotując dodajemy pokrojone serki topione oraz wcześniej przygotowane mięso mielone, wlewamy śmietanę. Całość doprawiamy tabasco, oreganem, oraz solą, pieprzem w zależności czy zupa ma być ostra czy łagodna.

Słodko-kwaśny sos chilli z czosnkiem

Składniki:

2 ostre papryczki

3-4 średnie ząbki czosnku

1/2 szklanki cukru

300 ml wody

1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1/3 łyżeczki soli

90-100 ml octu spirytusowego 10%

Wykonanie:

Papryczki posiekać drobniutko - wielbiciele bardzo ostrych smaków mogą razem z pestkami. Czosnek obrać i również posiekać drobno. Do garnuszka wlać wodę, dodać papryczki i czosnek. Wsypać sól i cukier, wlać ocet. Wszystko razem zagotować. Zmniejszyć maksymalnie ogień i gotować przez kilka minut. Dla uzyskania bardziej czerwonego koloru można dodać 1-2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki.

Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w niewielkiej ilości wody. Zawiesinę wlewać stopniowo do gotującego się sosu aż do uzyskania odpowiedniej gęstości. Uwaga: sos po wystygnięciu jest odrobinę gęstszy niż gorący. 

Sos można przygotować w większej ilości. Wtedy wystarczy wyparzyć malutkie słoiczki lub buteleczki i wrzący sos przelać do nich. Zakręcić od razu i ustawić do góry dnem, aż się pozamykają. (Buteleczki ustawiam w kubku do góry dnem.

Pieczeń idealna na obiad

Pieczeń idealna na obiad

Składniki:

1 i 1/2 kg schabu bez kości

3 pszenne tosty

 1 żółtko

1/2 pęczka natki pietruszki

 10 dag żółtego sera

sól

        pieprz

mielona słodka i ostra papryka

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

 Schab opłucz, osusz, posyp solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką. Odłóż na bok.
Natkę opłucz, osusz, listki oderwij od gałązek, posiekaj. Tosty pokrusz. Żółty ser grubo zetrzyj. Wymieszaj go z okruszkami chleba i natką. Dodaj żółtko. Przypraw do smaku. Zagnieć jednolitą masę.
 W brytfance rozgrzej 1 łyżkę oleju. Obsmaż na nim mięso. Potem oblep je przygotowaną masą. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 st. Piecz około godziny. Podawaj np. z pieczonymi ziemniakami i surówką.

ZUPA KREM Z CUKINII Z SEREM PLEŚNIOWYM

Składniki:

2 duże cukinie

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

bulion drobiowy lub warzywny

2 łyżki oliwy z oliwek

pół łyżeczki posiekanego rozmarynu

10 dag sera pleśniowego

sól i kolorowy, świeżo zmielony pieprz

mały kubek śmietany

ewentualnie pestki dyni lub kilka posiekanych orzechów

Wykonanie:

Cukinię myjemy i kroimy na niewielkie kawałki.
 Cebulę siekamy i podsmażamy na oliwie. Po chwili dodajemy czosnek, uważając, by się nie przypalił.
 Dorzucamy cukinię oraz rozmaryn. Wszystko podsmażamy  przez dwie minuty, ciągle mieszając.
 Wlewamy trochę gorącego bulionu i gotujemy pod przykryciem na niewielkim ogniu około 10 minut, aż cukinia będzie miękka. Doprawiamy do smaku szczyptą soli.
 Ostudzoną  zupę oraz dokładnie miksujemy.
Kroimy ser w kostkę, a pestki dyni lub orzechy prażymy na patelni.
Jeżeli zupa będzie za gęsta, dolewamy trochę bulionu. Podgrzewamy, aby znów była gorąca.  Rozlewamy krem do talerzy, dodajemy ser pleśniowy i łyżkę śmietany. Oprószamy pieprzem, posypujemy orzechami lub pestkami. Można dodać grzanki.

Ciasto wiśniowe lub znane pod drugą nazwą jako:Zemsta teściowej

Ciasto  wiśniowe lub znane pod drugą nazwą jako:Zemsta teściowej

Składniki:

Kruche ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

250 g masła

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

 Warstwa z galaretką:

2 galaretki wiśniowe

400 g wydrylowanych wiśni ( z alkoholem jeśli nie ma być dla dzieci)

800 ml gorącej wody

Bita śmietana:

500 ml kremówki

3 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny 

 1/4 szkl ciepłej wody

Kruche z bezą:

5 białek

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

40 g płatków migdałowych 

 Przygotowanie:
Kruche ciasto: Do misy miksera przesiać mąkę, dodać cukier puder, proszek do pieczenia, żółtka oraz zimne i pokrojone w kostkę masło. Końcówką do ucierania zmiksować  na jednolitą masę. Wyjąć z misy, zagnieść, uformować wałek i podzielić na dwie części. Formę o wymiarach 24x24 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć jedną część ciasta. Nakłuć widelcem i włożyć do nagrzanego piekarnika na 170 stopni i piec na złoto około 25-30 minut.

Kruche z bezą:Formę o wymiarach 24x24 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć drugą część ciasta. Białka ubić na sztywno z cukrem. Pod koniec ubijania dolać sok z cytryny. Sztywną pianę wyłożyć na ciasto, posypać na wierzchu płatkami migdałowymi. Piec w 170 stopniach około 25-30 minut.

Warstwa z galaretką:Galaretki rozmieszać w 800 ml przegotowanej wody. Odłożyć do schłodzenia. Do zimnej galaretki dodać wydrylowane wiśnie i odłożyć w zimne miejsce, aż zacznie tężeć.

Bita śmietana:Zimną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Do sztywnej śmietany wlać rozpuszczoną ale letnią żelatynę i zmiksować.

Warstwy ciasta:Na kruche ciasto wylać tężejącą galaretkę z wiśniami i odłożyć  do lodówki do stężenia, rozsmarować bitą śmietanę i położyć kruche ciasto z bezą. Żeby beza była chrupiąca (nie wilgotna) ciasto owinąć folią aluminiową i włożyć do lodówki.

CIASTO Z SUCHARKAMI

Składniki

SPÓD:200g.sucharów. 400g.nutelli.

MASA:1/2l.śmietany36%, 250g.mascarpone, 1/2szkl.cukru pudru, 1 galaretka wiśniowa rozpuszczona w 1szkl.wody

POLEWA:150g.malin(świeżych lub mrożonych) 1/2szkl.cukru pudru, 2galaretki malinowe.

Sposób przygotowania przepisu:

 SPÓD:

sucharki pokruszyć najlepiej blenderem,wymieszać z nutellą,wyłożyć na dno blaszki na papier do pieczenia.

 MASA:

śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno,dodać mascarpone wymieszać,dodać tężejącą galaretkę,wylać na spód i wstawić do lodówki,żeby stężało.

POLEWA:

maliny zmiksować[jeśli mamy mrożone to rozmrozić],przetrzeć przez sitko,dodać cukier puder,zmiksować,dodać tężejące galaretki,wstawić do lodówki jak zaczną tężeć to wylać na ciasto i wstawić na noc do lodówki.

Ciasto z malinami

Składniki na ciasto:

2 1/2 szklanki mąki tortowej

1/2 szklanki cukru kryształu
5 żółtek
1 kostka margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie

składniki na ciasto wyrobić ręcznie lub mikserem. Ciasto dzielimy na 2 części

większy kawałek ciasta rozwałkować i wyłożyć na blachę o wymiarach 24 x 24

mniejszą część ciasta dajemy do zamrażalnika.

 Pianka budyniowa:

Składniki:

5 białek

1 szklanka cukru pudru

2 budynie śmietankowe

100 ml oleju

Wykonanie

białka ubić, dodać pod koniec cukier puder. Potem jak piana gotowa dodać budyń a na końcu wlać olej.

ciasto które mamy wyłożone na blaszce możemy podpiec wcześniej w piekarniku na 15 minut

gdy masa budyniowa jest gotowa wylewamy mniejszą część masy na ciasto, na to dajemy owoce: W przepisie maliny, ale można dodać takie owoce jakie mamy. Wszystko  zalewamy pozostałą częścią masy.

na wierzch ścieramy ciasto wyjęte z zamrażalnika i całe ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika /pieczemy w 180 st

WARZYWA SMAŻONE Z KIEŁBASKĄ

 

Składniki:

papryka zielona

papryka żółta

3 pomidory

cebula

50 dag kiełbasy

10 dag pieczarek

2 ząbki czosnku

3-4 gałązki bazylii

olej

szczypta papryki w proszku

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

 Kiełbasę, cebulę i paprykę pokrój. Pieczarki opłucz, pokrój w kostkę.  Cebulę podsmaż, dodaj kiełbasę, pieczarki, paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw papryką w proszku, solą i pieprzem.  Duś pod przykryciem. Wrzuć pokrojone pomidory i podgrzewaj jeszcze kilka chwil. Podawaj danie posypane posiekanymi listkami bazylii. 

                                                                     

Pieczone golonki z indyka

Pieczone golonki z indyka

Składniki:

6 golonek z indyka

na marynatę:

5 – 6 łyżek oleju

3 łyżeczki musztardy

3 ząbki czosnku

2 łyżeczki papryki słodkiej

2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka tymianku

2 listki laurowe

duża szczypta rozmarynu

duża szczypta pieprzu cayenne

sól, pieprz

Przygotowanie:

Czosnek kroję w drobniutką kostkę i daję do miseczki.
Następnie do miseczki dodaję olej, listki laurowe, które rozkruszam i pozostałe przyprawy marynaty, całość dokładnie mieszam – marynata jest gotowa.

Teraz umyte i osuszone golonki indycze układam w naczyniu żaroodpornym i dokładnie smaruję marynatą ( tak żeby całe były nią pokryte).
Naczynie wstawiam do lodówki na noc do zamarynowania golonek.
Naczynie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na środkową półkę.
Golonki będę piekła około 120 minut w temperaturze 180 stopni, 60 minut pod przykryciem i 60 minut bez przykrycia, pod koniec pieczenia polewam golonki zgromadzonym sosem w naczyniu 2 – 3 razy (co około 5 minut i nadal piekę).

Golonki z indyka są gotowe można podawać, mięso jest delikatne i bardzo smaczne.

Łopatka pieczona w majonezie

Składniki:

1,20 kg łopatki wieprzowej

4 łyżki majonezu

8 ząbków czosnku

Przygotowanie:

Łopatkę myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
Majonez mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Nacieramy nim mięso, związujemy sznurkiem w kulkę i wstawiamy do lodówki na noc.
Pieczemy w 200°C przez 80 min.
Pamiętajcie, każde 10 dag to 10 minut.